撰文 | 何璽 排版 | 葉媛
近期，在全年最重要的“以研究經濟工作”為主的政治局會議上郊愧，傳來重大信號朴译。一個過去不曾出現過的關鍵詞——“反內卷”，被寫入會議的通稿属铁。
大會將“內卷”定性為惡性競爭眠寿，而曾經的“內卷”重災區(qū)，或將迎來深入的行業(yè)變革红选。
近期澜公，被譽為餐飲行業(yè)“卷王之王”的拼好飯也備受關注。盡管拼好飯今年一季度日均超500萬單、甚至被美團高層公開點贊坟乾，但網絡中卻蔓延著來自各地餐飲商家迹辐、騎手、以及消費者在微博甚侣、抖音明吩、黑貓投訴等平臺的質疑，從讓商家內卷賺不到錢殷费，到讓騎手單均配送費大幅降低印荔，再到讓消費者面臨缺斤短兩甚至食安問題。
而早在2022年详羡，美團外賣“拼好飯”入駐商家便因食品安全問題被媒體曝光仍律，市場監(jiān)管部門約談要求“嚴格禁止惡性競爭，更不允許低價傾銷擾亂市場秩序”实柠。到2023年“315”期間水泉，多地餐飲飯店協會公開發(fā)文抵制拼好飯，稱拼好飯“不僅影響餐飲行業(yè)形象窒盐，更讓食品安全隱患不斷蔓延草则。”
與此同時蟹漓，為了預防和制止網絡不正當競爭行為炕横，維護公平競爭的市場秩序，《網絡反不正當競爭暫行規(guī)定》將于9月1日起正式施行葡粒》莸睿縣級及以上地方市場監(jiān)督管理部門可依法查處。
那么塔鳍，在外賣格局基本定型的情況下伯铣，拼好飯為什么還能異軍突起？當低價卷向外賣轮纫，市場又是什么狀況腔寡？拼好飯究竟是餐飲新藍海還是新內卷？
01
拼好飯為什么能異軍突起掌唾？
拼好飯爆火的背后放前，是對餐飲價格的極致壓低。
有網友表示糯彬，自從用了拼好飯凭语，伙食費直接“穿越”回了10年前。筆者親測撩扒，拼好飯tab下似扔，不少外賣確實比店里便宜不少吨些，多的10來塊，少的3-5快炒辉。
相比用戶感受豪墅，媒體數據則更直觀的體現了拼好飯的火爆。據多家媒體報道黔寇，拼好飯在2024年第一季度的日均外賣單量接近500萬單偶器，近2023年第四季度日均5700萬外賣訂單量的10%。
拼好飯的崛起與經濟大環(huán)境有密切關系缝裤，當消費降級成為普遍現象屏轰，以極致低價為噱頭的拼好飯應運而生。
02
低價卷外賣憋飞，拼好飯模型問題不少
通過重塑外賣供給霎苗、配送兢仰，以及流量的分發(fā)邏輯宫患，拼好飯撕裂了傳統(tǒng)外賣的一條口，得以崛起旗芬。與此同時瘤睹，拼好飯的“極致性價比”也有不少問題。
在拼好飯模型中答倡，“極致低價”是核心轰传，規(guī)模效應是關鍵。理論上瘪撇，極致低價和規(guī)模效應的合力获茬，能讓平臺將分散流量轉化成為大單，從而降低餐飲配送的成本和時間倔既，也讓商家能夠實現薄利多銷恕曲。但實際情況并不完全如此。
拼好飯確實便宜渤涌，但面對這種“極致低價”佩谣，用戶也表示出自己的擔憂。在每日經濟新聞發(fā)布的題為《一杯檸檬水只要5毛錢实蓬！記者實測“拼好飯”......》的文章下面茸俭，一位網友表示：這么低的價格商家還要賺錢，你把成本一刨吧安皱，試問剩下幾塊錢能買到啥调鬓，你還敢吃？另一位網友也表示出同樣的擔憂酌伊，表示：食物上卷價格敢問你有膽下肚嗎腾窝？！
除了擔心視頻安全和衛(wèi)生，部分用戶還有心理壓力虹脯。在《......拼好飯的生意為何布在“暗網”里驴娃？》的作者在文中講述，有消費者發(fā)帖稱归形，自己點了拼好飯的外賣托慨，被送餐騎手歧視乃至惡語相向，原因是騎手在辛苦程度沒有降低的情況下暇榴，送這一單所賺的配送費比普通訂單更少厚棵，且不能拒單，只好沖著消費者撒氣蔼紧。
類似的用戶擔憂還有很多婆硬，這里就不一一列舉了。有興趣的老鐵可以去搜索看看奸例。
而如上文所述彬犯，因為食品衛(wèi)生安全問題，近兩年拼好飯還被餐飲協會等點名批評抵制查吊。
另與用戶擔憂的食品衛(wèi)生安全不同谐区，商家擔憂的則是自己有沒有訂單，有沒有利潤逻卖，以及如何將外賣主推菜品和拼好飯商品做區(qū)分宋列。對將店鋪開在在學校、寫字樓评也、社區(qū)等人員密集區(qū)的商家而言炼杖，拼好飯模式的訂單轉化是很不錯的，大多入選商家都能獲得不錯的訂單盗迟。但是坤邪，并非所有商家都能將店鋪開在好的商圈罚缕，比如門店位置相對偏遠的商家，雖然壓低價格能獲得一定的訂單邮弹，但這對成本控制并不強的小商家來說，這種微利運營稍有不慎就有虧損的風險员帮。所以對部分中小商家而言导饲，參加拼好飯其實就是賠本賺吆喝氯材。
此外，在拼好飯模型中氢哮，配送騎手是不可缺少的重要部分型檀。需要說明的是，由于拼好飯暢跑騎手屬于“順風配送”胀溺，所以價格比普通配送更低。與此同時背零，美團配送系統(tǒng)會將在同一商家下單无埃、地址相近的順路訂單優(yōu)先派給暢跑騎手，進而讓暢跑騎手在相同時間內獲得與普通騎手差不多的收益嫉称。但在實際情況中，會有不少騎手仍會接到不是那么順路的單子织阅，效率變低，進而影響個人收益。這種情況多了后伍派，就會出現不少問題。比如時效性變差祥国，騎手積極性降低晾腔，影響到服務質量舌稀。在一篇題為《拼好飯灼擂，引起騎手公憤了？》的文章中剔应，有騎手表示：拼好飯?zhí)恿擞镉渌唾M從三塊五席怪，五塊，降到一塊六挂捻，兩塊一！好多餐品根本就沒法看骨田，總之就是個坑，關鍵是很多人就是喜歡圖便宜盛撑，點拼好飯點的可歡捧搞！該文作者指出：配送費比正常外賣低，一些老舊小區(qū)還得爬樓梯胎撇，辛苦送一單，錢少得能忽略不計姻采，這情況確實換誰都不愿意送爵憎。
不管用戶慨亲、還是商戶的擔憂宝鼓，又或是騎手對收益下降的抱怨，事實都告訴我們蛉签，拼好飯模型都有不少問題沥寥。
03
拼好飯究竟是餐飲新藍海還是新內卷？
雖然拼好飯模型本身非議諸多片橡，但我們卻不能否認它通過“擠兌各方”而取得的“戰(zhàn)績”。誕生四年來锻全，它已經用日均近500萬訂單的成績證明了自己。能打鳄厌！
現在我們需要考量的是，“拼好飯”究竟是餐飲新藍海還是內卷泪漂？
說它是新藍海歪泳，是因為它的“極致低價”和拼著吃的創(chuàng)新玩法確實是一種打開低線市場的有力武器。特別是在各家巨頭爭相布局呐伞，奮力滲透低線市場的當下，拼好飯的價值更是尤為明顯趟径。
據相關統(tǒng)計數據顯示，目前在本地生活服務領域蜗巧，外賣滲透率僅為15.6%蕾盯。盡管美團和餓了么兩大巨頭已在此領域深耕多年，但尚未進入存量競爭级遭，仍是消費互聯網領域一片藍海。而拼好飯模式對供給说敏、配送，以及流量分發(fā)的重塑掠兄，相當于給行業(yè)打了個樣锌雀，大家如果都按此操作，在本地生活服務領域的外賣市場都將大有可為婿牍。
說它是新內卷，是因為拼好飯模型的內部要素事實上都在內卷惩歉。對用戶來說俏蛮，因為錢包原因選擇自我降級上遥，但與此同時也開始需要接受產品品質、配送體驗粉楚，服務的變更，甚至還有心理層面的擔憂伟骨。對商戶來說，因為大環(huán)境的原因携狭，不得不做作讓步回俐，降低價格獲取流量攬客，獲取訂單鲫剿。對騎手來說鳄逾，因為平臺要素的變化灵莲，不得不接受低價派單，更加努力獲取收益的現實枚抵。對平臺來說明场，由于外賣訂單增速正在放緩汽摹，大環(huán)境讓點便宜外賣的人變多的現實苦锨，不得不重塑業(yè)務體系。
從用戶到商家舟舒，從騎手到平臺秃励，四方實際都在拼好飯模型里圍繞“極致低價”內卷。只是在這個內卷的體系中皆尔，平臺方由于擁有流量分配權和利益分配權呐舔，所以話語權也更強慷蠕。比如在在平臺和騎手的內卷博弈中，平臺事實上就是用規(guī)則重新對騎手利益進行分配杆麸。
拼好飯模型不僅“內卷”浪感，也“外卷”。平臺在對商家揭斧、騎手利益重新分配的同時峻堰，還將其當做有力武器捐名，去和其他平臺內卷，去競爭镶蹋，進而強化自己的競爭優(yōu)勢贺归。站在反內卷的角度來看，這其實是一種低價的惡性競爭拂酣。
內卷和利益分配，這其實也算拼好飯模式需要改進的地方剑勾。
雖然我們不否認拼好飯模式創(chuàng)新對餐飲發(fā)展的促進虽另，但我們同樣也不能否認拼好飯模式的“內卷”洲赵。
究其根本叠萍，餐飲的本質還是消費體驗苛谷。餐飲外賣要做好消費體驗，必須要做好利益共同體之間的利益平衡锣尉，只有做好這個平衡自沧，才能做好消費體驗拇厢。但是孝偎，拼好飯模型本就是一個不“完美”的模型衣盾，商家雨效、消費者、騎手废赞、平臺徽龟，四方之間即相互依存唉地，又互相制約耘沼，在這其間群嗤，利益分配是關鍵骇径，也是矛盾的焦點清女。雖然現在四方矛盾并不明顯晰筛，但隨著拼好飯市場占比的提升曙博，平臺方除了要考量消費體驗羊瘩，更要考慮商家尘吗、騎手的利益睬捶，這最終考驗的其實就是平臺的精細化運營能力近刘。
平臺運營如果做不好利益的平衡觉渴，拼好飯的“極致低價”最終或引領餐飲業(yè)走向“極致新內卷”案淋。
