逛食記美食 | 快手菜農(nóng)家小炒皇涂臣，精致而簡(jiǎn)便
不管在酒樓還是大排檔，在菜單上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)"小炒皇"這三個(gè)字售担，還會(huì)冠以"港式赁遗、順德、客家"等等族铆。"小炒皇"正如其名岩四，小烹小炒，食材新鮮易熟哥攘，一如既往的秉承著粵菜的鮮活精致剖煌。一般在家里自己做的話，比較偏愛農(nóng)家小炒皇逝淹，選用新鮮的精肉以及銀牙和韭黃耕姊，大火快炒，嫩而不生栅葡，爽口鮮美茉兰。
食材
主料：銀牙150g、韭黃100g欣簇、肉絲100g
輔料：青椒50g规脸、紅椒50g
調(diào)料：鹽2.5g坯约、雞精3g、胡椒粉0.5g莫鸭、蒜末2g闹丐、料酒2g、水淀粉
步驟
Step 1
精肉切長(zhǎng)絲狀被因，放入鹽0.5g卿拴、雞精1g、水淀粉5g調(diào)味腌制氏身；其他輔料也切絲備用巍棱；
Step 2
鍋中熱油惑畴，煸炒肉絲至變色蛋欣；
Step 3
再放入蒜末、銀牙如贷、青椒絲陷虎、紅椒絲和韭黃段編香；
Step 4
加入鹽2g杠袱、雞精2g尚猿、胡椒粉0.5g、料酒2g調(diào)味楣富；
Step 5
最后大火爆炒出鍋凿掂。
小貼士
銀牙就是掐頭去尾后的綠豆芽；
