這節(jié)課學(xué)習(xí)的是碳水化合物。讓我們來(lái)了解一下它們。單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、木糖、阿拉伯糖。食物中最常見(jiàn)的單糖是葡萄糖和果糖最甜，其甜度是蔗糖的1.2-1.5倍瓷们。雙糖蔗糖、乳糖、麥芽糖，蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物兼呵，廣泛存在于植物體內(nèi)懂昂。各種食糖勉失，都是蔗糖的不同形態(tài)徒蟆。像冰糖、白砂糖抑淫、棉白糖和紅糖荣月。小團(tuán)隊(duì)的寡糖堂氯，又稱低聚糖授段。目前已知幾種重要的功能性低聚糖有低聚果糖窍育、異麥芽低聚糖漱抓、海藻糖、低聚果糖、大豆低聚糖等敦间，一些低聚糖存在于水果和蔬菜中带猴，多數(shù)低聚糖不能或只能部分被吸收煤辨，能被結(jié)腸益生菌利用，產(chǎn)生短鏈脂肪酸旋奢，然后機(jī)體再吸收并提供其他生理功能泳挥。還有多糖是淀粉、糊精至朗、非淀粉多糖屉符。生活中常見(jiàn)的不消化的碳水化合物是膳食纖維，主要包括纖維素、木質(zhì)素矗钟、抗性低聚糖唆香、果膠、抗性淀粉等吨艇，以及其他不可消化的碳水化合物躬它。
碳水化合物的消化和吸收分為兩個(gè)主要形式。小腸消化和結(jié)腸發(fā)酵东涡。消化吸收主要在小腸中完成冯吓。單糖直接在小腸消化吸收，雙糖經(jīng)酶水解后再吸收疮跑，一部分寡糖和多糖水解成葡萄糖后吸收组贺。在小腸不能消化的部分，到結(jié)腸經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后再吸收祖娘。其中發(fā)酵也是消化的一種方式失尖，還可促進(jìn)腸道一些特定菌群如雙岐桿菌、如酸桿菌等的生長(zhǎng)繁殖渐苏。
當(dāng)然生活當(dāng)中有些人會(huì)有乳糖不耐受和不耐受掀潮。常見(jiàn)的是喝牛奶拉肚子，牛奶中所含的糖類99.8%是乳糖琼富。乳糖進(jìn)入人體后仪吧，經(jīng)小腸粘膜上乳糖酶作用分解成葡萄糖和半乳糖。乳糖不耐受指小腸粘膜乳糖酶缺乏公黑，導(dǎo)致奶中乳糖消化吸收障礙而引起的腹脹邑商、腹瀉、腹痛為主的一系列臨床癥狀的疾病凡蚜∪硕希可以通過(guò)以下方式改善。
1朝蜘、少量多次喝奶恶迈。
2、避免空腹喝奶谱醇。
3暇仲、喝酸奶或舒化奶。
4副渴、吃干酪奈附，或是牛奶跟面包、饅頭其它食物一起吃煮剧。
5斥滤、添加在食物當(dāng)中比如蒸花卷饅頭将鸵、布丁等
果糖不耐受，身體重載體的數(shù)量是有限的佑颇，如果攝入果糖量＞GLUT5運(yùn)載能力顶掉， 腸道內(nèi)果糖↑，腸液癿滲透壓大于血漿滲透壓挑胸，水分從血漿→腸道 果糖迚入結(jié)腸痒筒，被細(xì)菌収酵→短鏈脂肪酸+大量氣體， 刺激腸道蠕動(dòng)茬贵，最終導(dǎo)致腹瀉簿透。
水果中葡萄糖＞果糖，丌容易導(dǎo)致果糖吸收丌良（腹瀉）闷沥，如 香蕉萎战、橘子咐容、柚子舆逃、菠蘿、獼猴桃戳粒、草莓 路狮。水果中果糖含量＞葡萄糖，容易導(dǎo)致果糖吸收丌良（腹瀉）蔚约，如 蘋果奄妨、梨、西瓜苹祟、哈密瓜砸抛、棗、楊桃树枫、芒果直焙、櫻桃、荔枝砂轻、木瓜奔誓、葡萄 。蜂蜜搔涝、尤其是“人造蜂蜜”(果葡糖漿)果糖含量高于葡萄糖厨喂， 容易導(dǎo)致果糖吸收丌良（腹瀉）。 不耐受會(huì)出現(xiàn)腹瀉還被誤認(rèn)為喝蜂蜜水能解決便秘而且深信不疑當(dāng)做保健品了庄呈。
