第六課老師主要講碳水化合物（糖類）唇跨。
孔子曾說過:學(xué)而時(shí)習(xí)之格嘁，不亦樂乎?我非常同意這個(gè)觀點(diǎn)实辑，在不斷的學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)崎页、溫故而知新的過程中，我感受到了新的知識(shí)齐板、新的內(nèi)容焕参、新的觀點(diǎn)在充盈著我理疙，一切都是新的霞势。讓我如饑似渴，在浩如煙海的知識(shí)海洋里不停吸吮斑鸦。第六節(jié)課講的碳水化合物愕贡，對(duì)我來說又是一個(gè)新的知識(shí)點(diǎn)。閑話少敘巷屿，讓我按照我的理解和記憶重溫第六課的學(xué)習(xí)固以。
一，食物中的碳水化合物
1.概念嘱巾。
碳水化合物是人類膳食能量的主要來源憨琳，對(duì)人類營養(yǎng)有著重要作用。它的所有性質(zhì)來源于它的兩大特性旬昭。小腸消化和結(jié)腸發(fā)酵篙螟。小腸消化與血糖和供能有關(guān)，發(fā)酵與腸道健康等功能有關(guān)问拘。
2.分類及組成遍略。
讓我們?cè)敿?xì)來說明惧所。
A.單糖。食物中最常見的單糖是葡萄糖和果糖绪杏。自然界中幾乎均為右旋葡萄糖（D-葡萄糖）下愈，左旋葡萄糖（L-葡萄糖）人體無法利用。而果糖總是與葡萄糖同時(shí)存在于植物中蕾久。在糖類中果糖最甜势似，其甜度是蔗糖的1.2-1.5倍。
我們先說說蔗糖僧著。蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物履因，廣泛存在于植物體內(nèi)。各種食糖霹抛，都是蔗糖的不同形態(tài)搓逾。像冰糖、白砂糖杯拐、棉白糖和紅糖霞篡。
我們?cè)僬f說乳糖。生活當(dāng)中常聽有些人說喝牛奶拉肚子端逼。這種現(xiàn)象就是乳糖不耐受朗兵。牛奶中所含的糖類99.8%是乳糖。乳糖進(jìn)入人體后顶滩，經(jīng)小腸粘膜上乳糖酶作用分解成葡萄糖和半乳糖余掖。乳糖不耐受指小腸粘膜乳糖酶缺乏，導(dǎo)致奶中乳糖消化吸收障礙而引起的腹脹礁鲁、腹瀉盐欺、腹痛為主的一系列臨床癥狀的疾病〗龃迹可以通過以下方式改善冗美。
aa.少量多次喝奶。
bb.避免空腹喝奶析二。
cc.喝酸奶粉洼。對(duì)乳糖不耐受的人群來說，喝酸奶是最有效的方法叶摄。
dd.吃干酪属韧。干酪是乳糖不耐受人群的理想乳制品，干酪的主要成分是酪蛋白和脂肪蛤吓，并經(jīng)對(duì)人體有益的菌種發(fā)酵使得其中的蛋白質(zhì)和脂肪更容易消化吸收宵喂。
說完了單糖，再說寡糖会傲。
B.寡糖樊破。又稱低聚糖愉棱。是由3個(gè)以上10個(gè)以下的單糖分子通過糖苷鍵構(gòu)成的聚合物。目前已知幾種重要的功能性低聚糖有低聚果糖哲戚、異麥芽低聚糖奔滑、海藻糖、低聚果糖顺少、大豆低聚糖等朋其，一些低聚糖存在于水果和蔬菜中，多數(shù)低聚糖不能或只能部分被吸收脆炎，能被結(jié)腸益生菌利用梅猿，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，然后機(jī)體再吸收并提供其他生理功能秒裕。低聚麥芽糖又稱“雙岐因子” 袱蚓，是最早發(fā)現(xiàn)、研究和應(yīng)用的低聚糖/益生元几蜻。通常以玉米淀粉為原料喇潘，采用生物酶轉(zhuǎn)化技術(shù)生產(chǎn)而得。
C.多糖梭稚。性質(zhì)與單糖和低聚糖不同颖低，一般不溶于水，無甜味弧烤，不形成結(jié)晶忱屑，無還原性。但是在酶或酸的作用下暇昂，可以分解莺戒，之后成為單糖。
D.生活中常見的不消化的碳水化合物如部分糖醇急波、低聚糖脏毯、膳食纖維等。
膳食纖維主要包括纖維素幔崖、木質(zhì)素、抗性低聚糖渣淤、果膠赏寇、抗性淀粉等，以及其他不可消化的碳水化合物价认。它們當(dāng)中的一些成分可以有益于益生菌生長嗅定，通過有益菌的繁殖增多，抑制有害細(xì)菌生長用踩，從而達(dá)到調(diào)整腸道菌群渠退，促進(jìn)機(jī)體健康的目的忙迁，也定義為益生元。水蘇糖碎乃、棉籽糖都是常用的益生元姊扔。
二，碳水化合物的消化和吸收
碳水化合物的消化和吸收分為兩個(gè)主要形式梅誓。小腸消化和結(jié)腸發(fā)酵恰梢。消化吸收主要在小腸中完成。單糖直接在小腸消化吸收梗掰，雙糖經(jīng)酶水解后再吸收嵌言，一部分寡糖和多糖水解成葡萄糖后吸收。在小腸不能消化的部分及穗，到結(jié)腸經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后再吸收摧茴。其中發(fā)酵也是消化的一種方式，還可促進(jìn)腸道一些特定菌群如雙岐桿菌埂陆、如酸桿菌等的生長繁殖苛白。
沒學(xué)營養(yǎng)之前只知道小腸主吸收，大腸主排泄猜惋。學(xué)了這一段課程之后才了解到我們吃進(jìn)去的食物在我們的內(nèi)臟是以怎么樣的消化過程被吸收營養(yǎng)丸氛，被去除糟粕，分門別類著摔，保證我們吸收進(jìn)的營養(yǎng)成分完全被身體吸收缓窜。
感謝我自己學(xué)營養(yǎng)的這一偉大決定，感謝在我學(xué)習(xí)路上的領(lǐng)路人王老師谍咆，更感謝一路陪伴我們學(xué)習(xí)的班長組長 以及努力的我們自己禾锤。加油！同學(xué)們摹察！
