現(xiàn)在從各個(gè)角度來看党觅，粗糧的「養(yǎng)生」價(jià)值都可以用科學(xué) 來解釋的雌澄。
首先，粗糧在西方一般會(huì)被稱作全谷類食物杯瞻，只不過相對(duì)于精米白面而言，粗糧通常是采用谷類中的玉米炫掐、紫米魁莉、高粱、燕麥等進(jìn)行加工的募胃。其實(shí)本質(zhì)上也主要是碳水化合物旗唁，但是比精米白面稍稍多了一些不可溶性纖維素的成分。也就是吃了同等量的主食痹束，就攝入了更多的纖維素检疫。這些纖維素一般不會(huì)被腸道消化和吸收，因此就在讓肚子吃飽的前提下祷嘶，相應(yīng)地減少了能量的攝取屎媳。同時(shí)這些纖維素還會(huì)促進(jìn)排便，減少糞便長期停留對(duì)腸道的刺激论巍。
2016 年的一項(xiàng)分析提示我們烛谊，在粗糧等谷類的高攝入人群當(dāng)中，不但心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)能夠降低嘉汰，各種腫瘤的整體發(fā)病率也會(huì)降低 6%丹禀。另外一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，這些谷類不但能夠降低 14% 的癌癥風(fēng)險(xiǎn)，連感染性疾病双泪、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也都會(huì)降低持搜。為什么我們不讓糖尿病病人喝粥，而去啃窩頭焙矛？正是因?yàn)檫@些被煮爛的米粒葫盼，經(jīng)過腸液的消化，非常容易被腸黏膜吸收轉(zhuǎn)化為血糖薄扁，讓血糖一下子升得很快剪返，對(duì)胰島素和胰腺都是一個(gè)不小的負(fù)擔(dān)，特別是對(duì)于糖尿病的患者邓梅。這時(shí)候粗糧的優(yōu)點(diǎn)就體現(xiàn)出來了脱盲，也就是——吸收慢。粗糧的顆粒需要經(jīng)過層層腸液的分解才能逐漸被展開日缨，并且只吸收其中的一部分钱反，另一部分不能被吸收的，就好像菜梗子一樣匣距，被排出體外面哥，既能控制血糖，更能控制體重毅待。
而別忘了尚卫，控制體重可以減少癌癥的核心環(huán)節(jié)，這也是我們認(rèn)為粗糧能夠防癌的主要原因尸红。但是也有一些人不適合在飲食當(dāng)中加入過多的粗糧吱涉，例如，正在長身體的青少年外里，還有青春發(fā)育期的年輕女孩怎爵，粗糧會(huì)影響人對(duì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收盅蝗，因此會(huì)影響他們正常的生理代謝鳖链。
