有時(shí)栗菜，說和做是兩回事饮笛。比如，很久以前我就聽人說嫉父，鯽魚用來燉湯喝沛硅，對(duì)身體有很好的補(bǔ)養(yǎng)。聽得多了绕辖，我也會(huì)順嘴說：哪天咱也弄條鯽魚燉個(gè)湯摇肌！但是，僅僅是說說而已仪际，從來沒有付諸行動(dòng)围小。
倒是走在路邊昵骤，偶爾會(huì)看見有人自己釣了鯽魚，活碰亂跳地盛在水盆里肯适，向路人兜售变秦。這樣的魚都比蔬菜市場里賣的便宜，所以框舔，看熱鬧的人七嘴八舌一攛掇蹦玫，就有過路人三條兩條地買回家。大家都隨口感嘆：鯽魚燉湯喝最好了刘绣，滋補(bǔ)又養(yǎng)顏樱溉。
但終究，好多年里额港，我還是一次也沒有買過饺窿。這和原生家庭的飲食習(xí)慣大有關(guān)系歧焦，記憶里，我從小到大似乎沒有喝過鯽魚湯绢馍。其實(shí)，老家離海邊不遠(yuǎn)舰涌，大大小小的魚也吃了不少，鲅魚瓷耙、帶魚朱躺、金鯧魚、黃花魚搁痛、油扣、青魚源请、鰱魚等等，大部分時(shí)候都是紅燒或者干煎彻况，滋味濃厚谁尸，香酥可口。
所以纽甘，我在自己的小家里做魚也沿襲了父母親的做法，很少燉湯悍赢。
那一晚咬展，我跟一個(gè)久未聯(lián)絡(luò)的姐姐語音聊天瞒斩，她比我大十來歲，到了越來越注重養(yǎng)生的年紀(jì)祷舀。她跟我提到牛肉湯、鯽魚湯裳扯，多喝喝對(duì)補(bǔ)養(yǎng)身體都很好谤职。她還特別跟我說：牛肉和鯽魚一起燉湯喝，加點(diǎn)紅棗和山楂允蜈，更好！她說她已經(jīng)試過了漩蟆，身體虛弱沒勁的時(shí)候妓蛮，喝一碗鯽魚牛肉湯，立竿見影蛤克！
肮辜贰？真有這么神奇儿倒？牛肉和鯽魚，這樣的神搭配我連想都沒想過夫否，不過，被姐姐這么一說汞幢，成功激起了我的好奇心微谓，我決定要親自試一次输钩。
昨天仲智，從超市出來，走出不遠(yuǎn)路邊就有一個(gè)賣鯽魚的钓辆，大的15元一斤，小的13元一斤功戚，我挑了一條大個(gè)的似嗤，上秤一稱，一斤多乘粒，19元顽馋。攤主能有五十多歲，他幫我宰殺裝好寸谜，我隨口問他：鯽魚可以和牛肉一起燉湯嗎属桦？
攤主猶豫著要怎樣回答我，旁邊一個(gè)賣蔬菜的大姐說：胡說果善，牛肉還能和鯽魚一起燉系谐，那得什么味？
攤主一聽她這話纪他，有點(diǎn)不高興了茶袒，面向她大聲說：大姐你這話不對(duì)，你吃過雞燉魚沒薪寓？現(xiàn)在簡直火爆得不得了澜共，雞燉魚可以锥腻，牛肉燉魚咋不行？
他又轉(zhuǎn)向我：姊妹展懈，這個(gè)我真沒燉過供璧，不過，你可以買點(diǎn)牛肉回去試試睡毒，說不定真挺好呢演顾。
轉(zhuǎn)個(gè)彎，我走到一家清真牛羊肉的店鋪前钠至，剛想推門進(jìn)去，想了想屿脐，又退了回來宪卿。鯽魚湯我還從來沒燉過呢，牛肉湯倒是燉過挺多次佑钾，罷了休溶，還是先回去嘗試燉個(gè)鯽魚湯吧。
要說這真是個(gè)幸福的時(shí)代兽掰，你想做個(gè)什么新菜式，心里沒有底氣一點(diǎn)兒不用怕豁跑，上網(wǎng)一搜，大師傅遍地都是狐蜕！我就是看了幾段小視頻之后卸夕，信心倍增，覺得自己也有點(diǎn)飯店大師傅的意思了快集。
首先，清洗鯽魚乖寒。先用刀把鯽魚脊背上的黑色都輕輕刮掉院溺，沖洗干凈，再把鯽魚肚子里薄薄的一層黑膜都沖洗掉逐虚，這樣里里外外一揉洗谆膳，鯽魚已經(jīng)非常干凈了。
然后漱病，控干水，把鯽魚放在案板上凝果，在脊背上切花刀睦尽，再用蔥姜汁把魚的兩面涂抹一下型雳，放在盤子里備用。
然后切適量姜絲沿量，切一盤白蘿卜絲冤荆，抓一把寧夏枸杞放小碗里洗一下，加溫水泡軟钓简。再切點(diǎn)香蔥備用汹想。
好了撤蚊，拿一個(gè)小湯鍋先煎兩個(gè)荷包蛋，煎好不用取出侦啸，把鍋放一邊。
換馬勺庞萍，燒熱忘闻，放花生油，再放一勺豬油葵蒂，把油沿鍋邊搖晃幾下重虑，油熱熱的即將冒煙時(shí)，把鯽魚從鍋邊順進(jìn)去缺厉，煎至一面金黃提针，翻面再煎。然后辐脖，把切好的姜絲撒在魚身上，添熱水艇抠，最好是開水久锥，一次加足量，大火燉煮絮重。眼看著鍋就翻花開了，蓋上蓋子青伤，可以留個(gè)小縫，煮十多分鐘亮蛔，湯汁已經(jīng)像牛奶一樣白了擎厢。
這時(shí)可以加適量的鹽，改小火再煮十分鐘芬探。然后厘惦，把馬勺離火，把先前煎荷包蛋的湯鍋?zhàn)鹕显途玻疡R勺里的魚湯穩(wěn)穩(wěn)地倒進(jìn)湯鍋里羡玛，現(xiàn)在，魚和湯完美分離了薄榛，魚留在馬勺里让歼，放一邊待處理。把盤子里切好的蘿卜絲和碗里的枸杞放進(jìn)湯鍋里谋右，再煮幾分鐘改执，蘿卜絲煮透，即將起鍋時(shí)天梧，加適量白胡椒粉霞丧，加入切好的香蔥，一小鍋奶白色的香噴噴的鯽魚湯就燉好了。
然后悉尾，把馬勺坐火上挫酿，些微的湯汁嗞嗞作響時(shí)，撒點(diǎn)香蔥白在魚身上惫霸，再淋點(diǎn)陳醋葱弟，淋點(diǎn)生抽，稍停會(huì)兒翻個(gè)面硅卢，湯汁收干藏杖，一條香氣濃郁的完整鯽魚裝盤上桌吧。
先喝湯点寥，再吃魚祥楣。還有煮好攥成團(tuán)兒的干灰菜，蘸點(diǎn)肉丁辣醬一吃误褪，嗯兽间，豐美好滋味。
自我感覺良好恤溶，打分：90+帜羊。第一次的鯽魚湯煮的非常成功，要再接再厲讼育，過段時(shí)間稠集，嘗試一下牛肉鯽魚湯剥纷！
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鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩呢铆、肉味甜美，含有豐富的蛋白質(zhì)悠垛、脂肪以及鈣逆航、鐵、磷等多種微量元素拇惋。
鯽魚湯是大補(bǔ)之品抹剩，產(chǎn)后婦女喝了鯽魚湯，不僅能補(bǔ)養(yǎng)身體還能通乳胡嘿。經(jīng)常食用鯽魚湯钳踊，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膠原蛋白，讓皮膚光滑有彈性缴罗。
健脾利濕祭埂、和中開胃、活血通絡(luò)舌界、溫中下氣泰演，對(duì)脾胃虛弱、潰瘍柏锄、支氣管炎、哮喘趾娃、水腫等都有療效……
