? ? ? ? 算來(lái)也烤了3-4次左右土司面包现斋，之前烤焦表皮的，碎渣多的偎蘸，太干硬的庄蹋，硬表皮的，沒(méi)漲高等迷雪，狀況頗多限书，這次感覺(jué)沒(méi)那么失敗，挺不錯(cuò)的章咧，除了沒(méi)長(zhǎng)高倦西，哈哈！
? ? ? 我看的是“下廚房”的配方（人家是面包機(jī)做的赁严，我自己手工做的扰柠，另外加了一個(gè)雞蛋，其他材料差不多一樣）：
? ? ? 細(xì)砂糖20.4克疼约，面粉250克卤档，奶粉20克（忘記了，多放了10克）程剥，黃油20克裆装，酵母5克(酵母多放了，頂多3克)，蜂蜜8.5克哨免，鹽3克茎活，水118.5克。一個(gè)雞蛋（留下點(diǎn)蛋黃用來(lái)刷面琢唾，烤之前刷面上的）载荔，模具是450克的加蓋不黏模具。
? ? ? 揉面團(tuán)把除了鹽和黃油的其他材料通通放入盆里揉光滑（這一步其實(shí)揉到粗模最好了）采桃，揉的過(guò)程好粘的懒熙，水分多點(diǎn)面包會(huì)柔軟。
? ? ? 再加入黃油普办，鹽工扎，也很黏，也揉光滑衔蹲，再繼續(xù)揉到拿起面團(tuán)摔到盆里會(huì)抽出近似的手套面膜肢娘，我自己做的挺多算是粗膜(最好手套膜。如沒(méi)有手套膜舆驶，我覺(jué)得起碼不要容易斷裂就好)橱健。
? ? ? 由于要安排孩子睡覺(jué)，沒(méi)有繼續(xù)揉面摔面沙廉，總之過(guò)程太黏手了拘荡，最后處理掉手里大部分的面團(tuán)揉進(jìn)去，就盆里蓋保鮮膜（在上頭扎幾個(gè)孔）撬陵，放入沒(méi)有溫度的烤箱珊皿，再放入一碗熱水，讓它發(fā)酵去了巨税。
? ? ? 我陪孩子睡著蟋定，晚上氣溫大概20℃左右，然后一個(gè)多小時(shí)起來(lái)垢夹，面團(tuán)發(fā)好了，但還是黏黏的维费，拿出來(lái)在平板上撒上薄薄的干面粉防黏果元，手上也是要撒上一層薄面粉，繼續(xù)稍微揉一下犀盟，我排空氣了而晒，其實(shí)先不排氣的，然后把發(fā)好的面粉分切三個(gè)面團(tuán)阅畴，搓圓了倡怎，收口向上，放在平板上晾著。
? ? ? 放了15分鐘左右(忘記覆保鮮膜給蓋上了)监署，接著挨個(gè)兒繼續(xù)揉一下颤专，挨個(gè)兒用搟面杖弄長(zhǎng)舌狀，再把它翻個(gè)面卷起來(lái)钠乏，再晾個(gè)20分鐘左右栖秕，這次記得上頭蓋保鮮膜。
? ? ? 再次晾好晓避，挨個(gè)兒還只是稍微揉一下（拍掉大氣泡即可）簇捍，搟面杖再次滾成長(zhǎng)舌狀，不要過(guò)大俏拱，主要要適合自家模具大小暑塑，接著還把它們翻面（用不被搟面杖滾壓的另一面起卷啦）后再卷起來(lái)，卷起來(lái)的時(shí)候起步緊點(diǎn)锅必，后面慢慢自然點(diǎn)（像穿衣服合適狀態(tài)事格，不松垮就好）。
? ? ? 每個(gè)卷約1.5個(gè)圈(我手動(dòng)分的3個(gè)面團(tuán)况毅，一個(gè)大分蓖，其它兩個(gè)差不多小些)，大的放中間尔许，兩個(gè)小兒分放兩邊裝入模具么鹤，蓋上蓋子，放入不加熱烤箱味廊，放入一盆熱水蒸甜，二次發(fā)酵，發(fā)酵中水要是冷了余佛，我就換一盆熱水柠新。
? ? ? 由于10點(diǎn)左右起步做，到凌晨2點(diǎn)多辉巡，不想等了恨憎，急著睡覺(jué)，提前就結(jié)束發(fā)酵郊楣。兩個(gè)小的大約發(fā)到6成左右憔恳，大的發(fā)到7成左右就不管了，烤前180℃加熱7分鐘左右净蚤，烤前在烤盤(pán)底下放兩小蝶水钥组。
? ? ? 入烤前，在面團(tuán)表面輕輕地均勻地刷上一層蛋黃防開(kāi)裂今瀑，上下火175℃ 加蓋子烤程梦，時(shí)長(zhǎng) 40分鐘点把，烤盤(pán)放在烤箱下層，模具放在烤盤(pán)里屿附，3點(diǎn)左右出爐后立即脫模郎逃，然后側(cè)身放在烤網(wǎng)上晾涼，過(guò)一會(huì)烤箱降溫了拿撩，我直接再把土司放入烤箱晾涼衣厘，底下兩小碟水沒(méi)拿走。
? ? ? 因?yàn)橐ニX(jué)了所以偷懶压恒，直接放入烤箱晾涼（自我感覺(jué)方便）影暴，第二天起來(lái)，孩子早餐做好后探赫，大概上午7點(diǎn)左右拿出土司型宙，用上切菜刀，開(kāi)個(gè)火伦吠，刀在火中燒熱去切片妆兑，從側(cè)身切，沒(méi)有碎渣毛仪，裝入塑料袋扎緊了搁嗓，不用冷藏，可以吃三天箱靴，最遲一般兩天差不多吃沒(méi)了腺逛。
? ? ? 總結(jié)，此次面包可以拉絲了衡怀，也不碎渣了棍矛，足夠柔軟，味道美美抛杨，就是沒(méi)有漲高够委，繼續(xù)努力吧！
? ? 帶小娃出去怖现，給2片當(dāng)點(diǎn)心茁帽，路上才想到圖，上個(gè)切片圖屈嗤。
