清蒸魚以其簡單快捷的烹飪方法和鮮美的口味而著稱。以下是清蒸魚的基本做法：
準備的材料有：一條新鮮魚（如鱸魚延蟹、鱖魚等）评矩，姜、蔥阱飘、香菜斥杜、蒸魚豉油、食用油沥匈。
先將魚清洗干凈蔗喂，去除內臟和魚鱗，從魚背部沿脊骨切開至腹部高帖，不要切斷缰儿，使魚能夠平鋪在盤子上。用少許鹽和料酒均勻涂抹魚身散址，腌制10分鐘左右去腥增味乖阵。
準備配料：姜蔥切絲，香菜切小段備用预麸。
擺盤：在蒸盤底部鋪上一層姜絲瞪浸，將腌好的魚放在姜絲上，魚身上也放一些姜蔥絲吏祸。
將擺好盤的魚放入已經加水預熱的蒸鍋中对蒲，根據(jù)魚的大小，用大火蒸約10分鐘贡翘。蒸好后蹈矮，取出魚盤，倒掉蒸制過程中產生的水分床估，撿出姜和蔥含滴。
在魚身上重新鋪上新的蔥姜絲和香菜段，燒熱一勺食用油丐巫，迅速均勻地淋在蔥姜絲上谈况，以釋放出蔥姜的香味。
最后递胧，將蒸魚豉油均勻地淋在魚身上碑韵，讓魚肉吸收豉油的鮮味，一道清蒸魚就做好了缎脾。
