文:賈玉霞
臘月里和豆腐有關(guān)的事，無(wú)非是磨豆腐惕味，凍豆腐楼誓，炸豆腐了。我們家一般在臘八后就磨豆腐名挥，那會(huì)兒村里有兩個(gè)豆腐坊疟羹，一個(gè)村東頭，一個(gè)村西頭禀倔，但對(duì)于一個(gè)一千多戶的大村子來(lái)說(shuō)榄融，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，平時(shí)想撈塊豆腐救湖，去得遲了就撈不上了愧杯，更別講過(guò)年家家戶戶至少磨一鍋豆腐。大人們都得早早排行鞋既，我們常去村東的雙馬豆腐坊力九，雙馬歲數(shù)不大，手藝不錯(cuò)邑闺，人又態(tài)度好畏邢，他老婆干凈，把個(gè)豆腐坊收拾得亮亮堂堂检吆，媽媽也是出了名的干凈舒萎，很喜歡去那買(mǎi)豆腐，一來(lái)二去蹭沛，去雙馬豆腐坊走熟了臂寝，到時(shí)不用排隊(duì)，直接告訴一聲摊灭，他抽空就磨好咆贬。
雙馬的腦子靈活，掙得少帚呼，業(yè)務(wù)多掏缎，他磨出的豆腐要比村西的大一點(diǎn)，由于相熟煤杀，不用專門(mén)去排隊(duì)眷蜈，我家豆腐一般是晚上十點(diǎn)左右才磨出，爸爸吃完晚飯去擔(dān)豆腐沈自，一鍋兩桶酌儒，一桶十四五塊。我們就不急著睡枯途，把炕鋪好忌怎，姊妹三人在炕上打鬧籍滴，媽媽在燈下趕活，為了大年孩子們能穿上新衣服榴啸，媽媽白天做家里活孽惰，晚上做新鞋，納鞋底鸥印，沿鞋幫勋功，給我的鞋繡花，我每年的新鞋都讓小伙伴們羨慕辅甥。
聽(tīng)得爸爸開(kāi)堂門(mén)的聲響酝润，我們立刻跳下地喊爸爸，爸爸總是一邊開(kāi)門(mén)璃弄，一邊說(shuō):“外面冷要销，別出來(lái)，我給到廚房取碗夏块，盛上兩塊拿進(jìn)去疏咐。”我們就手掰膝蓋坐炕沿乖乖等著脐供，心里想著白白嫩嫩的豆腐浑塞，咽著口水，眼巴巴望著家門(mén)政己。
叮叮當(dāng)當(dāng)不一會(huì)兒酌壕，爸爸拿個(gè)盆盛三塊豆腐進(jìn)屋來(lái)，一股冷風(fēng)鉆進(jìn)來(lái)歇由，豆腐的香氣頓時(shí)彌漫了整個(gè)小屋卵牍，豆腐特別筋道，白白嫩嫩的沦泌，顫顫巍巍的糊昙，弟弟愛(ài)吃原汁原味熱乎的，上來(lái)一大口谢谦。我們愛(ài)吃小蔥拌豆腐释牺，媽媽拌好了，蔥的香味混和著香油回挽，把我們肚里的饞蟲(chóng)都勾出來(lái)没咙，一人端個(gè)碗，夾塊豆腐厅各，幾口就吃完了镜撩，爸爸問(wèn)吃飽了嗎？媽媽說(shuō)晚上吃了飯了少吃點(diǎn)吧队塘，我們才心滿意足地睡下袁梗。
爸爸說(shuō)今天天氣冷，應(yīng)該能凍好豆腐憔古，又問(wèn)今年凍幾塊遮怜？我媽媽就說(shuō)凍上十塊吧，凍豆腐好儲(chǔ)存鸿市，爸爸就取出兩個(gè)篦子锯梁，把十塊熱豆腐放上面，放在院子里凍焰情。寒冬臘月陌凳，方方正正的嫩白豆腐一夜就凍得變了顏色，成了褐色内舟，硬梆梆的合敦，亮晶晶的，好像穿上一層透明的冰衣验游。第二天媽媽拿起一塊細(xì)細(xì)看充岛，紋理細(xì)膩，連聲說(shuō)凍好了耕蝉，凍好了崔梗，就收在南房，和白菜垒在，粉條擱一起蒜魄，要吃到來(lái)年二月二。如果凍不好场躯，切開(kāi)了豆腐就不成型谈为，撒拉拉的，影響顏值推盛，口感也差峦阁。我記得凍豆腐和著豬肉末、海帶耘成、粉條一燉榔昔，凍豆腐吸收了那幾種菜的湯汁，那味道絕了瘪菌。特別是過(guò)完正月撒会，沒(méi)有別的菜，燴菜里只有土豆和白菜师妙，放點(diǎn)凍豆腐就很美味了诵肛。
還要撈十來(lái)塊豆腐控水，等完全控干水分炸著吃默穴，我們家炸豆腐也是一件大事怔檩，因?yàn)楣こ毯拼笸市悖ǘ垢氨囟ㄕ◣~(yú)和花生米，上午做準(zhǔn)備工作薛训，媽媽把僅有的兩條帶魚(yú)洗凈媒吗，切段，用調(diào)料腌制乙埃，花生米放熱處闸英，就開(kāi)始切豆腐，控干水分的豆腐很好切介袜，干干的甫何，切三角形大塊，媽媽說(shuō)豆腐切成這樣炸得快遇伞，也入味辙喂，冬日天短，一炸一下午赃额。
那時(shí)候加派，爸爸單位放寒假了，他在家就給媽媽打下手跳芳，燒火芍锦，添炭，取盆子飞盆，遞東西娄琉，媽媽在鍋口，有時(shí)戴著口罩吓歇，仍熗得咳嗽孽水。他們把廚房門(mén)關(guān)得嚴(yán)嚴(yán)的，怕油煙熗著我們城看，開(kāi)著廚房的窗戶女气，外面的冷風(fēng)竄進(jìn)去，廚房籠罩著白白的水霧测柠，廚房玻璃朦朦朧朧的炼鞠，我們?cè)谕忾g看著很神秘。而且媽媽這人很講究轰胁，炸東西的時(shí)候不讓隨意講話谒主，“燙手了，火大了赃阀，炸焦了”等等都不能說(shuō)霎肯，小時(shí)候我對(duì)炸豆腐，炸帶魚(yú)，炸花生米都有一種敬畏观游，覺(jué)得只有媽媽能做好搂捧，以至于我們姊妹三成家三十多年了，仍然每年等媽媽炸好了給三家人吃备典。
門(mén)再關(guān)得嚴(yán)异旧，也有香味從門(mén)縫溜出來(lái)意述，我們從氣味上能辨別出媽媽炸得什么提佣，先是炸花生米，小火炸出花生米撒上點(diǎn)鹽放一邊荤崇，接著炸帶魚(yú)拌屏，最后炸豆腐。媽媽真是過(guò)日子的一把好手术荤，她計(jì)劃得油恰好用完倚喂，有時(shí)剩不多點(diǎn)，她就把準(zhǔn)備好的黃糕切片炸炸瓣戚，或是炸饅頭片端圈，反正一次就把油用得差不多，一點(diǎn)不浪費(fèi)子库，偶爾剩點(diǎn)舱权，她也會(huì)盛在碗里，等拌涼菜時(shí)淋上幾滴增添香味仑嗅。
天已擦黑黑宴倍，媽媽炸好豆腐就留出一部分，趁熱撒少點(diǎn)鹽仓技，端出來(lái)給我們姊妹三吃鸵贬，炸帶魚(yú)和花生米是不給我們吃的，留著大年吃一頓脖捻，正月家里有客人來(lái)吃阔逼。我們望著金黃的、三角形的炸豆腐地沮，口舌生津嗜浮，迫不及待夾一塊，淡淡的咸味诉濒，還有豆腐的清香味撲鼻周伦，刺激著我們的味蕾，我們顧不上燙嘴未荒，悶頭大快朵頤专挪，就像豬八戒吃人參果不知其味一樣。吃完后，看著空碗寨腔，弟弟就會(huì)去廚房跟爸爸說(shuō)還想吃速侈，爸爸就端半盆油炸豆腐出來(lái)，一人碗里夾幾點(diǎn)迫卢，并叮囑嘗嘗即可倚搬，不好消化少吃點(diǎn)。我們這次三人好似約好似的乾蛤，夾一塊一小口一小口咬著每界，慢慢嚼著，越嚼越香家卖，仿佛真能品出油炸豆腐的滋味眨层！
油炸豆腐還是和肉吃最香，不論是豬肉上荡，還是雞肉都好吃趴樱，放在大燴菜里也不錯(cuò)，我們家人愛(ài)吃酪捡，這些年來(lái)叁征，媽媽還是和爸爸搭手給我們炸豆腐，每年臘月每家一大袋逛薇，已經(jīng)成了習(xí)慣捺疼。今年冬天吃不上媽媽炸的豆腐了，也給我提個(gè)醒金刁，媽媽70多歲了帅涂，不能老指著媽媽做了，我和哥哥弟弟通了個(gè)電話尤蛮，他們也心疼媽媽媳友，都說(shuō)各家想吃自己解決，不用媽媽操心了产捞，可媽媽又扔下一句豪言壯語(yǔ)“我還能做動(dòng)醇锚，好點(diǎn)了再給你們做，你們哪能做好坯临？”唉焊唬，所有的話白講了，所有的擔(dān)心多余看靠，在媽媽心里我們即使都五十多歲了仍是少年赶促！
