人們每天都會通過雞蛋醋奠、牛奶、大豆等食物攝入一定量的蛋白質(zhì)补疑，然而您知道蛋白質(zhì)在人體中承擔哪些重要任務嗎欣喧？為什么缺少蛋白質(zhì)我們的身體會產(chǎn)生各種不良反應呢？一起來認識蛋白質(zhì)皆撩，了解蛋白質(zhì)的生理作用吧扣墩！
蛋白質(zhì)的概念
蛋白質(zhì)是構成生命的基本物質(zhì)，是生命存在的形式扛吞。我們的頭發(fā)呻惕、皮膚、肌肉滥比、血液和各種身體器官都是由蛋白質(zhì)參與組成的亚脆。
蛋白質(zhì)的生理作用
在人體中，蛋白質(zhì)主要的生理作用表現(xiàn)在六個方面：
1.構成和修復身體各種組織細胞的材料
人的神經(jīng)盲泛、肌肉濒持、內(nèi)臟、血液寺滚、骨骼等柑营，甚至包括體外的頭皮、指甲都含有蛋白質(zhì)村视，這些組織細胞每天都在不斷地更新官套。因此，人體必須每天攝入一定量的蛋白質(zhì)蚁孔，作為構成和修復組織的材料奶赔。
2.構成酶、激素和抗體
人體的新陳代謝實際上是通過化學反應來實現(xiàn)的杠氢，在人體化學反應的過程中站刑，離不開酶的催化作用，如果沒有酶鼻百，生命活動就無法進行绞旅，這些各具特殊功能的酶，均是由蛋白質(zhì)構成温艇。
什么是“抗體”因悲？
抗體蛋白質(zhì)是合成對抗病原體的關鍵物質(zhì)之一，能為我們的健康筑起防御長城中贝。它是一種蛋白質(zhì)——免疫球蛋白囤捻，如果缺乏蛋白質(zhì)臼朗，抗體產(chǎn)生就少邻寿，身體也就容易6生病蝎土。
3.維持正常的血漿滲透壓，是血漿和組織之間的物質(zhì)交換保持平衡
如果膳食中長期缺乏蛋白質(zhì)绣否，血漿蛋白特別是白蛋白的含量就會降低誊涯，血液內(nèi)的水分便會過多地滲入周圍組織，造成臨床上的營養(yǎng)不良性水腫蒜撮。
4.供給肌體能量
在正常膳食情況下暴构，肌體可將完成主要功能而剩余的蛋白質(zhì)，氧化分解轉(zhuǎn)化為能量段磨。
5.維持肌體的酸堿平衡
肌體內(nèi)組織細胞必須處于合適的酸堿度范圍內(nèi)取逾，才能完成其正常的生理活動。肌體的這種維持酸堿平衡的能力是通過肺苹支、腎臟以及血液緩沖系統(tǒng)來實現(xiàn)的砾隅。蛋白質(zhì)緩沖體系是血液緩沖系統(tǒng)的重要組成部分，因此說蛋白質(zhì)在維持肌體酸堿平衡方面起著十分重要的作用债蜜。
6.運輸氧氣及營養(yǎng)物質(zhì)
血紅蛋白可以攜帶氧氣到身體的各個部分晴埂，供組織細胞代謝使用。
