作者：阿蘭 科斯特瓜浸，蘇嵐嵐
一杯冰的恰到好處的澳淑、散發(fā)著清爽的白色花香與熱帶水果氣息的、令人感受愉悅酒酸和伶俐香氣的白葡萄酒插佛，令人神清氣爽杠巡、胃口大開(kāi)，仿佛一陣海風(fēng)吹過(guò)雇寇，這就是許多人愛(ài)上白葡萄酒的原因氢拥。
不過(guò)绑改，并不是所有的白葡萄酒時(shí)光都那么令人振奮，享受白葡萄酒的前提條件是“合適的溫度”和“合適的酒”兄一。
享用白葡萄酒的溫度比紅葡萄酒要低，通常要放在冰桶里讓它降到美味的溫度识腿，大約在10℃-12℃出革，也就是放進(jìn)冰桶大約40分鐘左右，冰桶內(nèi)要有足夠的冰渡讼，冰與水的比例在5:5會(huì)比較合適骂束，若水比冰多，則難以降溫成箫。
杯子也是一個(gè)頗為關(guān)鍵的細(xì)節(jié)展箱，要做到“杯酒同溫”，才能讓冰好的酒不因?yàn)楸拥臏囟榷杆偕郎氐挪绊懴銡夂涂诟谢斐郏虼耍频耐瑫r(shí)皂贩，我們可以把酒杯放在低溫的酒柜里或者沒(méi)有氣味的冰箱里栖榨。
“合適的酒”，這是一個(gè)客觀條件明刷。許多時(shí)候我們覺(jué)得葡萄酒不夠好喝婴栽，那可能是因?yàn)樗鼉?chǔ)存不當(dāng)而造成過(guò)度氧化，我們稱之為“壞掉”辈末。葡萄酒之死是由于在運(yùn)輸或者儲(chǔ)存的過(guò)程中遭遇高溫愚争、劇烈震動(dòng)、過(guò)度潮濕等可怕環(huán)境挤聘，白葡萄酒更容易遭遇惡劣環(huán)境而夭折轰枝，所以我們?cè)陂_(kāi)啟一瓶酒之前，或者拿起酒杯的時(shí)候组去，先了解它是否還有生命狸膏。
開(kāi)瓶之前，看瓶子里的酒是否有沉淀物或者懸浮物添怔，細(xì)如灰塵的懸浮物可以在透著光線的情況下看到湾戳，這是葡萄酒嚴(yán)重氧化的現(xiàn)象；觀察酒的顏色是否明亮清澈广料，在酒瓶顏色透明的情況下砾脑，一般的白葡萄酒顏色通常是淡淡的黃色，有些會(huì)泛著綠光艾杏，若酒的顏色過(guò)深韧衣、泛著琥珀色，那可能有點(diǎn)兒危險(xiǎn)。也可以把酒倒進(jìn)杯子里畅铭，去觀察它的顏色是否正常氏淑。
杯酒在手，我們可通過(guò)它的氣味檢驗(yàn)它硕噩。正常的白葡萄酒假残，聞起來(lái)有清鮮的花香或者果香，氧化的白葡萄酒炉擅，聞起來(lái)會(huì)有較為刺鼻的酒精氣息辉懒，根據(jù)不同程度的氧化，還會(huì)伴有類似腌咸菜谍失、指甲油甚至臭雞蛋的氣味眶俩。如果仍然猶豫不決，可以小試一口快鱼，用口腔的觸覺(jué)感受它颠印。
新鮮的白葡萄酒，入口時(shí)仍然會(huì)有清晰可辨的花果香抹竹，若是氧化的白葡萄酒嗽仪，則只能感覺(jué)到苦味，已經(jīng)沒(méi)有香氣柒莉，有時(shí)候口腔會(huì)感覺(jué)刺痛闻坚，吧酒喝下去的時(shí)候，喉嚨會(huì)有不舒服的熱感兢孝。
知道了這一些窿凤，讓我們?nèi)ビ鲆?jiàn)一杯白葡萄酒，完成一次美好的邂逅吧跨蟹。
