前段時間急性腸炎引起腹瀉超陆，我已經(jīng)有好些天沒吃螺螄粉了些膨。對于我這地道的嗦粉廣西妹來說谢肾，連續(xù)好幾天沒吃上酸辣爽口的螺螄粉腕侄，簡直是給我的胃受刑。眼看這些天腸胃好得差不多了芦疏，恰巧快遞袋裝的螺螄粉也到了冕杠，今日非下廚嗦上一碗不可。
愛嗦粉的廣西酸茴，好吃的粉類很多分预，南寧以老友粉著稱，而欽州薪捍、賓陽笼痹、桂林則以豬腳粉配喳、酸粉、桂林米粉出名凳干，每個地區(qū)有每地區(qū)的名粉晴裹、口味各異，酸救赐、辣涧团、爽、鮮经磅、嫩等泌绣，任君選擇。我唯獨(dú)好吃螺螄粉馋贤、老友粉赞别、桂林米粉，可煮可干撈還能炒配乓，不僅烹飪方式多樣仿滔，還有各種酸辣脆口的配菜，滿滿一碗足以飽上大半天犹芹。
今日就來說說崎页，我最愛的螺螄粉吧。在廣西區(qū)內(nèi)遍地都是粉店腰埂，都能做出一碗螺螄粉飒焦，但說到味道正宗的卻沒幾家。想要吃上一碗酸鮮屿笼、辣口的螺螄粉牺荠，要不自己做，要不到原產(chǎn)地柳州小巷道里尋尋驴一。自從我嘗試了袋裝螺螄粉后休雌，驚奇發(fā)現(xiàn)這其實(shí)也是一種不錯的選擇。
去年疫情時肝断，螺螄粉竟然在網(wǎng)上熱銷了起來杈曲，全網(wǎng)催貨成為吃貨眼中的香餑餑。在此之前胸懈，我也從未嘗試過袋裝的螺螄粉担扑，畢竟往日出門就吃得上粉，沒必要整這么麻煩趣钱，且還是現(xiàn)做的螺螄湯底涌献，不比袋裝的湯底香么？
今年我妹從網(wǎng)上購買了幾袋羔挡，蝸居在家偷懶的我不想外出覓食洁奈，就隨手拆開煮上了一碗间唉，這一煮我竟然愛上了這袋裝螺螄粉。因?yàn)榉蹢l是由自己煮的利术，柔軟度呈野、Q彈性剛剛好，不似外面粉店的粉條是提前燙差不多印叁，食客需要時再加燙被冒，口感自然也就差了一大截。所以袋裝螺螄粉很大程度滿足了我對粉條鮮滑轮蜕、Q彈的需求昨悼。
一碗袋裝螺螄粉的制作很簡單。先是將粉條煮軟跃洛，涼水下鍋待水開后轉(zhuǎn)中小火率触，煮上個八分鐘左右即可，主要觀察粉條是否順滑汇竭、微透葱蝗，沒煮熟的粉條不僅沒彈牙口感，且吃起來非常生硬细燎，會影響整碗螺螄粉味道两曼。
粉條煮得差不多可撈出放涼水浸泡，這時清鍋加少量水和袋裝螺螄湯底煮開玻驻，喜歡吃酸辣口味的悼凑，可適當(dāng)加入不同量的醋料汁、辣油汁璧瞬，湯底瞬間泛起一層火紅的辣椒油户辫。螺螄湯底是整碗粉的精華，它是由石螺加各種佐料炒香熬制的高湯嗤锉，那味道鮮得讓人掉牙寸莫。
一碗酸辣鮮爽的螺螄粉，除了粉條档冬、螺螄湯底外，最重要的要數(shù)它的各類配菜了桃纯，一股臭臭的酸豆角酷誓、酸筍、酸蘿卜點(diǎn)綴在粉條上态坦，再加些脆口的木耳絲盐数，撒放些油炸的花生、豆腐皮伞梯，可謂大飽口福玫氢。倘若覺得配菜不夠帚屉，還可燙幾片生菜葉、豆腐泡漾峡、香腸等攻旦，滿滿當(dāng)當(dāng)一碗絲毫不影響整碗粉的味道，因?yàn)槁菸嚋椎孽r香最是搶味生逸。
一碗美食下肚牢屋，人間煩事皆可消。這就是嗦螺螄粉的樂趣槽袄，有些人明明吃不得辣烙无，為了嘗上一嘗這口酸辣鮮爽，擼起袖子滿頭大汗遍尺，大口呵氣也不肯徒乜幔筷子，用勺子輕輕舀一勺湯嘖嘖嘴乾戏，當(dāng)浮一大白般舒坦迂苛。
