文/cathy
步驟：10 難度：高級 制作時間：30min
餃子身冬，可謂是我大天朝人民在美食上的至高造詣，連皮帶餡岔乔，滿口留香酥筝，“迎客的餃子”這句可真不是空穴來風(fēng)。
在所有的餃子里雏门，我最喜歡的還是茴香大肉餡樱哼，入口即是莫名的清香有木有？一口一個根本停不下來有木有剿配？
一搅幅、Cathy營養(yǎng)課堂:
茴香含有多種營養(yǎng)素，其中鈣呼胚，鐵茄唐，胡蘿卜素，核黃素蝇更，維生素C的含量尤為豐富沪编，
常吃茴香可以防治齒齦紅腫，牙齒松動及全身皮膚有出血點(diǎn)等年扩。
二蚁廓、Cathy菜譜優(yōu)化:
傳統(tǒng)的茴香餃子都是用五花肉做餡，雖然口感更好但會增加卡路里的攝入量厨幻，我這次選擇用瘦肉包相嵌，其實(shí)口感也是很不錯的。
三况脆、制作流程：
主料：面粉250g 水130g 茴香250g 豬肉150g
輔料：蔥沫 姜沫 尖椒沫 鹽 生抽 料酒 橄欖油 五香粉
具體步驟：
1饭宾、面粉用水活成面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)兩個小時
2格了、豬肉燉成餡或者料理機(jī)攪碎成肉餡
3看铆、茴香摘去老葉老桿，洗凈瀝干水分盛末，切碎備用
4弹惦、肉餡里面加入料酒否淤，蔥沫，姜沫棠隐，尖椒沫石抡，生抽，橄欖油宵荒，鹽汁雷，五香粉，沿著一個方向攪拌上勁报咳，這步很重要侠讯，不然做出來的茴香餡不抱團(tuán)
5、放入切好的茴香暑刃，繼續(xù)沿剛才的方向攪拌均勻
6厢漩、取出面團(tuán)揉光滑，中間掏空岩臣，雙手按如圖所示姿勢不停將面劑子捏細(xì)溜嗜，隨后從中間切段，放平在案板上揉成均勻粗細(xì)的長條
7架谎、用刀切大小差不多的劑子炸宵，撒些面，將劑子各個面都粘上面粉谷扣，再把它按癟土全，左手提邊轉(zhuǎn)圈，右手搟
8会涎、中間對齊一捏裹匙，再用雙手抱住餃子一合就成型，剛好包完面和陷都不剩
9末秃、水燒開餃子下鍋概页，三點(diǎn)水就可以出鍋啦
10、一個也沒有漏餡哦练慕，皮薄餡大惰匙，配上醬汁，一口一個贺待，那是一個香啊
四徽曲、一些tips：
1、面活好其實(shí)就可以包麸塞，為了口感和手感，多醒一會比較好涧衙，一兩個小時都可以哪工。
2奥此、面如果剩了，做面片雁比，或者烙餅都可以稚虎；餡剩了，做丸子或者再活一點(diǎn)面都可以偎捎。
其實(shí)做一次餃子還是蠻花功夫的蠢终，但一旦煮好的餃子入嘴，你就會覺得茴她，這一切的努力都沒有白費(fèi)寻拂！
不說了，我去刷鍋洗碗洗碟子了....
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