蒼蠅頭
用料
肉末殉了，蒜苔 ，蒜末嗜历，蔥末宣渗，小米椒
料酒 一勺，白糖 一勺梨州，生抽 一勺痕囱，淀粉 一勺，老抽 暴匠，鹽適量
做法
肉末腌制：一勺料酒鞍恢、一勺糖、一勺淀粉每窖、一勺生抽帮掉，用筷子攪拌均勻腌制十分鐘以上。
蒜苔洗凈切成1-2cm大的小粒備用窒典。
鍋內(nèi)倒入少許油蟆炊，熱鍋涼油放入肉末翻炒倒入老抽調(diào)色盛出備用。
鍋內(nèi)倒入新油瀑志，爆香蒜末蔥末小米椒涩搓，蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食鹽翻炒劈猪，倒入肉末繼續(xù)翻炒即可昧甘。
酸菜小筍肉末
用料 ：小筍 500g 豬肉末 200g 酸菜 200g 紅椒 100g
做法
將小筍去衣，洗凈
鍋中燒開(kāi)水战得，加鹽一勺充边，把小筍放入焯水，撈起后在干鍋中烘培干
將小筍常侦、紅椒浇冰、酸菜切成末，鍋中放油聋亡，入豬肉末炒散盛起湖饱，鍋中繼續(xù)放油，先放紅椒杀捻、一點(diǎn)蒜末、姜末，后放小筍翻炒致讥，加鹽仅仆，最后拌入酸菜炒勻，淋少許芝麻油垢袱，加小蔥出鍋
青椒炒蛋
用料 青椒（細(xì)長(zhǎng)型才夠辣）一大把墓拜，雞蛋 3個(gè)大的，蒜 3瓣请契，生抽 適量咳榜，鹽 適量
做法
將細(xì)長(zhǎng)尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用
將雞蛋在另一個(gè)碗中打勻
將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻爽锥，將蒜壓碎切碎加進(jìn)去一起攪拌
熱鍋涌韩，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進(jìn)去氯夷，先不急著炒臣樱，灘勻，過(guò)一會(huì)兒開(kāi)炒
翻炒至蛋不稀了腮考，加生抽雇毫，加鹽，炒到熟踩蔚，起鍋棚放。
魚(yú)香肉絲
用料 豬腿肉 180g，泡椒 8g馅闽，姜 10g飘蚯，蒜 10g，蔥 少許捞蛋，水發(fā)木耳 少許孝冒，胡蘿卜 少許(胡蘿卜可用筍絲或者萵筍代替)
白糖 10g，香醋(保寧醋) 10g拟杉，老抽 2g庄涡，生抽 3g，鹽 1g搬设，清湯 10g穴店，淀粉 一勺調(diào)勻
做法
豬腿肉 木耳和胡蘿卜切絲，泡椒和姜蒜切末 重點(diǎn)在于汁: 白糖10g 香醋(保寧醋)10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 清湯10g 淀粉一勺調(diào)勻拿穴。
肉用水淀粉和1-2g鹽拌勻泣洞，拌好后加入生清油調(diào)勻，這個(gè)辦法可以鎖住水份保持嫩度默色，也可以適當(dāng)減少肉絲翻炒的時(shí)候粘連的程度球凰。淀粉最好選擇紅薯淀粉
熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少許料酒呕诉。
把肉絲撥到一邊缘厢，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色紅亮為止
然后保持肉絲在旁邊的狀態(tài)甩挫，下胡蘿卜和木耳絲炒至斷生贴硫，在蔬菜里下約1g鹽。然后烹入之前的滋汁伊者，合勻英遭，起鍋前加入蔥花
小米椒爆雞胗
用料 ：小米椒，雞胗 亦渗，大蒜 鹽挖诸，生抽，黃酒
做法
雞胗冷水下鍋央碟，煮變色了撈起切片税灌。
切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時(shí)以上。
大蒜切成蒜蓉亿虽，小米椒切小段備用菱涤。
炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香洛勉，下雞胗炒粘秆，因?yàn)殡缰七^(guò)，就不用再放調(diào)料啦收毫。一直炒到雞胗熟透了攻走，就可以上菜啦！
金針菇日本豆腐
用料 ：日本豆腐 3根此再，金針菇 一捆昔搂，大蔥 適量，蔥 一小把输拇，蒜 適量摘符，鹽 適量，耗油 2勺策吠，醬油 2勺
做法
日本豆腐這樣的逛裤。金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開(kāi)包裝橫切3刀，切塊
大蔥猴抹，蒜切碎带族，蔥花備用
鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃蟀给，瀝干撈起蝙砌。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香阳堕，加入金針菇
翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油择克，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面嘱丢，此時(shí)再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
在這期間祠饺，勾芡備用
打開(kāi)鍋蓋，倒入芡汁汁政，略微翻均勻道偷，再蓋上燜一小會(huì)兒，待汁收得差不多
關(guān)火记劈，上碟勺鸦，裝飯開(kāi)吃。
