有步驟有真相……
終于鼓起勇氣拍步驟圖了临庇，其實也沒那么困難反璃，攤手┑(￣Д ￣)┍，之前真的是太懶惰了假夺。
這次強(qiáng)迫自己拍圖淮蜈，雖然手忙腳亂，但也堅持下來了已卷。
懶惰梧田，總是會讓我們把本該簡單的事情腦補(bǔ)的很復(fù)雜。
君之的方子本是抹茶紅豆蛋糕卷，不過我沒有蜜紅豆裁眯，而且烤抹茶類的食物鹉梨，我還是心有忌憚，總覺得會把抹茶原有的顏色烤焦穿稳，所以第一次認(rèn)真做蛋糕卷的話存皂，還是嘗試了相對保險的巧克力色，把抹茶粉換成了可可粉司草，總量上艰垂，我用了原配方一半的量，搭配27cmx25cm的方形模具剛剛好埋虹。
今日下午茶：可可奶油蛋糕卷
熱量滿滿還是停不下來安略鳌！
食材：
可可戚風(fēng)蛋糕卷：
全蛋? ? ? ? 2個
細(xì)砂糖? ? 33克
融化的黃油? ? 25克
低筋面粉? ? ? 30克
可可粉? ? ? ? ? 4克
鹽? ? ? ? ? ? ? ? 0.5克
牛奶? ? ? ? ? ? 23克
奶油餡兒：
雀巢淡奶油? ? 80克
糖粉? ? ? ? ? ? 10克
模具：
27cmx25cm方形模具
做法：
1搔课、準(zhǔn)備好各種食材胰柑。因為家里沒有無味的植物油，所以我用隔水融化的黃油代替了原配方中的植物油爬泥。蛋清和蛋黃分開柬讨。模具提前鋪好油紙。淡奶油如果是常溫的袍啡，需要放入冰箱進(jìn)行冷藏踩官，最高不超過6℃，這樣更容易打發(fā)境输。
2蔗牡、制作可可戚風(fēng)蛋糕。蛋清里分三次加入細(xì)砂糖嗅剖，打發(fā)到提起打蛋器辩越，蛋清能拉出一個長長的尖角，尖角直立但頂端稍微有一點(diǎn)彎曲信粮。將打發(fā)好的蛋清放入冰箱冷藏黔攒，并立刻制作蛋黃糊。（不需要清洗打蛋器的蛋頭）此時可以打開烤箱預(yù)熱170℃强缘，上下火督惰。
3、蛋黃加入鹽旅掂，打散姑丑。加入融化的黃油，攪打均勻辞友，再加入牛奶，攪打均勻。
4称龙、低筋面粉和可可粉混合以后留拾，篩入步驟3的混合物里。（我最后拌出的面糊里有顆粒狀的沒有打散的可可粉鲫尊，所以建議還是用一些配方中的牛奶化開可可粉痴柔，使面糊更加細(xì)膩）
5、用刮刀翻拌均勻疫向，使粉類和蛋黃充分混合均勻咳蔚，成為細(xì)膩的蛋黃面糊。
6搔驼、盛1/3的蛋清到蛋黃糊里谈火，用刮刀從底部往上翻拌均勻（不要畫圈攪拌），拌勻后舌涨，再盛1/3蛋清進(jìn)來糯耍，繼續(xù)拌勻。
7囊嘉、把拌勻的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里温技，繼續(xù)翻拌均勻。（拌好以后就成為戚風(fēng)蛋糕面糊了扭粱，做好的面糊要立刻烘烤舵鳞，不要放置太久。）
8琢蛤、將面糊倒入鋪好油紙的烤盤里蜓堕，用刮刀抹平，放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱虐块，烤15分鐘左右俩滥，直到蛋糕完全蓬發(fā)，用牙簽扎入蛋糕贺奠，取出的牙簽上沒有殘留物霜旧，就表示烤好了。
9儡率、烤好的蛋糕挂据，立刻從烤盤里取出來，撕掉四周的油紙儿普，使熱氣釋放崎逃。蛋糕冷卻后，倒扣在一張新的油紙上眉孩，并撕掉底部油紙个绍。然后兩頭各切掉一小條勒葱，使它更美觀。
10巴柿、開始打發(fā)淡奶油凛虽。將糖粉加入淡奶油里，打發(fā)到能保持清晰挺立花紋的程度广恢。如果淡奶油溫度是合適的凯旋，那么打發(fā)是不會花費(fèi)太多時間的。
11钉迷、在蛋糕片上均勻涂抹打發(fā)好的淡奶油至非。
12、從一頭開始卷起糠聪。卷的時候荒椭，可以借助一根搟面杖作為輔助，將油紙向后卷在搟面杖上枷颊，搟面杖壓著蛋糕往前卷戳杀，油紙向后退。（正在卷夭苗，木法拍圖……）
13信卡、卷好的蛋糕卷，用錫紙起來题造，放入冰箱冷藏2個小時左右傍菇，直到完全定型。然后切片食用~
TIPS:
1界赔、所有使用到的容器都要擦干丢习，做到無水無油惕鼓，保持清潔干燥借浊。
2、用錫紙包的好處是它更容易貼合蛋糕卷的形狀悉抵，可以任你擺布袜腥，不像油紙见擦，有點(diǎn)硬，不好控制羹令。
對了鲤屡，很早就看了釜山行，但一直沒時間寫下來點(diǎn)感受福侈，這兩天爭取補(bǔ)上酒来。不知你看了沒有？
祝你今天開心 :]
我是佳肪凛，徘徊在互聯(lián)網(wǎng)邊緣打雜的妞兒堰汉。
我用手機(jī)拍照片辽社。
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