到底是新茶好還是陳茶好呢豫尽？又怎么來鑒別呢？相信這個問題是各位茶友特別關(guān)心的問題吧顷帖？
下面我就先來講講如何區(qū)分新茶和陳茶美旧，新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香贬墩、味榴嗅。
色澤：茶葉在存儲過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用陶舞，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰嗽测。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。
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滋味：陳茶的滋味淡薄肿孵，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”唠粥。
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香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)停做，使茶葉由清香變得低濁晤愧。
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上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當貯存條件良好蛉腌，這種差別就會相對縮小官份。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當別論了烙丛。
那說完區(qū)分舅巷，下面就來說說，到底是新茶好呢還是陳茶好河咽？
其實新茶與陳茶是相比較而言的钠右，“飲茶要新，喝酒要陳”這是人們長期以來對飲茶的生活總結(jié)库北，但也不能一竿子就打死爬舰，并不是新茶一定好，陳茶就一定差寒瓦。
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有的茶葉品種適當貯存一段時間情屹，反而顯得更好。例如西湖龍井杂腰、旗槍垃你、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2個月喂很，效果更佳惜颇。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁少辣、滋味醇厚;湖南的黑茶凌摄，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶漓帅，云南的普洱茶等锨亏，只要存放得當，不僅不會變質(zhì)忙干，甚至能提高茶葉品質(zhì)器予。
