小時(shí)候有次沒吃飯?jiān)诖笠碳彝婷讼罚谭蚪o我煮了碗泡面，并臥了一顆水波蛋晚碾，這顆蛋很飽滿抓半，呈橢圓形，蛋白均勻地包裹著蛋黃格嘁，蛋黃還是溏心的笛求，一戳開，黃黃的汁液便流出來(lái)糕簿，口感很嫩滑探入，而且吸收了泡面湯汁的味道，令人難忘懂诗。去年在北京旅行蜂嗽，住在閨蜜家，她迎接我的第一頓飯是自己煮的面條殃恒，也有一顆完整的水波蛋植旧，當(dāng)時(shí)只覺得很好吃辱揭，卻忘記問做法。而我媽做面條病附，是喜歡先把雞蛋打散用油煎再加湯煮问窃，這樣做出來(lái)味道更香，但是油脂也更多完沪。我之前也曾嘗試兩次煮水波蛋域庇，都煮散了，看著一鍋蛋花湯覆积，強(qiáng)迫癥的我表示不能忍听皿，于是改為煎蛋了。
之前分享的菜譜所用的材料宽档、烹飪工具可能比較多尉姨，大家不能完全復(fù)制，今天要講的水波蛋雌贱，則非常簡(jiǎn)單啊送，一顆蛋一口鍋就可以完成偿短。近來(lái)一段時(shí)日欣孤，我吃得比較清淡，所以在連續(xù)三天早餐吃菠菜雞蛋面后昔逗，我偶然掌握了煮出完整水波蛋的方法降传，內(nèi)心小小地雀躍了一下。在動(dòng)筆寫這篇文章之前勾怒，我去網(wǎng)上百度了一下水波蛋的做法婆排，一看嚇一跳，不就是煮顆蛋么笔链，干嘛搞得這么復(fù)雜：首先雞蛋要新鮮不能超過三天段只，我上周去超市買的雞蛋，誰(shuí)知道過了幾天了還不是照樣做出來(lái)了鉴扫；其次水中要加醋使蛋白更快凝固赞枕，我最怕酸啦，才不放醋呢坪创；然后水開之后把火關(guān)掉炕婶，把水?dāng)嚦鲣鰷u，開了關(guān)關(guān)了開莱预，燃?xì)庠铧c(diǎn)火器表示很絕望柠掂；最后用湯勺撈出煮好的雞蛋，在涼水里沖掉表面的白醋依沮，然后修剪掉絮狀物涯贞，用涼水沖了之后雞蛋就冷了枪狂，而且醋味肯定被吸收了，沖不掉的宋渔，還要剪掉絮狀物摘完，這樣好浪費(fèi)啊，自己吃吃沒必要在意表面傻谁。
說(shuō)了這么多孝治，接下來(lái)該進(jìn)入正題了。開大火审磁，先把水燒開谈飒，然后加入洗干凈的菠菜，適當(dāng)攪拌态蒂，等水再次燒開加入掛面杭措，不停攪拌防止面條粘連，加調(diào)料钾恢，將煮好的面撈出手素；此時(shí)的水仍然在沸騰，開最小火瘩蚪，水停止沸騰泉懦，在鍋邊磕破蛋殼，直接把蛋打到鍋中央（如果你不是很熟練疹瘦，或防止蛋殼帶入鍋中崩哩，可先打到碗里，再快速倒入鍋中心）言沐，不要攪拌邓嘹，蓋上蓋子煮個(gè)三四分鐘，如果喜歡吃溏心的险胰，可以直接撈出來(lái)蓋在面條上吃了汹押，我喜歡吃全熟的，這時(shí)候稍微把火調(diào)大再煮煮起便，然后一顆完整的水波蛋就出鍋啦棚贾。全程沒有加一滴油，蛋吸收了面湯的味道缨睡，健康又美味鸟悴。
當(dāng)然也可以做甜味的水波蛋，就是調(diào)料改為白砂糖就好奖年，不要放太多细诸，不然又腥又膩。猶記得小時(shí)候我媽在電磁爐上煮甜味水波蛋的情景陋守，為了慶祝我爸還是我弟弟生日震贵，一群白白圓圓的水波蛋在鍋里洗澡利赋，非常可愛猩系。寫到這媚送，突然覺得一家人在一起吃飯的時(shí)光會(huì)越來(lái)越少，不禁黯然寇甸。
愛塘偎，就是為你洗手作羹湯；愛拿霉，就是一起吃好多好多頓飯吟秩。
