茶樹的芽可以分為：頂芽、腋芽和不定芽原探，是枝戴质、葉、花的原生體踢匣。
位于枝條頂端的稱頂芽告匠，位于枝條腋間的稱腋芽，生長在茶樹樹干基部的是不定芽也稱潛伏芽离唬。頂芽和腋芽是用來加工茶葉的最有利用價值的部位后专；不定芽通常是處于休眠狀態(tài)的，一旦地上部位被剪去输莺，不定芽就能萌發(fā)成新芽戚哎，成長為新枝，以延續(xù)生命周期嫂用。
茶芽生長的最低日平均溫度為10度型凳，以后隨著溫度的升高，茶芽的生長發(fā)育加快嘱函，日平均溫度在15-20度時甘畅，芽葉生長較旺，這時采制的茶葉品質(zhì)高往弓；日平均溫度在20-30度時疏唾，芽葉生長旺盛，但芽葉易老函似；日平均溫度低于10度時槐脏，茶芽生長停滯。
在自然條件下中國大部分茶區(qū)的茶樹撇寞，全年有三次生長期：
第一次? 春梢? 3月下旬-5月上旬
第二次? 夏梢? 6月上旬-7月上旬
第三次? 秋梢? 7月中旬-10月上旬
