我們繼續(xù)共讀《中國居民膳食指南2022》，不知不覺我們到了第八條确垫，我們看第 八條：公筷分餐，杜絕浪費帽芽，它也和我們的健康息息相關删掀。

聽到這八個字，你是否想到生活中有些現(xiàn)象嚣镜，在餐館里面看到一些公益的宣傳爬迟，

在餐館的這個桌子上面看到一些健康的提示，都和他的關系非常密切菊匿。

健康中國2030中提到叫共建共享付呕、全民健康计福，這個公筷分餐杜絕浪費也離不開所有人的參與。

我們講健康中國的時候提到共建設徽职，共享有先建設后享有象颖，誰建設誰享有，多建設多享有姆钉，早建設早享有说订。在整個的公筷分餐，杜絕浪費這一條中潮瓶，他也提到了

一些關系關鍵詞陶冷，比如說選擇新鮮衛(wèi)生的食物，不食用野生動物毯辅。

至于為什么想一想這些年大家對野生動物身上那種病菌埂伦、傳染病的一些認識，也不符合環(huán)保的一些要求思恐。

除此之外沾谜，食物的制作要深熟分開，這也是我們健康認知提高的到一定階段的一些要求胀莹。

有些家庭其實做到了這一點基跑，比如說它的砧板，生的和熟的是分開的描焰，還有刀具生的和熟的也是分開的媳否。講究衛(wèi)生，從公筷分餐做起栈顷，以及我們提到珍惜食物逆日，

做一個可持續(xù)食物系統(tǒng)發(fā)展的一個踐行者。

每個人也要意識到自己個人力量雖小萄凤，但是我們全體國人一起對整個的食物的浪費、食物的有效的循環(huán)搪哪、持續(xù)發(fā)展都能夠起到非常大的一個作用靡努。

我國居民的飲食狀況是什么樣的？我們來看看主數(shù)據(jù)晓折，無論是發(fā)展中國家還是發(fā)達國家惑朦，食源性疾病都是一個最大的問題。什么叫食源性疾病呢漓概？就是通過食物漾月、通過口進入導致的一些疾病。

除此之外胃珍，人們的健康的認知也已經(jīng)發(fā)展到吃飽梁肿、吃好蜓陌，到現(xiàn)在吃得安全、吃得健康吩蔑。

從改革開放四十年钮热，我們老百姓最開始能夠吃飽就已經(jīng)很好了。到了后來人們慢慢有講究烛芬，我希望吃的雞隧期、鴨、魚肉多一點赘娄，吃海鮮多一點仆潮，更有講究一點。所以從吃飽到吃好遣臼，到現(xiàn)在我們中國發(fā)展的程度鸵闪，我們日常的飲食習慣還要吃得更 加安全，還要吃出健康暑诸，這個東西就需要我們不斷地提高健康認知蚌讼，不斷地了解 食物的特點，適當?shù)牧私庹麄€我們飲食結構的一個變化个榕。

我們看看從1989年的膳食指南到2022的膳食指南篡石，對于食物的這個要求，我們 看到1989年我們提到叫基保要適當西采。到了后來新鮮凰萨、衛(wèi)生、不變質的食物械馆，到 2016年就開始提出要杜絕浪費胖眷，當然到2022年我們號召要求更加強一點。

所以從這個發(fā)展的過程霹崎，我們每一個中國人是否看到了國家的發(fā)展珊搀、人民生活的 改善，以及你身邊不知不覺餐盤的一些變化尾菇、飲食結構的變化境析。

所以我覺得現(xiàn)在我們中國每個老百姓切實都感受到，從飲食的要求不斷的提高派诬， 從吃飽劳淆、吃好、吃出安全默赂，吃出健康沛鸵。

知道是一回事，做到是一回事缆八。首先膳食指南建議大家吃新鮮的食物曲掰，如果今天 我問你什么叫新鮮的事物疾捍，一般人還真不一定說得出來。膳食指南上面提到就是 定期生產(chǎn)蜈缤、加工拾氓、存放時間較短的食物，可能您腦海里還沒有這個概念底哥。

我們舉來一個具體的例子咙鞍，比如說剛剛收獲不久的糧食，剛剛采摘不久的蔬菜和 水果趾徽，這個新宰殺的這些動物性食品续滋，以及剛剛烹調好的這個飯菜。

我們自己看一看孵奶，還有新進新采摘的疲酌、種植不久的糧食，我們吃不吃得到不知道 那新近采摘的蔬菜和水果也不知道了袁。所以至少我們要知道盡可能的做到這一些朗恳。

當然這個剛烹調的飯菜及時食用，這一點我覺得我們現(xiàn)在是可以做到的载绿。所以知 道是一回事粥诫，做到又是一回事。

我們前面也聊過崭庸，會烹怀浆、會選，我們去選擇的時候要選擇新鮮的蔬菜和食物怕享，從 源頭上把握第一關执赡。

怎么去把握呢？我們怎么選食物呢函筋？比如說今天你去菜場選一個蘋果沙合，怎么選？

看蘋果的光澤驻呐，聞一聞蘋果有沒有發(fā)出一些異樣的味道灌诅、酸、腐敗的味道含末，然后 再問一下蘋果產(chǎn)自于哪里等等。

如果選一個肉即舌，也是是看這個肉的色澤佣盒，如果選這個魚，也是看這個魚的色澤顽聂，

聞一下有沒有異樣的一個氣味肥惭。所以對一個消費者在挑選新鮮食物方面也是需要 學習的盯仪。

膳食指南特別提到雞蛋的選擇特別有意思，一個新鮮的雞蛋有蛋白蜜葱、有蛋黃全景，那 個蛋黃應該是在這個雞蛋的中間，為什么蛋黃能在中間呢牵囤？是因為有一些蛋白質

的一些細帶把它維系在中間爸黄。蛋殼上是有一些我們看不到的微小的顆粒，叫孔 隙揭鳞。我們雞蛋表面其實也有些細菌和微生物的炕贵，由于各種原因，比如說磕碰或者

這個雞蛋表面的發(fā)生變化野崇，導致這個細菌称开、微生物進入的雞蛋里面的蛋白質、一些酶發(fā)生一些反應乓梨，不知不覺的你會發(fā)現(xiàn)那個雞蛋蛋黃的那個維 系的那個系帶就被破壞掉了鳖轰，那個蛋黃就偏向于蛋殼，這樣的雞蛋新鮮程度就降 了一截扶镀。再看時間再一長蕴侣，這整個的這個蛋黃，整個的那個酶狈惫、蛋白質都被打破

了睛蛛，這個蛋黃我們俗稱叫散黃蛋，這個雞蛋的新鮮程度要更弱一些了胧谈。

再往后這個雞蛋的蛋清和蛋白混在一起忆肾，這叫渾濁蛋，我們有時候開玩笑菱肖，把它 叫混蛋客冈。再往后看，當這個蛋白質酶微生物進一步發(fā)酵稳强，這個雞蛋發(fā)出一些黑色 的或者惡臭味场仲，這叫臭蛋。

所以你會看到這個過程退疫，食物的價值在下降渠缕，食物的新鮮度在下降。通過您對膳

食指南這個知識的了解褒繁，你對雞蛋的選擇也會更加的有信心亦鳞。

當然選出來之后，蔬菜、水果回來之后還要進行一個清洗燕差。膳食指南也給了一些 建議遭笋，有的是簡單的清洗，有的進行一個浸泡徒探，而且時間最好不要低于十分鐘瓦呼，

甚至還可以選擇一些放心的、安全的一些洗滌劑或者消毒劑進行處理测暗。

尤其是提到我們日常生活中的西蘭花央串、花菜這些蔬菜的清洗是特別特別的重要。

我們中國人經(jīng)常講一句話偷溺，病從口入蹋辅，就是各種細菌、致病微生物從這個飲食進 來挫掏。

據(jù)世界衛(wèi)生組織這個統(tǒng)計侦另，疾病的各類傳播途徑中，唾液是最主要的一類尉共。

所以不知不覺我們看到在我們的餐盤里褒傅、在我們的餐館里、在我們餐桌上袄友，尤其 在這個外面的餐館殿托，都會提倡叫公筷、公勺剧蚣。進來五個人支竹，一人一副筷子、勺 子鸠按，菜上面再放幾個礼搁，這樣人家夾菜的時候就要用公筷、公勺目尖，這樣避免我們的

唾液進行對食物的一個交叉的傳播馒吴。

在家里怎么做呢？在家里瑟曲，膳食指南的專家建議饮戳，家里也進行公筷、公勺洞拨、鼓勵 分餐扯罐。

然后每個人一個餐盤或者一個餐碗，把菜飯放在里面烦衣，這樣改變我們的飲食習 慣篮赢。

很多國人其實目前還很難接受齿椅，你說一家人七八個菜琉挖，大家一起動筷子启泣，似乎顯 得比較熱鬧。實際上我有時候經(jīng)常講煮甥，這就是從市場經(jīng)濟回歸到計劃經(jīng)濟幅骄，看起 來蠻熱鬧沮明，但有時候你會發(fā)現(xiàn)孩子不愛吃這個菜，媽媽纱耻、爸爸就跟他加。

今天我們家里如果用分餐险耀，給孩子適當?shù)呐湟稽c弄喘，把你這個碗里面的吃完也很 好，也更加的簡單甩牺。在家里是這樣蘑志，在外面更是如此，對于餐飲當然在外面要做的分餐其實還覺得有一點點奇怪贬派，我們在餐館里一個人一個餐盤 一樣也有點奇怪急但。但是不急，慢慢來搞乏。

所以提到多一雙的公筷波桩，多一份的健康。膳食指南特別提到请敦，無論從現(xiàn)代文明的

角度出發(fā)镐躲，還是從預防疾病的角度出發(fā)以及公共衛(wèi)生角度而言，提倡這個公筷公 勺侍筛，推行分餐制萤皂，將是一起叫做餐飲的這種餐桌的革命。

從原來我們經(jīng)常說這個餐盤交錯勾笆，到現(xiàn)在大家安安靜靜的各自磕自己的碗里面敌蚜，

要跟連餐，對不起窝爪，用公筷弛车、公勺，這是一個很長的過程蒲每，從健康的認知到健康 的習慣纷跛，但是毫無疑問，這個東西對我們的健康非常非常的重要邀杏。

全民健康共建贫奠、共享唬血。提到杜絕浪費，也有組數(shù)據(jù)會發(fā)現(xiàn)唤崭，在我們日常生活中浪 費最嚴重的是三個位置拷恨，第一個是餐飲業(yè)，第二個是食堂谢肾，第三個是家庭腕侄。

餐飲業(yè)我們有時候在外面大家會看到好多人點菜，在外面是交際芦疏、應酬冕杠，點的一 般會比較多。那么現(xiàn)在也有些餐飲業(yè)特別提出酸茴，盡量建議不要浪費分预，特別是自助 餐，如果浪費多少薪捍，還是要額外的給一些這個錢笼痹。所以這都是一些浪費的重要的 場所。

你會發(fā)現(xiàn)除了重要的場所飘诗，我們來看看人們浪費菜的這個類型也特別有意思与倡，浪 費最高的這個比例是蔬菜類，其次是大米昆稿，也就是我們的主食纺座，浪費最少的是什 么水果和奶類。

其實老百姓也非常聰明的溉潭，知道水果净响、牛奶價格高，最好不要浪費喳瓣，米飯兩塊錢 一碗馋贤，一塊錢一大碗，就不吃畏陕，蔬菜這玩意也可以浪費配乓。所以你會看到，其實這 種浪費也跟我們自己內在的這種價值觀是有一定關系的惠毁。

公筷分餐犹芹，杜絕浪費，既是個人的健康要求鞠绰，也是符合整個可持續(xù)經(jīng)濟發(fā)展的方 向腰埂。

在膳食指南中，除了剛才提到的這一些如何辨識食物的新鮮度蜈膨，我們剛才聊了雞 蛋屿笼，其實還有青菜牺荠、魚、禽肉驴一，怎么通過望休雌、怎么通過聞、怎么通過摸來辨識蛔趴。

以及我們如何把食物加工到位挑辆，生熟的比例，以及如何這個儲存食物放在冰箱里

面孝情、放在上面還是放在下面，有時候買的東西很多洒嗤，放的不當箫荡，結果食物變質 了，這也是很大的浪費渔隶。

包括食物冷藏羔挡、冷凍怎么放，這些東西在膳食指南專家都給了我們很好的意見和 建議间唉。

以上就是膳食指南第八條的內容绞灼。我們回頭看一看中國居民膳食指南，一般人群 中的八條呈野，食物多樣低矮、合理搭配。吃動平衡被冒、健康體重军掂，多吃蔬果、奶類昨悼、全谷和大豆蝗锥，適量吃魚、禽率触、蛋终议、瘦肉以及少鹽、少油葱蝗、控糖穴张、限酒、規(guī)律進餐垒玲、足 量飲水陆馁，公筷分餐，會看標簽合愈。到我們今天談到的公筷分餐叮贩，杜絕浪費击狮，它是一 個整體的方案。這是我們一般人群益老，它適合兩歲以上健康的群彪蓬，還有特定人 群。

我們前面講的大家可以看到九類人群在我們生活中覆蓋捺萌，全人群档冬、全生命周期。

這里特別要提到高齡老年人桃纯，中國進入老齡化80歲以上酷誓，這類人群如何更好的科 學飲食，以及現(xiàn)在生活中有越來越多的人重視吃素态坦，吃素的人你一定要好好學習

營養(yǎng)盐数，否則的話大概率會出現(xiàn)營養(yǎng)不足或缺乏。

整個中國居民膳食指南除了講一些知識伞梯，我認為更重要的還有一些健康的觀念玫氢。

長期主義、安全第一谜诫，發(fā)展主義漾峡，全面均衡、充足觀念喻旷，因人而異生逸，整體觀念、

因果關系掰邢，循序漸進牺陶、知易行難，這一些都融入到我們的每一餐辣之、每一天和我們 的生命的每一個階段掰伸。

健康中國提到要加強個人健康責任，提高全民健康素養(yǎng)怀估、符合自身特點的健康生

活方式狮鸭，形成熱愛健康、追求健康多搀、促進健康的社會氛圍歧蕉，當好健康的第一責任

人。所以膳食指南是我們健康中國中重要的基礎性文件康铭。

每個家庭有一個人主動學習健康常識惯退，把這種健康的理念帶入到您的家庭、帶入 到您的廚房从藤、帶領到您的餐桌催跪、帶領到您的餐盤中锁蠕，共建共享，全民健康懊蒸，健康 中國荣倾、營養(yǎng)先行。

以上就是我們中國居民膳食指南的內容骑丸，也歡迎您進一步細細地看舌仍、慢慢地用， 把膳食指南用好通危，為您的家庭健康增添光彩铸豁。以上就是我們健康中國膳食指南所 有的內容