老公是靖江人派任，靖江下屬泰州，泰州揚州緊鄰璧南，因此淮揚菜也是靖江的主要菜色特點掌逛，代表菜有大煮干絲等，但靖江自己有兩特色小吃也聲名遠播司倚，其他各地爭相模仿豆混，總也模仿不出其地道的滋味。一是蟹黃湯包动知，二是靖江雙魚肉脯皿伺。
靖江蟹黃湯包己有二百多年的歷史，做得最地道的地方是老字號鴻運酒樓盒粮，每次跟老公回老家鸵鸥，必定讓他路過這里吃上一個湯包解個饞。
蒸好的湯包皮薄如紙丹皱，吹彈可破妒穴，稍微動彈宋税，便可見里面的湯汁在輕輕晃動，仿佛一不小心宰翅，湯汁就會破皮而出弃甥，因此顧客自己不易取食爽室，每個湯包都由服務員小心翼翼輕輕從籠中輕提輕放到每個顧客的碟中汁讼。
吃湯包可不能心急，否則很容易狼狽不堪阔墩。要想優(yōu)雅淡定地吃到湯包必須遵守他們的十二字訣＂輕輕提嘿架，慢慢移，先開窗啸箫，后喝湯＂耸彪。用一只筷子在湯包側(cè)上方輕輕戳一個小洞，端起碟子忘苛，湊上嘴巴在小洞口輕輕吮吸蝉娜，湯包中夾著蟹黃的鮮美湯汁緩緩流入口中，享受無法扎唾，待湯汁喝完召川，揭起包子皮可以看到純蟹肉與蟹黃的餡蕊，拌上姜絲和醋胸遇，收入口中荧呐，無法滿足。
兒子第一次吃湯包纸镊，沒等服務員交待吃法就猛咬一口倍阐，結(jié)果湯流滿盤，口舌被燙得哇哇大叫逗威，我們大笑不己峰搪，從此每次吃湯包他再也不敢猴急吃之！
湯包還是酒店現(xiàn)蒸現(xiàn)吃味道最佳凯旭，有幾次買了幾籠打包回家概耻，結(jié)果不知是因為蒸的時間問題還是火候問題口感遜色很多。
兒子在吃過幾次湯包之后尽纽，好奇的問我這滿滿的湯是如何包到皮里去的咐蚯，我也不明白，便讓他猜猜可能性弄贿，他說可能把皮放置在一個凹形器具上春锋，將湯倒入，然后捏緊邊緣差凹。也有可能先包好蟹黃蟹肉期奔，捏緊后用極細的針筒注入湯汁侧馅。后來到靖江吃湯包時，特地問了店里服務員呐萌，原來是把湯餡先放到冰箱冷凍成結(jié)塊包到皮中馁痴，待上籠蒸熟便解凍化開，不得不佩服靖江湯包師傅的智慧肺孤！
有機會到靖江一定記得嘗嘗那里的蟹黃湯包罗晕，哦對了再配上一碗靖江秈子粥，你會無比滿足赠堵！
