? ? ? 為深入探究太湖船菜的菜品及工藝菜职，傳承非遺文化青抛，無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院口口相“船”——太湖船菜暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)(以下簡稱實(shí)踐團(tuán)）于7月10日開展暑期實(shí)踐活動(dòng)。烈日炎炎酬核，實(shí)踐團(tuán)成員赴太湖船菜非遺傳承人王振飛大師工作室對(duì)其進(jìn)行了專訪蜜另，同時(shí)在濱湖區(qū)發(fā)放了《關(guān)于無錫太湖船菜大眾體驗(yàn)》的調(diào)查問卷。
? ? ?王振飛大師是無錫市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“太湖船菜”代表性傳承人愁茁，高級(jí)烹調(diào)技師蚕钦，江蘇餐飲行業(yè)“十大工匠”亭病、江蘇省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者鹅很。自1992年起跟隨國家烹飪大師倪柏榮先生學(xué)習(xí)太湖船菜及船點(diǎn),后師從國家烹飪大師季裕財(cái)先生學(xué)習(xí)經(jīng)典錫幫菜制作。
? ? ? ?通過參觀工作室罪帖、與太湖船菜代表傳人對(duì)話促煮、品嘗無錫地方美食邮屁，實(shí)踐團(tuán)成員們了解了太湖船菜的發(fā)展歷史、原材料選擇菠齿、特殊制作工藝佑吝、菜品創(chuàng)新等關(guān)于太湖船菜的相關(guān)知識(shí)。同時(shí)王大師結(jié)合自己豐富的人生閱歷绳匀，分享了他與工作室之間的故事芋忿。王大師指出，成為一名太湖船菜的傳承人需要要具有愛崗敬業(yè)責(zé)任的意識(shí)疾棵、精益求精的職業(yè)道德戈钢、博采眾長的創(chuàng)新精神、謙虛謹(jǐn)慎是尔、不驕不躁的態(tài)度殉了、直面困難與挑戰(zhàn)的勇氣以及飲水思源的感恩之心。最后拟枚，王大師對(duì)于烹飪專業(yè)的同學(xué)給予了期望與寄語：希望他們?cè)谂腼兪聵I(yè)的崗位上能夠綻放青春光彩薪铜，用踏實(shí)的腳步推動(dòng)太湖飲食文化的傳承與創(chuàng)新，為太湖飲食文化的發(fā)展增添更多新元素恩溅！
? ? ? 在疫情防控影響下隔箍，實(shí)踐團(tuán)成員們通過線上與線下相結(jié)合的方式進(jìn)行《關(guān)于無錫太湖船菜的大眾體驗(yàn)》的問卷發(fā)放，共收集問卷近百份脚乡。通過問卷調(diào)查太湖船菜的受眾鞍恢、發(fā)展期望、用餐方式以及船菜評(píng)價(jià)等等每窖。
? ? ? 太湖船萊作為無錫美食文化的一部分帮掉，其悠久的發(fā)展歷史、精美的制作工藝窒典、鮮活的原材食料都是無錫文化軟實(shí)力的體現(xiàn)蟆炊。暑期實(shí)踐團(tuán)成員不僅在實(shí)踐過程中對(duì)太湖船菜深入了解，同時(shí)也結(jié)合烹飪專業(yè)特色瀑志，深化專業(yè)了解涩搓。通過對(duì)無錫特色船萊文化的推廣與傳承，不僅能保護(hù)好美食文化遺產(chǎn)劈猪，還能在潛移默化中提升無錫人民的文化認(rèn)同昧甘、文化自信。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 口口相“船”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)
