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牛肉燒胡蘿卜节芥。牛肉洗干凈之后在刺，用水焯一下。焯好水的牛肉過(guò)涼水之后切成片头镊，鍋里放油蚣驼，倒入牛肉翻炒至出香味。牛肉一定要大火快炒這樣才能出香味相艇。牛肉炒好之后颖杏，倒入胡蘿卜片繼續(xù)翻炒，加糖提鮮之后坛芽，一次性倒入足量的開(kāi)水留储。我這個(gè)倒的有點(diǎn)多了，其實(shí)加了胡蘿卜之后咙轩。牛肉很容易燒軟爛的获讳，加適量的開(kāi)水，再次燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火準(zhǔn)備收汁就可以了活喊∝はィ看湯汁收得差不多的時(shí)候，加鹽提味，最后撒上大蒜帅矗。一定要選擇大蒜偎肃，香蔥不夠味的。加大蒜的味道才正宗浑此。

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土豆燒牛肉软棺。牛肉買回來(lái)之后沖洗干凈，一般紅燒的時(shí)候建議焯下水去血沫尤勋，我次買的牛肉覺(jué)得挺干的喘落，就直接用清水沖洗了幾遍后直接切成大塊，然后加糖最冰，生抽瘦棋，鹽腌制半個(gè)小時(shí)入味。熱鍋涼油暖哨，開(kāi)始下牛肉塊赌朋，翻炒至牛肉變色。我比較喜歡先讓牛肉煎入味再燒的話篇裁，這樣成品更入味沛慢，更好吃。換一炒鍋里面一次性加入足量的水达布。燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉至牛肉變軟爛团甲，趁湯汁未完全收干的時(shí)候放入土豆塊。加入土豆后黍聂，加蓋小火再燉30分鐘躺苦，直至土豆變軟。最后加入加鹽提味产还，再加入青椒香菜即可食用了匹厘。

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紅燒雞。冷水直接下雞塊燒開(kāi)之后再轉(zhuǎn)小火慢慢的燉一分鐘關(guān)火脐区。一般紅燒肉菜的時(shí)候都建議先焯一下水愈诚，一方面去掉肉里面的血沫，一方面也讓肉質(zhì)更緊致牛隅，吃起來(lái)口感相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)有嚼勁一些炕柔。焯過(guò)水的湯不要倒掉，只需要把上面一層的血沫去掉倔叼，湯用大碗裝起來(lái)備用汗唱，雞塊放到?jīng)鏊锩嬖贈(zèng)_洗干凈后瀝干宫莱。鍋里加多一些我香油丈攒，燒熱之后下生姜生大蒜翻炒。當(dāng)然生姜和蒜也可以焯水的時(shí)候放到雞肉里，這里就不需要再爆香了巡验。生姜蒜用油翻炒至出香味之后际插，倒入雞塊大火快炒，翻炒至雞肉能出油显设，就是表面呈現(xiàn)了金黃色最好框弛，這種雞肉并不算很油，所以建議油可以多放一點(diǎn)兒捕捂。瑟枫，加入適量白糖提鮮（我一般燒菜都是用白糖來(lái)提鮮的）倒入生抽上色，來(lái)來(lái)回回翻炒至白糖融化指攒，雞肉也上色為止慷妙。我不太喜歡用老抽上色，覺(jué)得顏色太深了允悦，偶爾會(huì)滴幾滴進(jìn)去就行了膝擂。一次性加入足量的開(kāi)水，記住這里一定要加開(kāi)水哦隙弛，這樣燒好后的雞肉口感才好架馋。跟紅燒燒加開(kāi)水是一個(gè)道理啦。燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火全闷，慢慢燉半個(gè)小時(shí)左右叉寂。這雞是仔雞所以相對(duì)來(lái)說(shuō)還是挺容易入味燒爛的。燒至湯汁明顯變少之前可以加得蠔油再次收汁总珠，當(dāng)然建議不要把湯汁收太干办绝，這湯汁拌飯真心好吃，如果鍋夠的話姚淆，還可以再鍋的周圍烙幾個(gè)玉米餅孕蝉，粘這種湯汁真心好吃呀！出鍋前可以試嘗一下腌逢，如果覺(jué)得偏淡可以加一些鹽降淮。

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魚(yú)塊火鍋。草魚(yú)塊買回來(lái)之后清冼干凈搏讶，特別是魚(yú)內(nèi)壁的黑膜一定要撒干凈佳鳖。加花椒，大蒜媒惕，生姜系吩，料酒，糖妒蔚，鹽腌制一個(gè)小時(shí)穿挨，中間記得翻面月弛。準(zhǔn)備一些平時(shí)家里喜歡吃的素菜，我選了千張科盛，金針菇還有一些菠菜帽衙。這些沒(méi)有什么特別的要求，跟平常吃火鍋一樣贞绵，選擇自己喜歡的就行愁茁！熱鍋涼油橘券，下魚(yú)塊慢慢的煎至兩面金黃烟很。這一塊不要省竖伯，即使只是單純的燒個(gè)魚(yú)塊火鍋，煎魚(yú)入味母蛛，這一步絕對(duì)是魚(yú)肉好吃的關(guān)鍵所在呢弹渔。別覺(jué)得已經(jīng)腌制好了，無(wú)所謂煎不煎了溯祸，這樣你就想錯(cuò)了肢专！魚(yú)塊煎好之后，倒入足量的水焦辅，我媽常說(shuō)的一句話就是：千滾豆腐博杖，萬(wàn)滾魚(yú)。意思就是需要多燒幾次筷登，這樣煮出來(lái)的魚(yú)鮮香入味好吃剃根！煮至魚(yú)塊里面的湯汁漸白之后就可以下自己喜歡吃的素菜了，這個(gè)時(shí)候可以關(guān)火了前方，素菜一般都比較易熟狈醉，可以用鍋里的余溫慢慢的燙熟這些素菜是完全沒(méi)問(wèn)題的。

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汪丫魚(yú)燉豆腐惠险。豆腐切塊狀后苗傅，放入鍋里，先不開(kāi)火班巩，倒入油渣慕，然后小火慢慢煎。煎豆腐的油不倒抱慌，直接下汪丫魚(yú)煎逊桦。這種魚(yú)外皮特別的薄，也可以說(shuō)碰到鍋就會(huì)掉了抑进，所以不用糾結(jié)魚(yú)皮不完整的事情强经。直接小火煎就可以了。汪丫魚(yú)肉嫩寺渗，不需要煎制太久匿情，全程小火兰迫，慢慢煎一下就行了。煎好后倒入生姜蒜泥用鍋鏟翻炒至入味码秉。再加一勺蠔油，再次翻拌一下鸡号。這個(gè)時(shí)候可以加適量開(kāi)水转砖，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，大家都知道魚(yú)要好吃鲸伴，一要多燉一會(huì)府蔗。讓魚(yú)入味，所以汞窗，燒魚(yú)是需要時(shí)間和耐心的姓赤。水燒開(kāi)之后，倒入之前煎好的豆腐仲吏，輕輕滑劃幾個(gè)不铆，能跟魚(yú)混合。然后繼續(xù)小火燉一會(huì)裹唆，不需要把汁收干誓斥，不是燒一會(huì)。讓豆腐吸到魚(yú)的鮮香许帐。出鍋前加鹽提味劳坑，最后撒上香蔥即可。

胃和心成畦，總要有一個(gè)是滿的距芬。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋循帐！更多家常美食做法框仔，請(qǐng)關(guān)注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請(qǐng)點(diǎn)贊拄养、收藏存和、評(píng)論、再順手轉(zhuǎn)發(fā)一下吧衷旅！當(dāng)然如果您有更好的做法捐腿，歡迎留言跟大家一起分享。