現(xiàn)代城市生活访娶，在超市和便利店最常買(mǎi)的是食物秽五，甚至有時(shí)還會(huì)去這里解決一餐。包裝食物成為提高效率的一種解決之道。
可是你每次都會(huì)看購(gòu)買(mǎi)的到底是什么嘛？
我們舉個(gè)例子來(lái)測(cè)試一下：
這里四款酸奶升熊，如果是你，會(huì)選擇哪個(gè)绸栅？
我們看到它們正面的名稱，和標(biāo)簽页屠。
再看看后面的粹胯？
我相信，大部分人看正面的都覺(jué)得能看懂辰企，看背面的一臉懵逼风纠，這也是廠家希望達(dá)到的效果，哈哈哈牢贸。
買(mǎi)食物為什么要看營(yíng)養(yǎng)成分表呢竹观？
也許有人會(huì)覺(jué)得，我身體也沒(méi)生病潜索，也不需要減肥臭增，選自己喜歡吃的就好了，干嘛那么費(fèi)心竹习。廠家就是用這種心理誊抛，把他需要我們知道的訊息印的大大的在表面，讓我們覺(jué)得整陌，吃了這個(gè)東西就能美顏拗窃，就能瘦身，有神奇功效泌辫。
事實(shí)上食物不僅僅影響我們的身材随夸，和我們整體的健康狀況息息相關(guān)。
比方說(shuō)震放，食物決定了我們會(huì)不會(huì)過(guò)敏宾毒，我們的情緒激動(dòng)還是消沉，最直觀的是澜搅，決定了我們下午兩三點(diǎn)會(huì)不會(huì)覺(jué)得精神困倦影響工作效率伍俘。
那么從手邊的食物營(yíng)養(yǎng)表開(kāi)始，讀懂營(yíng)養(yǎng)表勉躺，選對(duì)食物癌瘾，吃對(duì)的食物，不僅是不得病饵溅，還可以提升整體的健康狀態(tài)妨退。
我簡(jiǎn)要的再說(shuō)一下：會(huì)選擇食物，選擇對(duì)的食物
保持顏值和身材，要會(huì)看食物營(yíng)養(yǎng)表
要保持積極的心態(tài)咬荷，有效率的工作冠句，要學(xué)會(huì)看食物營(yíng)養(yǎng)表
要不花冤枉錢(qián)，沒(méi)有選擇障礙幸乒，學(xué)會(huì)看食物營(yíng)養(yǎng)表
這就是我經(jīng)常說(shuō)的懦底，智慧飲食，我能決定我吃的是什么罕扎，我吃的食物對(duì)我的身體健康有什么影響聚唐，要學(xué)會(huì)看食物營(yíng)養(yǎng)表。
那什么是食物營(yíng)養(yǎng)表呢腔召？
所有的包裝食品的背后杆查，都有一個(gè)方形的表格，里面標(biāo)注了這個(gè)食物的成分臀蛛，一般又這樣幾種必需標(biāo)注的信息：?jiǎn)挝磺阻耄?00克含多少成分，NRV浊仆，是說(shuō)這個(gè)成分占每天所需的比例客峭。
成分：能量、蛋白質(zhì)抡柿、脂肪桃笙、碳水化物、鈉沙绝，這是國(guó)家規(guī)定必需標(biāo)注的搏明。
反式脂肪酸、維生素闪檬、礦物質(zhì)等等星著，這是自愿標(biāo)注的。
食物的生產(chǎn)日期粗悯，保持條件虚循，保質(zhì)期
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配料表。
那么這個(gè)怎么看呢样傍？
以這個(gè)食物成分表舉例：
每100克希臘酸奶横缔，有249千焦耳，約60千卡的能量衫哥。合每日建議3%的能量需求茎刚。
8．7克的蛋白質(zhì)，合每日15%的蛋白質(zhì)需求撤逢。
食品配料：脫脂牛奶膛锭、保加利亞乳酸桿菌粮坞、嗜熱鏈球菌
分析一下，這是一個(gè)典型的低能量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物初狰，非常合適瘦身減肥食用莫杈。全部的配方只有脫脂牛奶的2種乳酸菌。
“NRV%”是什么呢奢入？
NRV%"簡(jiǎn)單的說(shuō)就是指每100g（毫升）食品中筝闹，所含的營(yíng)養(yǎng)素占人體一天所需營(yíng)養(yǎng)素的百分比。從而可以讓我們更加直觀的了解到腥光，自己吃進(jìn)肚子里的食物丁存，是否達(dá)標(biāo)或超標(biāo)。
能量
總能量主要來(lái)自碳水化合物柴我、蛋白質(zhì)和脂肪，這三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的能量總和扩然，食物的能量為我們保證了基礎(chǔ)的生命活動(dòng)艘儒、和日常運(yùn)動(dòng)所需的動(dòng)力。
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分表中默認(rèn)熱量單位為千焦（kJ）夫偶。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)作為人體必要的營(yíng)養(yǎng)素界睁，在牛奶、酸奶及奶酪等乳制品兵拢、肉類制品中翻斟，含量都很突出。蛋白質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)成分表中说铃，也可以作為判斷食物好壞的標(biāo)準(zhǔn)访惜。 例如，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：全脂或低脂牛奶腻扇，蛋白質(zhì)不應(yīng)低于2.9%债热。
也就是說(shuō)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中幼苛，每100ml全脂或低脂牛奶窒篱，蛋白質(zhì)的含量不應(yīng)低于2.9g。比如說(shuō)廣告中經(jīng)常出現(xiàn)的“早餐奶”為例舶沿，每100g這款早餐奶的蛋白質(zhì)含量只有 4%墙杯，即2.4g。最多能算是調(diào)制乳括荡，而非純牛奶高镐。
而國(guó)家規(guī)定的，高蛋白質(zhì)食物畸冲，蛋白質(zhì)含量應(yīng)在6%以上避消，因此我們就知道低滩，無(wú)論一個(gè)牛奶的廣告怎么宣傳它蛋白質(zhì)含量高，也不能稱為高蛋白質(zhì)食物岩喷。它最多就是比別的牛奶高出那么一點(diǎn)點(diǎn)而已恕沫。
脂肪
首先要明確一點(diǎn)，脂肪并非完全有害纱意，必要的脂肪酸是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素婶溯，把握好量才是關(guān)鍵。食品中常見(jiàn)的脂肪來(lái)源除了堅(jiān)果類偷霉、食用油迄委、油炸類以外，隱形的脂肪是我們的盲點(diǎn)类少，如最常見(jiàn)的沙拉醬叙身，蛋黃醬。
碳水化合物
碳水化合物是身體主要的能量來(lái)源硫狞。一般來(lái)講信轿，配料表中，小麥粉残吩、玉米淀粉靠前的食品财忽，在營(yíng)養(yǎng)成分表中，碳水化合物的含量更高泣侮。但需要注意的是即彪，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽政策，并沒(méi)有強(qiáng)制要求將糖含量獨(dú)立標(biāo)明活尊，所以有些富含白砂糖或果葡糖漿等添加糖的食品隶校，雖然沒(méi)有單獨(dú)標(biāo)示糖含量，但從碳水化合物含量就能看出蛹锰，它的含糖量很高惠况。
近年來(lái)，「添加糖」越發(fā)受到重視宁仔。專家認(rèn)為稠屠，食品中過(guò)多添加糖的危害，甚至超過(guò)了脂肪翎苫。
尤其要注意白砂糖权埠、果葡糖漿等添加糖，如果它們出現(xiàn)在配料表前3位煎谍，就說(shuō)明碳水化合物總量是偏高的攘蔽。
如，某“0脂肪乳酸菌飲品”呐粘，配料中雖然沒(méi)有「小麥粉」满俗，但過(guò)多的白砂糖及果葡糖漿转捕，也會(huì)讓一整瓶飲料的碳水含量升高。
（下次別再被騙啦）
鈉
核心營(yíng)養(yǎng)素中唆垃，最容易被忽視的就是鈉了五芝。大多數(shù)人如今都對(duì)做飯時(shí)候少加鹽是有意識(shí)的，但卻很少有人關(guān)注包裝食品中的鹽含量辕万。例如話梅枢步，女生零嘴時(shí)間的最愛(ài)啊。如果你留心看一眼營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量渐尿，每 100g 的話梅含有 2512mg 鈉醉途，看起來(lái)好像沒(méi)什么感覺(jué)？再看一眼 NRV%砖茸，鈉的 NRV% 高達(dá)126%隘擎，也就是說(shuō)今天如果你吃了100g這種話梅，那你今天真的真的不用再吃鹽了...
還有方便面凉夯，面餅和調(diào)料包的總鈉含量货葬，也是爆表…
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽小花招，不要中槍哦~
除了上面的基礎(chǔ)小知識(shí)外恍涂，還要記得一點(diǎn)：
食物的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可不是完全一樣的哦，很多商家為了讓自己的產(chǎn)品更好賣(mài)植榕，會(huì)做點(diǎn)想蒙騙大家的小花招再沧。
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花招1
能量單位不同，能量值翻4倍尊残！
首先炒瘸，不同食品的熱量單位并不一定就相同，一般寝衫，能量是用kJ為單位的顷扩，但也有用Kcal作單位的，有些商家為了讓食品熱量比較低慰毅，會(huì)以大卡為單位隘截，可是事實(shí)上，每1大卡的熱量相當(dāng)于是4.2千焦左右呢汹胃！
比如下面這張營(yíng)養(yǎng)成分表婶芭，能量標(biāo)識(shí)的是500，但是仔細(xì)一看着饥，500后面跟著的單位是Kcal犀农，如果換算成kJ，就是2000kJ+宰掉，差不多是4碗米飯的熱量了呵哨。
花招2
看似熱量低赁濒，實(shí)際熱量爆表！
很多高熱量零食孟害，比如薯片拒炎、餅干等，為了讓熱量和脂肪量看上去更低纹坐，并不是以每 100g 為單位枝冀，而是以每小份做單位的。
所以雖然標(biāo)識(shí)的熱量變低了耘子，只要稍微換算一下果漾，就會(huì)發(fā)現(xiàn)熱量、脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)谷誓！
上面這張圖里的能量是555kJ绒障，看上去并不是很高吧，但這只是一份25克的熱量捍歪，換算成常見(jiàn)的每100克户辱，能量就是2220kJ，足足比原來(lái)高了300%糙臼，
粗心的童鞋可能一吃就容易吃多了……
花招3
配料表里藏了更多貓膩
除了營(yíng)養(yǎng)成分表庐镐，配料表也是相當(dāng)有價(jià)值的食品信息。
我國(guó)法律規(guī)定变逃，食品配料表必須如實(shí)記錄食品的真實(shí)成分必逆。所以，如果你不想吃有太多添加劑的食品揽乱，看一眼標(biāo)簽就一目了然啦~
每個(gè)食物標(biāo)簽上列出的各種成分名眉，是必須要按照比例成分從高到低排列的，也就是說(shuō)凰棉，含量越高的成分排的越靠前损拢，這樣，就可以通過(guò)配料表撒犀，知道吃進(jìn)肚子里的到底是什么福压。
比如上面這張圖里的配料表，這款薯片的主要成分是馬鈴薯或舞，所以排在第1名隧膏，植物油則是用得第2多的配料，剩下一堆根本看不明白的化學(xué)名稱嚷那，就是食品添加劑啦胞枕。
花招4
無(wú)糖、脫脂魏宽、低熱量腐泻、0反式脂肪
現(xiàn)在還有很多食品决乎，會(huì)有一些食物標(biāo)簽，如無(wú)糖派桩、低糖构诚、脫脂、0反式脂肪等等铆惑。
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無(wú)糖：100g固體或100ml液體食品中范嘱，含糖量不高于0.5g
低糖：100g固體或100ml液體食品中，含糖量不高于5g
脫脂：脫脂的乳品脂肪含量一般是在1%以下
0反式脂肪：每100克產(chǎn)品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3g
不僅如此员魏，為了改善口感丑蛤，食品商家一般還會(huì)做這些小手腳：
無(wú)糖和低糖的食品，很可能脂肪含量比較高撕阎，例如全麥餅干受裹，無(wú)糖餅干
而脫脂的食品則可能會(huì)添加大量糖分。
而當(dāng)某種食品標(biāo)注反式脂肪酸含量為“0”時(shí)虏束，只能說(shuō)明棉饶，商家所用氫化植物油中，反式脂肪含量很少镇匀。但與此同時(shí)會(huì)用棕櫚油照藻、動(dòng)物油脂等來(lái)代替。無(wú)論是氫化得比較完全的植物油還是棕櫚油汗侵，都屬于飽和程度非常高的油脂幸缕。即便沒(méi)有了反式脂肪的困擾，攝入過(guò)多的飽和脂肪晃择，同樣會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)冀值、對(duì)保持健康體重也是負(fù)貢獻(xiàn)也物。
加工食品中的氫化植物油宫屠，是反式脂肪酸產(chǎn)生的主要來(lái)源。
無(wú)論食品包裝袋上標(biāo)不標(biāo)示滑蚯，在配料表中隱藏反式脂肪酸的暗示語(yǔ)有：
氫化植物油浪蹂、部分氫化植物油、氫化棕櫚油告材、精煉棕櫚油坤次、精煉植物油、精煉食用植物油斥赋、代可可脂缰猴、食用氫化油、精煉菜籽油疤剑、氫化大豆油滑绒、植物起酥油闷堡、人造奶油、植脂末疑故、人造黃油杠览、起酥油、植物奶油纵势、氫化菜油踱阿、固體菜油、酥油钦铁、人造酥油软舌。
說(shuō)了那么多，大家能判斷開(kāi)篇的選擇題了嘛育瓜？
當(dāng)當(dāng)當(dāng)葫隙。。躏仇。恋脚。。
看配料表
對(duì)于酸奶來(lái)說(shuō)焰手，最基礎(chǔ)的原料應(yīng)該是牛奶和乳酸菌糟描，所以在配料表中，排列靠前的也應(yīng)該是生牛乳和乳酸菌书妻。
A的配料表中水是第一位船响，并不能被稱為酸奶。酸奶在發(fā)酵過(guò)程中由于乳酸菌的加入躲履，會(huì)將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸见间，口感偏酸。但大部商家為了保證口感工猜，會(huì)額外添加大量的糖米诉，所以C比B要值得選擇。
看營(yíng)養(yǎng)成分表
當(dāng)然對(duì)于酸奶還有一個(gè)更方便的小技巧篷帅，就是直接看營(yíng)養(yǎng)成分表的蛋白質(zhì)含量史侣，根據(jù)我國(guó)發(fā)酵乳食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量必須不低于 2.9%魏身，風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量必須不低于 2.3%惊橱，蛋白質(zhì)含量低于 2.3%，即為乳酸菌飲料箭昵，而非真正意義上的酸奶税朴。?
