隨著人們健康意識(shí)的提高倦沧，營(yíng)養(yǎng)和預(yù)防成為人們對(duì)自身健康管理的重點(diǎn)唇撬，而《中國(guó)居民膳食指南》作為中國(guó)人飲食的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也受到大家的廣泛關(guān)注展融。
《中國(guó)居民膳食指南》推薦我國(guó)居民的膳食應(yīng)做到食物多樣窖认，谷類(lèi)為主。為什么說(shuō)食物多樣和谷類(lèi)為主是均衡膳食的基本原則和基礎(chǔ)告希？我們從以下三方面做出分析扑浸。
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食物營(yíng)養(yǎng)與健康
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食品安全性
? 每種食物都有自己的潛在風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家提出萌踱，目前世界上沒(méi)有絕對(duì)安全的食物葵礼，不同食物的安全風(fēng)險(xiǎn)也是不同的盒，比如蔬果類(lèi)的農(nóng)藥殘留和動(dòng)物性食物的抗生素等等并鸵，通過(guò)科學(xué)的搭配有可能較低此類(lèi)安全風(fēng)險(xiǎn)鸳粉。食物的種類(lèi)變多，每種食物攝入的量會(huì)變小园担，會(huì)在無(wú)形之中減少食物的風(fēng)險(xiǎn)届谈。
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發(fā)揮不同食物的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
? 不同的食物搭配在營(yíng)養(yǎng)協(xié)同方面也有一定的作用弯汰。蛋白質(zhì)互補(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用都是發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素1+1>2的作用艰山。例如兒童是缺乏鈣、鐵咏闪、鋅的主要人群曙搬，如果單一來(lái)補(bǔ)，沒(méi)有其維生素C的參與鸽嫂，可能會(huì)造成鐵的吸收不好纵装。同樣在補(bǔ)鈣時(shí)加上維生素D效果會(huì)更好。
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有利于發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用据某。
? 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)較多搂擦，不同食物的提供的營(yíng)養(yǎng)素優(yōu)勢(shì)不同，只有攝入更多種類(lèi)的食物哗脖，才可以滿足人體對(duì)不同種類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的需求瀑踢。
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多樣化飲食有助于降低一餐的血糖生成指數(shù)。
? ? 把低才避、中與高血糖生成指數(shù)的食物搭配起來(lái)食用橱夭，不僅食物種類(lèi)豐富，還能很好地控制血糖桑逝，比如把豆類(lèi)和大米混合做成豆飯棘劣，用玉米面和黃豆面混合做成饅頭、面條楞遏，主食和蔬菜搭配食用等茬暇。
? ? 例如把幾種食材搭配做成餃子，血糖生成指數(shù)也比單一食用時(shí)低寡喝。玉米面糙俗、黃豆面的血糖生成指數(shù)低，可與血糖生成指數(shù)高的白面混合制成發(fā)糕或窩頭预鬓，均可達(dá)到降低血糖生成指數(shù)的目的巧骚。蔬菜和饅頭搭配血糖生成指數(shù)要比單獨(dú)吃饅頭低得多。
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幫助我們的餐桌更加豐富。
? ? 食物多樣化可以讓我們的餐桌更加豐富劈彪，也會(huì)促進(jìn)我們的食欲竣蹦。
? ? ? 我國(guó)居民飲食一直以植物性食物為主，膳食纖維攝入量較高沧奴，脂肪的攝入量較低痘括。根據(jù)中國(guó)疾病控制中心近年來(lái)的監(jiān)測(cè)和調(diào)查發(fā)現(xiàn)：作為主食的谷物消費(fèi)量在下降，動(dòng)物性食物消費(fèi)量卻在增加滔吠，不合理的生活方式影響人體的健康纲菌。
? ? ? 從圖中可以看出全谷類(lèi)食物提供的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素較高屠凶，但是隨著人們吃的越來(lái)越精細(xì)驰后，大量的B族維生素肆资、礦物質(zhì)和膳食纖維在不斷損失矗愧，也會(huì)增加心腦血管疾病和糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，所以在飲食方面也要注意全谷物的攝入郑原。
? ? 從圖中可以看出唉韭，除了谷殼之外，剩余的糊粉層犯犁、胚乳属愤、谷皮、谷胚都含有人體所需的大量營(yíng)養(yǎng)素酸役，其中谷胚含有的營(yíng)養(yǎng)素最多住诸。
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小份量選擇
小份量選
? 人體攝入的食物總量有限，在此基礎(chǔ)上可以盡可能增加食物的種類(lèi)來(lái)減少每種食物的份量涣澡。
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同類(lèi)食物互換
? ? 例如葉菜中的青菜贱呐、菠菜和空心菜等可以互換等。
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巧搭配營(yíng)養(yǎng)好
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? ? 巧搭配可以讓營(yíng)養(yǎng)更好吸收入桂。例如維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收奄薇，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。
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餐餐有谷類(lèi)抗愁，注意全谷物馁蒂、雜豆以及薯類(lèi)比例。
? ? ? 餐餐有谷類(lèi)蜘腌，但是每餐的主食不能只吃精米白面沫屡，還需將全谷物融入一日三餐。比如小米撮珠、玉米等都可以和精米白面搭配谁鳍。
? ? 薯類(lèi)是低脂、高膳食纖維、高鉀低鈉的食物倘潜，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)绷柒，預(yù)防便秘。薯類(lèi)的維生素C含量與其他根莖類(lèi)蔬菜類(lèi)似涮因，這是全谷食物中所沒(méi)有的废睦。
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在外就餐，勿忘主食养泡。
? ? ? ? 在外就餐時(shí)油嗜湃、鹽、糖的攝入量較高澜掩，這些都是慢性病發(fā)生的誘因购披，谷類(lèi)食物中不僅可以為我們提供充足的能量，還能夠減少動(dòng)物性食物和脂肪的攝入肩榕，降低心腦血管疾病和糖尿病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)刚陡，所以一日三餐要保證充足的主食攝入。
