? ? ? ? 作為最富盛名的經(jīng)典川菜之一，魚(yú)香肉絲可以說(shuō)是無(wú)數(shù)人的心頭好敦锌，最最古老的魚(yú)香肉絲是只有肉的馒疹，沒(méi)有任何配菜的，后來(lái)或許是為了節(jié)約成本乙墙，也許是為了葷素搭配颖变，就有了蔬菜的搭配。四川的魚(yú)香肉絲搭配的是萵筍和木耳听想，而北方搭配的是木耳腥刹、胡蘿卜和青椒……全國(guó)各地的魚(yú)香肉絲的配菜各不相同，但味道應(yīng)該不盡相同——辣中帶酸汉买，酸中帶甜衔峰，甜中帶咸，咸中又帶著鮮……味道豐富而不雜膩蛙粘！很開(kāi)胃朽色，味道實(shí)在是非常的討巧！這么說(shuō)吧组题，做菜這事兒沒(méi)有太多的死規(guī)定，要靈活運(yùn)用抱冷，一人一做法崔列，一人一口味，所以，喜歡的人就盡情喜歡好了赵讯。不過(guò)有個(gè)事要提醒大家哦盈咳，古老正宗的魚(yú)香肉絲是用魚(yú)辣子（辣椒和鮮活的小鯽魚(yú)一起泡制）烹制的，所以叫魚(yú)香肉絲边翼，而不是各種調(diào)料的復(fù)合味道鱼响。
所需材料：
瘦豬肉，黑木耳组底，胡蘿卜丈积，青椒，豆瓣醬债鸡，白糖江滨，醋，醬油厌均，料酒唬滑，鹽，水淀粉棺弊，清水晶密，蔥姜蒜末。
制作方法：
胡蘿卜模她、青椒切絲稻艰，木耳撕成小塊兒。
2缝驳、肉切絲连锯，用鹽、胡椒粉用狱、料酒运怖、蛋清和淀粉拌勻腌制上漿。
3夏伊、蔥姜蒜切末備用摇展。取小碗，用白糖溺忧、香醋咏连、料酒、鹽（口輕不用放鹽）鲁森、醬油祟滴、少量清水，水淀粉兌成一個(gè)芡汁備用歌溉。
4垄懂、熱鍋涼油骑晶，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤(pán)中待用草慧。
5桶蛔、原鍋放少許油，胡蘿卜下鍋先炒幾下扒到一邊漫谷，放入郫縣豆瓣醬炒至出紅油仔雷。
6、下蔥姜蒜末和其他配料一起炒熟舔示。
7碟婆、下肉絲一起翻炒均勻，再倒入兌好的碗汁炒均勻斩郎，出鍋即可脑融！
8、魚(yú)香肉絲就完成了缩宜。
? ? ? ? 酸肘迎、甜、香锻煌、咸的魚(yú)香肉絲妓布，恰似女兒心，飄忽不定宋梧，似遠(yuǎn)又近匣沼，偶爾火辣偶爾羞澀，讓人琢磨不定……?
