草草啖鹽說蜜
——說天地美食悉盆，談家鄉(xiāng)風(fēng)味
豆干盯荤、菜脯、海蜇皮焕盟，這三樣菜秋秤，是我童年餐桌上的常客。
物質(zhì)匱乏年代灼卢，這三樣是最便宜的食材绍哎，而多年以后，海蜇皮的身價(jià)已然飆升鞋真，菜脯則因?yàn)閬喯跛猁}的嫌疑慢慢地退出眼線崇堰，唯有豆干，依然守住其美味與營養(yǎng)涩咖，牢牢占據(jù)餐桌的一角海诲，身份始終未改。
當(dāng)年的炒豆干檩互，少油多鹽特幔，記得奶奶都是把豆干焙得金黃焦香，來一碗地瓜粥闸昨，極好下飯敬辣。
豆干的做法千變?nèi)f化，如今再不是缺吃少穿的年代零院，而豆干也不再單打獨(dú)斗，加入五花肉和各種調(diào)味料村刨，成為爭相追逐的美味告抄。
我今天不想延續(xù)奶奶的做法，改個(gè)食譜嵌牺，豆干炒肉絲打洼，用三樣調(diào)味料，一起來成就這道經(jīng)典的菜肴逆粹。
【豆干炒肉絲】
一募疮、準(zhǔn)備食材：
1、主食材：
豆干僻弹、五花肉阿浓、香蔥等；
2蹋绽、調(diào)味料：
蒸魚豉油芭毙、生鮮蠔油、番茄沙司等卸耘。
二退敦、操作過程：
1、豆干切小塊蚣抗，五花肉切絲侈百，五花肉肥一點(diǎn)更好哦。
2、香蔥分成蔥白和蔥花兩部分钝域；
起鍋燒油讽坏，爆香蔥白；
放入五花肉絲网梢，爆出多余的油脂震缭；
將多余的油脂釋出另用。
3战虏、放入豆干一起煸炒拣宰，豆干吸收五花肉的葷香，太過美味烦感；
豆干煸至表皮微焦巡社，微微即可，不能過老手趣，放入蒸魚豉油晌该、蠔油以及番茄沙司；
翻炒均勻绿渣，讓豆干充分入味朝群，撒入蔥花，起鍋中符！
豆干炒肉絲姜胖，簡簡單單的，是最為美味的家常飯菜淀散。
也因?yàn)檫@份簡單右莱，豆干才能成為經(jīng)典。
“草草啖鹽說蜜”档插，談三餐美食慢蜓，講四方風(fēng)情，看似草草郭膛，卻是人間百味晨抡。
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