我年輕的時候铆农，最有錢最時髦的年輕人結(jié)婚是到廈門去度婚假佑颇。但去旅行結(jié)婚意味著不收朋友的份子錢顶掉，我當時經(jīng)濟條件做不到，于是放棄了挑胸。這一放棄就持續(xù)了幾十年痒筒，一直到退休才于最近去了一趟廈門。
到了異地肯定要品嘗當?shù)匦〕允缺數(shù)睾芏嘈∈车甓紥熘吧巢杳妗钡恼信仆箍耍@引起我濃厚興趣，第一餐就點了沙茶面闷沥。品嘗之后覺得是很好吃，但不是我童年吃的沙茶味道咐容。
我總覺得舆逃，各地的小吃之所以不同，調(diào)味品的作用是決定因素之一戳粒。沒有濃黑的醬油路狮，就沒有北方菜；沒有辣椒蔚约，就沒有湘菜奄妨、貴州菜；沒有麻辣苹祟，就沒有川菜砸抛；不放糖评雌，就沒有江浙菜。而潮州菜的味道與魚露直焙、豆醬景东、沙茶是分不開的。大家都知道潮州菜以清淡為主奔誓，濃香和微辣的沙茶更多的是在蘸料上斤吐，例如當牛肉丸或火鍋的蘸料。但是厨喂，有一道菜（也是主食）卻離不開它和措，那就是炒粿條。
童年的記憶中蜕煌，最能讓我吃飽的臼婆，就是炒粿條，每次都要吃到“撐”才算吃好了幌绍。因此童年中炒粿條與幸福感是聯(lián)系在一起的颁褂。家里來了客人，也用炒粿條來招待傀广，又簡單又有地方特色颁独。但如果沒有放沙茶，等于不是吃炒粿條伪冰。
后來居住在深圳誓酒，這個城市簡直是全國各種菜系的大集市势木。跟著各地來的移民同事朋友苞笨，在深圳幾乎可以嘗遍全國大部分的地方菜。但是圃庭，只要有一個月沒有吃炒粿條吓懈，我就會覺得生活中缺了點什么歼冰。改革開放后，超市很豐富耻警，深圳能買到的沙茶醬包裝精美隔嫡，卻與童年吃的味道不太相同。童年的沙茶醬就是裝在一個簡陋的玻璃瓶里甘穿，外面什么包裝都沒有腮恩。在更早的年代，還可以散買温兼。但那時的沙茶醬味道樸素秸滴，現(xiàn)在的味道太花哨。
2001年我在美國紐約當了一年訪問學者募判，一人在家里做飯荡含，超市里的中國東西太少咒唆，吃了一段就不知吃什么了。有一次到唐人街進入一個港人開的超市内颗，赫然發(fā)現(xiàn)一種醬叫做“沙嗲”钧排，外觀很像沙茶醬。當時就想均澳，潮州人讀“茶”和“嗲“是近似的恨溜，應該就是沙茶醬。買回家后一試找前，果然糟袁。我買了一大塊肉，用沙茶醬和生抽燉熟躺盛，每次要吃就切片项戴。自從有這個發(fā)現(xiàn)后，使獨自在異鄉(xiāng)的我陡然提升了幸福感槽惫。有一次幾個留學生在我那里聚餐周叮，我想象這些人沒嘗過這種醬料的味道，于是用討巧的辦法將排骨界斜、土豆與沙茶醬一起燉了一大鍋仿耽，居然獲得極大好評。
后來去了馬來西亞各薇、新加坡和印尼项贺，發(fā)現(xiàn)這種醬料都在普遍使用。經(jīng)了解才知道峭判，沙茶這個叫法源頭是馬來語satay开缎。從讀音上看，讀沙嗲更準確一些林螃，讀成沙茶就要用閩南話了奕删。
在廈門登上鼓浪嶼，了解到鼓浪嶼因是租界治宣，成了投資的避風港急侥，眾多南洋富商到那里投資，才形成有異國風情的建筑群侮邀。于是想到汕頭開埠以后，也是由南洋來的資金贝润，才有了百貨大樓一帶的現(xiàn)代建筑绊茧。這也進一步說明了“開放促進發(fā)展”的道理。上海打掘、廣州华畏、廈門鹏秋、汕頭都是被迫開放的，但都成了經(jīng)濟發(fā)展的城市亡笑。從明代開始侣夷，福建、廣東一帶的人掙脫海禁仑乌，到歐洲資本開發(fā)的南洋百拓、港澳討生活，數(shù)百年過去晰甚，竟然在近代形成了一個閩粵人在海外的生活圈衙传，一度在政治經(jīng)濟方面反哺中國大陸。想起這樣的歷史厕九，令人慨然蓖捶。
而鼓浪嶼的對岸林立的高樓，說明我們自己已經(jīng)走上現(xiàn)代化的軌道了”庠叮現(xiàn)在我們再也不羨慕華僑的的生活俊鱼，我們很多人都已經(jīng)小康了。
但不論如何歷史巨變畅买、滄海桑田并闲，我還是依舊懷念童年沙茶的味道。
