中國是茶葉的故鄉(xiāng)味抖，飲茶已有幾千年的久遠歷史，至《紅樓夢》成書付梓的清朝前期灰粮，中國茶文化早已成熟和完備仔涩。加之曹雪芹幼時成長生活在一個官宦富紳家庭饲嗽，錦衣玉食的生活環(huán)境培植了其濃郁的茶文化情結搁料。所以盏浙，只要我們翻檢覽閱《紅樓夢》铜犬，頓覺茶道鑲嵌在小說篇章結構中，茶香充溢在作品字里行間里霞揉，全書處處呈現(xiàn)出茶的甘冽之色旬薯，流露出茶的醇厚之味∈手龋《紅樓夢》不僅營建了一個宏大繁復绊序、暢然自恰的藝術結構，塑造了眾多個性鮮明秽荞、性情卓異的藝術形象骤公，而且深透摹寫和細致揭橥了源遠流長的中國傳統(tǒng)茶道，體現(xiàn)出曹雪芹“一杯茶葉看世界”的睿智穎慧與超然練達扬跋。據(jù)著名紅學家周汝昌先生研究考證阶捆，《紅樓夢》一書中寫到茶道的多達279處，吟詠茶道的詩詞詩聯(lián)有23處钦听；有紅學愛好者曾統(tǒng)計洒试，《紅樓夢》中言說茶的地方有400多處，“茶”和與“茶”相關的字詞出現(xiàn)頻率高達1520余次彪见，這在中國文學史的其他經(jīng)典作品中儡司，是極為罕見甚至是無出其右者的，正是從這個意義上后人以詩概括：一部《紅樓夢》余指，滿紙茶葉香捕犬。眾所周知，茶葉是國人必不可少的生活必需品之一酵镜，古語“家家開門七件事碉碉、柴米油鹽醬醋茶”，道出了茶葉在國人日常生活中的必要性和重要性淮韭。細節(jié)精微垢粮、蘊意深遠的《紅樓夢》，寫盡了飲食男女的眾相百態(tài)靠粪，道盡了世道人心的駁雜難測蜡吧。博聞強記、才華橫溢的曹雪芹占键，不僅精通詩詞歌賦昔善，通曉琴棋書畫，顯示出廣博深邃的文化視野畔乙；而且知食善飲君仆，舌尖快頤，儼然一位品茶高手和佳茗知音，彰顯出豐厚深湛的生活閱歷返咱≡勘樱《紅樓夢》對日常生活中茶道的旁搜遠紹和詳贍精審，表現(xiàn)出茶道在曹雪芹筆下的活色生香和回味悠長：既然紅樓生活華麗多彩咖摹，既然大觀園斑斕多姿评姨，自然少不了以茶作襯托的情節(jié)，少不了用茶作點綴的細節(jié)楞艾，在曹雪芹筆下眾多男女老少飲茶品茶者中参咙，作為金陵十二釵之一的妙玉，是最懂得也最善于飲茶的硫眯，可稱之為賈府里的“品茗專家”蕴侧。且看《紅樓夢》第41回“櫳翠庵茶品梅花雪”中妙玉用茶待客的場景：賈母道“我們才都吃了酒肉，你這里頭有菩薩两入，沖了罪過净宵。我們這里坐坐，把你的好茶拿來裹纳，我們吃一杯就去了择葡。”妙玉聽了剃氧，忙去烹了茶來敏储。寶玉留神看他是怎么行事。只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤朋鞍，里面放一個成窯五彩小蓋鐘已添，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶滥酥「瑁”妙玉笑說：“知道。這是老君眉坎吻±虏酰”賈母接了，又問是什么水瘦真？妙玉道：“是舊年蠲的雨水刊头。”才華馥郁诸尽、心性高潔的妙玉短短幾句冰雪聰明般的應答原杂，使得這位“氣質(zhì)美如蘭、才華馥比仙”的“紅樓詩仙”的精湛茶藝和高雅品位顯露無遺弦讽，也使人們看到作為茶中“嬋意”化身的妙玉污尉，傳遞出的是傲岸不羈、寧靜悠遠往产、去執(zhí)空靈的文化訊息被碗。
茶是中華民族的舉國之飲，其肇始于神農(nóng)氏仿村，聞名于魯周公锐朴，興盛于唐朝，昌達于宋代蔼囊，千百年來焚志，茶不僅具有健脾益腎的實用價值，更具有清靜恬澹的人文效能畏鼓。中國茶文化糅合了中國儒釋道諸派思想酱酬，自標一格，獨成一體云矫，是中國傳統(tǒng)文化中的一朵芬芳而清純的奇葩膳沽。《紅樓夢》反映的是封建晚期的社會風情让禀，鋪展的是傳統(tǒng)社會的世俗風景挑社，書中多處寫到茶的現(xiàn)實功效和應用價值，筆者將其綜合歸納為三類：一類是用來解渴清口的巡揍，如在第51回中寶玉說：要吃茶痛阻。麝香忙起來，向暖壺中倒了半碗茶腮敌，遞給寶玉吃了阱当，自己也漱了漱，吃了半碗缀皱。第二類是用來招待賓客的斗这，如在第26回中賈蕓到怡紅院來向?qū)氂裾埌玻u人端了茶來與他啤斗，賈蕓便忙站起來笑道：我來到叔叔這里表箭，又不是客，讓我自己倒罷钮莲。第三類是用來健胃消食的免钻，如在第63回中寶玉說道：今兒因吃了面怕停住食，所以多頑一會子崔拥。林之孝即向襲人等交待說：該沏些個普洱茶吃极舔。古人云“茶中自有人心在，一杯茶里見人情”链瓦。曹雪芹在《紅樓夢》中以茶道服膺藝術拆魏，將藝術融于茶道盯桦，引導人們品茗茶中之味、體會藝術之趣渤刃，這不能不說是曹雪芹較之其他作家的高明與偉大之處拥峦。《紅樓夢》滿紙茶香卖子，甚至無酒有茶略号、以茶代酒，這除了與當時整個社會風氣和賈府上下生活習慣洋闽、個人喜好等原因緊密相關外玄柠，更重要的是茶本身所具有各種特殊功效。現(xiàn)存史料表明诫舅，最早記載茶的藥用價值的典籍是《神農(nóng)本草》羽利，該書言及茶的功效時云：“茶味苦，飲之使人益思刊懈、少臥铐伴、輕身、明目俏讹〉毖纾”東漢名醫(yī)華佗在《食論》中寫道：“苦茶久食，益意思泽疆』福”這些記載恐怕都是對“飲茶養(yǎng)生”之道的較早講述與說明。明人顧元慶在《茶譜》中則闡釋得更為系統(tǒng)更為全面更為深透殉疼，他說：“人飲真茶能止渴梯浪、消食、除痰瓢娜、少睡挂洛、利水道、明目眠砾、益思虏劲、除煩、去膩褒颈，人固不可一日無茶柒巫。”清人王士雄在《隨息居飲食譜》中也論及到茶的功用谷丸，指出：“茶堡掏，微苦微甘而涼。清心神刨疼，睡醒除煩泉唁；涼肝膽鹅龄，滌熱消痰；肅肺胃亭畜，明目鮮溫砾层，不渴者勿飲〖福”上述史冊典籍中的記述與闡發(fā)，毫無疑問都是古代先民在長期飲茶實踐中總結出來的寶貴經(jīng)驗止吐。清末民初以降宝踪，伴隨近現(xiàn)代科學技術的快速發(fā)展，人們對茶的應用價值的認知有了新的提高碍扔，并對茶與人體健康關系做了新的稽考和論證瘩燥，科學家們通過對茶的內(nèi)在結構進行檢測分析后指出，茶葉中存在著為人體所必需的種類繁多的化學成分和微量元素不同，這些化學成分和微量元素具有抗衰老效能與豐贍營養(yǎng)價值厉膀。這也許就是千百年來茶和飲茶為國人所鐘愛青睞、為文人所推崇感奮的主要原因二拐，由此我們也就不難理解曹雪芹在《紅樓夢》中對茶道懷有如此濃厚興趣的真正“理由”服鹅。
品茶如同品生活，品生活如同品茶百新，正所謂茶中有大道企软，悟茶通人生。我國著名農(nóng)學家饭望、現(xiàn)代茶葉事業(yè)復興和發(fā)展的奠基人吳覺農(nóng)先生認為：茶道是一種精神上的享受仗哨，是一種修身養(yǎng)性的手段。現(xiàn)代著名作家铅辞、苦雨齋主周作人在《苦茶隨筆》中主張厌漂，茶道可以使人在不完全現(xiàn)實中享受一點美與和諧。日本當代禪學大師鈴木大拙在其代表性著述《禪與凈土》中寫道斟珊，“茶道是通向徹悟人生之路苇倡，茶道是至心之路，又是心至茶之路囤踩〕冢”我國傳統(tǒng)茶道一般包括色、香高职、味钩乍、形四大要素，因而茶道是一門綜合性的高雅藝術怔锌×却猓《紅樓夢》對色变过、香、味涝涤、形四種要素也進行了生動細膩的描繪媚狰，在第25回中鳳姐給寶釵、黛玉吃暹羅進貢的茶阔拳，寶釵說道：“味倒輕崭孤，只是顏色不太好些”，在第41回中“寶玉細細吃了糊肠，果覺輕浮無比辨宠，贊賞不絕”。一個偉大的作家货裹，總有與眾不同的高妙之處嗤形。《紅樓夢》對于茶的這些精微而獨到的描寫與點繪弧圆，反映了曹雪芹熟稔茶藝赋兵、精于茶道的堅實生活積累。
在漫長的歷史發(fā)展過程中搔预，我國歷代茶人富有創(chuàng)造地種植和開發(fā)了各種各樣的茶類霹期，加之茶區(qū)分布廣泛，茶樹品種繁雜多樣拯田，種茶工藝鼎新革故经伙，久之形成了豐富多彩的茶類∥鸸《紅樓夢》中寫到名目各異的茶葉種類帕膜，有六安茶、虎丘茶溢十、天池茶垮刹、陽羨茶、龍井茶张弛、天目茶荒典、老君眉、暹羅茶吞鸭、普洱茶寺董，等等，可謂是一份大清朝的貢茶錄刻剥。這些茶在封建社會都是進貢朝廷的御品遮咖，如果按照當今的紅茶、花茶造虏、綠茶三大類進行劃分御吞，《紅樓夢》中所寫的茶絕大部分不是綠茶麦箍，而應是紅茶和花茶，這與故事發(fā)生地域的氣候特點——北方冬季寒冷夏季炎熱密不可分陶珠，因而作品中的人物大都不喜喝綠茶挟裂，而更愿飲紅茶與花茶∽岱蹋《紅樓夢》中這種鐘鳴鼎食诀蓉、詩禮簪纓之家的茶文化，有力地印證了當年曹雪芹對茶的濃厚興趣與特殊偏好暑脆。
茶具既是茶道的載體渠啤，也是茶道的要義，飲茶之道需配之以杯饵筑、壺、盤等成套茶具处坪，這些茶具不僅具有使用功能根资，而且葆有極高的藝術欣賞價值⊥剑《紅樓夢》一書中多處狀繪了各種精致精巧精美的南北茶具玄帕，有茶壺、茶盤想邦、茶碟裤纹、茶碗、茶盅丧没、茶杯鹰椒、茶匙、茶筅呕童、茶盂漆际、茶格和茶吊子等，不一而足夺饲，美不勝收奸汇。在不同章節(jié)中分別寫到妙玉日常用的是綠玉斗，寶玉用的是九曲十節(jié)蟠扎整雕竹根大盞往声，黛玉擂找、寶釵用的則是“古玩點犀”茶具。這些茶具凝聚著深徹的文化底蘊浩销，凝結著浩茫的歷史煙云贯涎，用這些茶盞杯具飲茶，稍稍一呷一品慢洋，無疑會呷出一個曠世清幽柬采，品出一種遠古芬芳欢唾。水為茶之母，水在茶道中是不可或缺的基本元素粉捻，相對于茶道而言礁遣，雨為蒸餾水，雪為結晶水肩刃，而含香梅花上的雪水則是沏茶極品祟霍，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中將煮茶用的水分為三等：“其水，用山水上盈包、江水中沸呐、井水下”，他對水的要求首先是“遠市井呢燥，少污染崭添；重活水，惡死水”叛氨。在陸羽之后歷代鑒水專家也曾對泡茶用水做過甄別呼渣、區(qū)分和判定，雖說見仁見智寞埠、莫衷一是屁置，但其共同之處就是強調(diào)源清、水甘仁连、品活蓝角、質(zhì)輕》苟《紅樓夢》在第41回中也詳述烹茶須用好水使鹅，正如妙玉所言：“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著時收的梅花上的雪，共得那一鬼臉青的化甕一甕昌抠，總舍不得吃并徘，埋在地下，今年夏天才開甕”扰魂。在第23回中又寫下了“去喜侍兒知試茗麦乞，掃將新雪及時烹”的著名詩句，可見曹雪芹對飲茶用水也是頗有感悟與心得的劝评。
烹茶是茶道的主要環(huán)節(jié)姐直，也是茶道得以傳承的基本路徑〗螅《紅樓夢》對烹茶做了諸多記述與描寫声畏，如在25回中寫道：“妙玉自風爐上扇滾了水，另泡一壺茶”，曹雪芹在這里雖未直接寫明用的是何種燃料插龄，但彼時用橄欖核或木炭來燒水泡茶效果最佳愿棋。我國既是“茶的國度”，又是“詩的國家”均牢，因此茶很早就滲透進詩詞之中糠雨，從最早出現(xiàn)的茶詩到現(xiàn)在，歷時一千七百多年徘跪，為數(shù)眾多的詩人和文學家創(chuàng)作了眾多膾炙人口的茶葉詩詞甘邀，成為中國詩詞文化和茶文化的重要組成部分。曹雪芹在《紅樓夢》里也動輒以茶入詩入聯(lián)垮庐，且意象鮮明松邪，風格獨特，紅樓人家哨查，茶香微醺逗抑，才子佳人們詩中有茶，茶蘊書香寒亥，清詞麗句中氤氳著濃郁詩意情懷邮府，唱酬吟誦中飄逸著濃厚生活氣息，如第50回寶琴與湘云唱酬：“烹茶水漸沸护盈。煮酒葉難燒”挟纱；再如第17回中寶玉為瀟湘館題聯(lián)：“寶鼎茶閑煙尚綠羞酗，幽窗棋罷指猶涼”腐宋；再如76回中妙玉續(xù)填十三韻：“芳情只自遣，雅趣向誰言檀轨！徹旦休言倦胸竞，烹茶更細論〔翁眩”曹雪芹所寫的這些茶詩茶聯(lián)卫枝，在《紅樓夢》中將中國茶文化推向了又一個巔峰，也使這一經(jīng)典名作呈具更大藝術魅力讹挎，以至于后人大發(fā)感慨：“看了《水滸》想大碗喝酒校赤，看了《紅樓夢》想煮泉飲茶⊥怖＃”
