有多久沒有期待過中秋節(jié)了塘匣？
17歲脓豪。
和弟弟一起去燈光球場喝酒放孔明燈，回家弟弟喝了一盒我給他帶的牛奶忌卤，吐的稀里嘩啦扫夜，我忍住不笑，他倒在床上大口大口喘氣埠巨。酒量太淺历谍，一口就倒，如今仍被我在私下打趣辣垒，兩人談笑望侈，好不愜意。
14歲勋桶。
霧氣未散盡的早晨脱衙，父親殺上一只自家山上果園放養(yǎng)的走地雞侥猬，使細長竹片割喉放血在雞公碗中，捏一撮鹽巴加入碗中以食指攪拌均勻捐韩，從雞腹劃開拇指寬口子退唠，把內臟取出，脾肺掏凈荤胁，就著山腳下剛打上來的井水清洗干凈瞧预，把兩只雞腳彎曲塞入雞腹中，削兩根細竹簽穿插縫緊雞腹仅政。待騎車回到家中時垢油，雞身還帶著些許山中的涼意。
取鐵鍋干燒圆丹，放入雞油煎出油分滩愁，整雞放入鍋中徒手翻動，翻至雞身表皮緊致辫封，微焦黃硝枉，雞皮顏色黃亮而香氣撲鼻。繼而放入幾片老姜倦微，老冰糖妻味，再沿著鍋邊烹入米酒，蒸汽一涌而上時翻動雞身欣福，迸發(fā)出更濃厚的香氣弧可，最是誘人食欲。
取剛從巷子盡頭的豉油廠打回來的散豉油劣欢，往雞身均勻淋上，再次徒手翻動雞身裁良，蓋上鍋蓋凿将，小火燜焗，期間十分鐘揭開鍋蓋翻動雞身讓受熱更均勻价脾，待雞油滲出則時間延長至20分鐘揭開鍋蓋翻動牧抵，直至雞身表皮焦黃香脆趁熱裝盤，即可澆上濃厚的醬汁上桌侨把。手撕一塊犀变，連皮帶肉，蘸上少許醬汁秋柄，皮脆醬香而肉質鮮嫩获枝，雞肉間有湯汁滲出，在陽臺昏黃的白熾燈下晶瑩而讓人垂涎骇笔。
粗獷的制作方法和咸香的味道霸道的侵占整個味蕾省店，連骨頭都不愿放過嚣崭，之后入口的食物皆因之黯然失色。
陽臺邊上點滿了不同顏色的蠟燭懦傍，閃爍的燭光下有滿桌的水果盛宴雹舀，有食髓知味的豉油焗雞，還有兩雙泛著油光的小手粗俱，還有父親眼中的笑意漸濃说榆，而時光遠去。
十多年以后寸认。
想來已有十年不曾再嘗過那只豉油焗雞签财，而記憶卻總是讓人苦惱出奇的好。父親摔斷了七根骨頭裂了一根废麻，住院又瞞住了我荠卷，只笑笑道，我就是想著出院了才告訴你烛愧。平淡的語氣像是在說一件無關緊要的事油宜。
叮囑了好一番，才掛斷電話怜姿。
華燈初上慎冤，城市的光景美麗而讓人流連，站在窗前好一會沧卢，拍拍衣服上看不到的灰塵蚁堤，轉身走進廚房，拿起了刀但狭。
仔雞剁小塊披诗，切上幾片生姜，干紅辣椒切絲立磁，青椒切段備用呈队。
雞塊涼水下鍋加入生姜片，料酒唱歧，焯水過涼水洗凈瀝干水宪摧。
起鍋倒入玉米油，放入雞油颅崩，炸至雞油滲出几于，放入生姜片，干辣椒沿后，老冰糖沿彭，倒入雞塊翻炒至皮肉緊繃而富有彈性，烹入料酒尖滚，待蒸汽散盡加入生抽膝蜈，翻炒上色锅移，倒入清水蓋上鍋蓋烹煮30分鐘關火，裝盤饱搏，在表面點綴少許蔥花即可上桌非剃。
這道菜我叫它：紅燒小笨雞。
