某餐飲企業(yè)店長A在18年初得到公司大會小會的表揚菩颖，因為他在17年年底的營業(yè)額預估計劃(18年的目標)很富有"經(jīng)營勇氣"样漆。A事先揣測了老板氣勢如虹的發(fā)展決心，特意將營業(yè)額的計劃做得很高晦闰。而同樣身為店長的B(與A同等規(guī)模)卻因自己銷售額預估做的比較保守放祟，而在18年年初遭到了上級的批評。并被命令提高銷售額預估呻右，于是B也將計劃稍微提高了一點跪妥。
? ? ? ? 18年實際業(yè)績出來后，A卻受到了上級的批評窿冯，因為他沒能按照計劃實現(xiàn)自己雄心勃勃的銷售業(yè)績骗奖；而B卻受到了稱贊，因為他超額完成了"提升"過的計劃醒串。
? ? ? ? 其實許多餐飲企業(yè)的計劃流程执桌、預算(支出)流程差不多都是這樣的。有的公司甚至耗巨資請來第三方公司對各店的銷售計劃芜赌、支出預算做科學的分析仰挣，以得出其是否客觀合理的結論。
? ? ? ? 我不知道這樣的公司能否預測出：19年某店門口是否要修地鐵缠沈？是否周邊要開兩家以上的競爭對手的店膘壶？是否會發(fā)生幾起突發(fā)事件？客人喜好可能的變化洲愤？等等颓芭！難道這些與銷售、與支出沒關系嗎柬赐？
? ? ? 所謂計劃亡问、預算需要客觀對待：
1,預算意義上的計劃，其作用就是粗略的預期肛宋。
2,在特定領域：如資金流州藕、投資方向，作為一個計劃是必要的酝陈。
3,計劃不應成為衡量店面業(yè)績床玻、考核評價的尺度。
4,上年沉帮、上個月的同期數(shù)據(jù)以及同企業(yè)或同行業(yè)的即時數(shù)據(jù)更有參考價值锈死，因為這是事實與事實的比較贫堰。
5,做復雜的計劃需要耗費一線人員大量的時間、精力馅精，有這時間精力應該更多的投入到抓細節(jié)严嗜、盯現(xiàn)場上。
6,一整年要做的事情是無法在幾個星期內(nèi)就能完全預估出來的洲敢。
7,正確的做法是給一個大目標做一個簡單易行的計劃漫玄，比如一年需要完成多少凈利。以及完成了咋辦压彭？完不成咋辦睦优？
? ? ? ? 剩下的就是大膽創(chuàng)新，堅定的加油干吧壮不。
