大家好藻肄，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食拒担，讓生活更有味仅炊。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法澎蛛，這幾道美食也是深受大家的喜歡抚垄，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材谋逻，做出最美味的餐食呆馁。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂。
子姜燜雞煲
食材：雞肉半只毁兆；新鮮子姜3兩浙滤；青；紅椒適量气堕；蔥段纺腊；蒜片畔咧；食用油；鹽揖膜；糖誓沸；郫縣豆瓣醬；料酒壹粟；冰糖拜隧；味精
1、將雞肉洗凈趁仙，剁成小塊（不要太大洪添，大概比大拇指頭稍微大一點(diǎn)就可以）。
2雀费、新鮮子姜干奢、青紅椒全部洗凈。
3盏袄、子姜切片忿峻。
4、準(zhǔn)備蔥段貌矿、蒜片和郫縣豆瓣炭菌。
4罪佳、將青紅椒切成馬蹄狀逛漫、蔥切段、蒜切片赘艳、各種材料全部準(zhǔn)備妥當(dāng)酌毡。
5、鍋內(nèi)少許油蕾管，一點(diǎn)點(diǎn)即可（也可以不放油干炒枷踏，因?yàn)殡u子本身會(huì)出很多水和油）。
6掰曾、油溫5成熱時(shí)旭蠕，下蔥段和蒜片，煸出香味兒旷坦。
7掏熬、然后倒入雞塊用小火慢慢炒。
8秒梅、當(dāng)炒至肉色開始發(fā)白時(shí)旗芬，淋入三勺料酒。
9捆蜀、翻炒均勻疮丛。
10幔嫂、一勺半郫縣豆瓣。
11誊薄、一勺醬油履恩。（主要是為了讓雞肉上色）
12、5粒冰糖暇屋。（加冰糖的目的不是為了甜似袁，而是為了提鮮和提亮，燜出來(lái)肉不是死咸咐刨，而是咸鮮昙衅，色彩上也會(huì)靚麗很多）。
13定鸟、最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽而涉。（因?yàn)橹暗嫩h豆瓣醬和醬油都有咸味）。
14联予、蓋上鍋蓋啼县，轉(zhuǎn)小火，開始燜雞肉沸久。
15季眷、燜20——30分鐘。
16卷胯、揭蓋子刮，湯汁變的濃稠，雞肉也燜的差不多了窑睁。把子姜片放進(jìn)挺峡，繼續(xù)燜三、五分鐘担钮。
17橱赠、最后放入青紅椒段，略翻即可上桌箫津。
脫骨皋比鳳爪
食材：新穎鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角狭姨，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥
做法
1苏遥、將新穎的雞爪洗清潔
2饼拍、將指甲剪掉，如許煮的時(shí)刻雞爪的那股難聞的味道就會(huì)從指甲的地方跑出來(lái)
3暖眼、洗凈之后惕耕，冷水下鍋，焯水诫肠，開鍋后司澎，撇掉血沫子欺缘，盛出備用
4、用老抽或者生抽平均的抹在雞爪上挤安，用手來(lái)回推拿
5谚殊、鍋里放油，稍微多點(diǎn)蛤铜，6成熱嫩絮，下鍋炸
6、炸成如許后撈出围肥，馬上過冷水剿干，用手下去給它推拿，讓它充足吸收水份穆刻，如許漲開后就會(huì)形成皋比
7置尔、泡雞爪的進(jìn)程，能夠籌備配料氢伟，姜蒜榜轿，小辣椒，花椒朵锣，八角谬盐，桂皮
8、將一切資料放入高壓鍋诚些，倒入料酒飞傀，老抽，鹽泣刹，白糖等助析，水恰好蓋過雞爪犀被。上鍋燒至湯汁收干就能夠出鍋了椅您，裝盤了
韭菜花炒魷魚花
食材：魷魚一個(gè)；生抽一勺寡键；料酒一勺掀泳；韭菜花250g；蒜片少許西轩；鹽少許
做法：
1员舵、魷魚洗凈后去掉魷魚肚子里的東西，撕掉魷魚皮藕畔，頭剪掉眼睛部分马僻。x字刀切魷魚花。然后切成三角形的塊注服。用生抽料酒腌制待用韭邓。韭菜花洗凈切成段措近。
2、熱鍋女淑，放少許油瞭郑，爆香蒜片。先放入韭菜花鸭你，翻炒一下倒入魷魚屈张，繼續(xù)翻炒，這時(shí)魷魚會(huì)卷成美麗的卷卷哦袱巨。
3阁谆、卷好變色后放少許鹽調(diào)味。起鍋愉老。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒笛厦，蔥，姜俺夕，蒜
做法：
1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水裳凸，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用劝贸。
2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎姨谷。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒映九，生抽梦湘，老抽，蠔油件甥。
3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉捌议。 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味引有。
4. 收至湯汁濃稠關(guān)火,岀鍋后撒入少許蔥花瓣颅。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材：雞蛋；黃瓜譬正；黑木耳宫补；蔥花；油曾我；鹽粉怕；料酒
做法：
1、黃瓜洗凈抒巢，切片贫贝。木耳泡發(fā)，去蒂蛉谜，洗凈稚晚。雞蛋打入碗內(nèi)凤优，這個(gè)時(shí)候關(guān)鍵的步驟來(lái)了！ｒ诒恕Ｖ妗！在雞蛋里面加一點(diǎn)點(diǎn)料酒幸逆、水棍辕、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后順著一個(gè)方向?qū)㈦u蛋攪勻还绘，這樣攪出來(lái)的雞蛋口感更好楚昭。
2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒拍顷，稍微成型之后快速盛出抚太。再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋昔案，放木耳進(jìn)去翻炒尿贫，之后放雞蛋，最后放切好的黃瓜踏揣。
麻辣干鍋排骨
食材：精排萵苣藕土豆黃瓜胡蘿卜洋蔥姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫縣豆瓣糖生抽大蒜
做法
1庆亡、將精排切成小塊奕枝，用鹽水漂去血迅皇。將萵苣橘原、胡蘿卜狠半、黃瓜、土豆分別切成條狀郎逃，藕切片葱色，洋蔥切碎廊营。土豆用水沖去淀粉
2衰齐、姜切片任斋，香菜切成小段，準(zhǔn)備較多的大蒜娇斩，不用切
3仁卷、鍋里放油穴翩，將排骨炸成金黃色犬第，撈出
4、鍋里加油芒帕，放入豆瓣醬歉嗓、姜、干辣椒炒香背蟆，加入洋蔥和大蒜一起炒鉴分，然后加入排骨繼續(xù)翻炒哮幢。加糖、生抽志珍、辣椒粉橙垢、花椒粉
5、加入藕伦糯、土豆柜某、胡蘿卜翻炒一陣，最后加入黃瓜敛纲，炒至斷生即好
平菇炒雞蛋
食材：平菇一朵約200克喂击；青椒2個(gè)；雞蛋2個(gè)淤翔；生抽2勺翰绊；蠔油1勺；糖一點(diǎn)點(diǎn)旁壮，約1克监嗜；鹽少許；蔥姜蒜適量
做法：
1.平菇掰開沖洗干凈抡谐，在清水中浸泡上10分鐘秤茅。
2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來(lái)童叠，最好能多攪拌會(huì)兒框喳，攪到蛋液表面有一層細(xì)密的小泡泡，這樣在炒的時(shí)候雞蛋會(huì)變得體積又大又軟和厦坛。
3.青椒去蒂去籽切成斜片五垮。
4.泡好的平菇瀝水待用。
5.鍋內(nèi)放油杜秸，燒熱放仗，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多撬碟，看起來(lái)是十分的松軟诞挨。
6.給雞蛋翻個(gè)面，兩面都炒好后可以根據(jù)自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊呢蛤，雞蛋炒好后盛到碗里備用惶傻。
7.調(diào)制碗汁，生抽兩勺其障，蠔油1勺银室，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，少許的鹽調(diào)勻。
8.鍋內(nèi)重新放油蜈敢，燒熱爆香蔥蒜辜荠，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的抓狭。
9.直到炒出平菇中的水分伯病，平菇也變軟了。
10.撒入青椒片否过，翻炒到斷生狱从。
11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內(nèi)翻勻。
嗜嗜滑雞煲
食材：紅蔥頭150克叠纹、雞半只季研、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)誉察、雞蛋1個(gè)与涡、蒜8瓣、姜8片持偏、豆豉5克驼卖、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙鸿秆、海鮮醬1.5湯匙酌畜、蠔油1湯匙、水2湯匙卿叽、白砂糖1/2茶匙桥胞、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量考婴、玉米淀粉1湯匙
做法：
1贩虾、雞斬小塊，干蔥(紅蔥頭)去皮沥阱，生姜切片缎罢，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊考杉；
2策精、依次把鹽、料酒崇棠、玉米淀粉加入雞塊中拌勻咽袜，最后加入少許雞蛋清拌勻；
3易茬、豆豉剁碎酬蹋，將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻及老；
4抽莱、鍋內(nèi)熱植物油范抓，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；
5食铐、豆豉放入鍋內(nèi)煸香匕垫，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡；
6虐呻、加入炒好的雞塊象泵，翻炒至均勻的裹上醬汁；
7斟叼、砂鍋內(nèi)加1/2大匙植物油燒熱偶惠，放入姜片、大蒜朗涩、青紅椒忽孽、干辣椒炒出香味；
8谢床、倒入炒好的雞塊兄一，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒识腿，燒2分鐘即可上菜出革。
辣炒雞腿肉
食材：去骨大雞腿 2個(gè)（大約400-500g）切大塊、老抽醬油 1茶勺渡讼、生抽醬油 1茶勺骂束、料酒 1茶勺、淀粉 1湯勺成箫、蔥栖雾、姜 適量、辣椒伟众、胡蘿卜析藕、洋蔥 適量；
做法
1凳厢、雞腿肉加料酒账胧、生抽、老抽和淀粉拌勻淹15分鐘左右先紫。
2治泥、鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，稍加熱到8成后倒入淹好的雞肉滑炒直到雞肉縮小并緊實(shí)遮精，控油盛出來(lái)居夹。
3败潦、鍋里留底油中小火，倒入蔥准脂、姜煸炒出香味后劫扒，轉(zhuǎn)大火把辣椒、胡蘿卜和洋蔥倒入鍋內(nèi)炒熟（大約2分鐘）狸膏。
4沟饥、倒入雞肉翻炒，加鹽調(diào)味就可以出鍋了湾戳。
糖醋松子魚
食材
鱸魚1條 建議買2斤左右贤旷，蝦5只，青豆80g
糖醋汁：番茄醬5大勺砾脑，醋和生抽各1大勺幼驶，白砂糖2大勺，鹽適量韧衣，白水100ml
做法
1.將魚去頭盅藻，沿魚骨頭上下方都切開，切到距尾部3cm處
（不要切斷）然后切段魚骨汹族。在魚肉上先豎著下直刀切半厘米寬萧求，然后橫著45度斜切。（要點(diǎn)：魚皮不要切斷顶瞒，刀要盡量深夸政，刀口盡量密）兩面魚肉都同樣處理。
2.將魚肉加料酒1大勺榴徐，白胡椒粉鹽適量守问，加淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。再入鍋前再裹一層淀粉坑资，盡量將每一個(gè)肉縫都沾上淀粉耗帕。
3.油熱到七八成熱后下魚塊，入鍋時(shí)把肉翻到外面下鍋袱贮，炸的過程不斷往魚身上淋油仿便。魚頭塞一個(gè)姜塊直立入鍋炸。炸大概6-7分鐘撈出攒巍。等到魚涼后嗽仪，油溫回升，再入鍋炸2-3分鐘柒莉。
4.鍋中下熱油闻坚，番茄醬5大勺，醋和生抽各1大勺兢孝，白砂糖2大勺窿凤，鹽適量仅偎，白水100ml，燒開后下豌豆和蝦仁雳殊，煮5分鐘左右橘沥，可以加些水淀粉勾芡。最后把汁淋在魚身上相种，再撒上松子威恼。
紅燜羊肉
〖 食材清單 〗羊肉品姓、白蘿卜寝并、蔥、姜腹备、鹽衬潦、料酒、老抽植酥、番茄醬镀岛、食用油、白糖友驮、白醋漂羊、蔥花
〖 制作步驟 〗
1、蔥姜洗凈卸留，隨后切成蔥段和姜片走越，白蘿卜切塊放置于一旁備用；
2耻瑟、現(xiàn)在開始處理羊肉旨指，將羊肉去筋去膜，做出來(lái)的口感好一些喳整。隨后沖洗干凈并將羊肉切成小塊谆构，控干水分后放入到小碗之中，加入適量鹽框都、料酒和老抽搬素，然后上手抓拌均勻腌制片刻；
3魏保、起鍋熱油熬尺，倒入足量的食用油后，將油加熱到六七成熱囱淋，將羊肉塊先放入到油鍋中炸制一下猪杭，等到炸成金黃色之后就要撈出瀝干油水。
4妥衣、另起一口鍋皂吮，加入少許底油戒傻，油熱后先將蔥姜放入鍋中煸炒出香，之后將番茄醬加入進(jìn)行翻炒蜂筹，適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┣逅枘桑瑫r(shí)放入料酒、白糖艺挪、食鹽和白醋進(jìn)行調(diào)味不翩。隨后當(dāng)這鍋湯汁煮沸之后，就可以將炸過的羊肉放入其中進(jìn)行燉煮麻裳，再放入白蘿卜一起燉煮口蝠；
5、等到羊肉酥爛的時(shí)候津坑，這道紅燜羊肉就做得差不多了妙蔗，稍微加入些淀粉收汁，撒上蔥花香菜即可食用了疆瑰。
涼拌牛肉
? 食材清單 ?
牛肉眉反、香菜
? 制作步驟 ?
1、牛肉清洗干凈后穆役，逆著牛肉的紋理切片后裝入碗中寸五。
2、接著加蔥姜末耿币、2勺生抽梳杏、1勺料酒、1勺老抽掰读、2勺淀粉秘狞、少許小蘇打粉、一丟丟鹽抓拌均勻后蹈集、再加1勺食用油拌勻后腌制20分鐘烁试。
3、碗里加蒜末拢肆、小米椒减响、白芝麻、辣椒粉郭怪、孜然粉支示、花椒粉，澆入滾油拌勻鄙才，再加2勺生抽颂鸿、1勺香醋、1勺蠔油攒庵，拌勻放在一旁備用嘴纺。
4败晴、香菜沖洗干凈后，控干水分切段栽渴，放在一旁備用尖坤。
5、鍋熱后放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油闲擦，下入牛肉片劃散慢味，一定要大火快速翻炒，牛肉變色后盛起墅冷，濾掉多余的油纯路。
6、接著把滑好的牛肉倒入調(diào)好的料汁里俺榆，把香菜也放進(jìn)來(lái)感昼，拌勻就可以開吃了装哆。
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