前言：今年的翡翠莊園紅標(biāo)瑰夏競(jìng)拍即將開(kāi)始刻蟹。幾天前，嘿鳥(niǎo)咖啡圈收到了本次競(jìng)拍的瑰夏樣品颈渊，現(xiàn)在帶大家進(jìn)行一次樣品的開(kāi)箱實(shí)測(cè)慎式。
紅標(biāo)瑰夏獨(dú)立競(jìng)拍
作為一項(xiàng)脫胎于 BOP 的拍賣活動(dòng)，紅標(biāo)瑰夏獨(dú)立競(jìng)拍锦积，每年都會(huì)聚焦不少人的目光：今年哪一塊地的瑰夏成為最后的“標(biāo)王”芒帕，成交價(jià)會(huì)不會(huì)破記錄歉嗓，而最后獲得這些瑰夏的買家又是誰(shuí)丰介？所有疑問(wèn)，將會(huì)在十幾天之后得到答案鉴分。這一切的開(kāi)始哮幢，源于2004年的 BOP 比賽。在那次比賽中志珍，翡翠莊園的彼得森家族首次把不同產(chǎn)區(qū)的咖啡生豆獨(dú)立成不同的批次橙垢，每個(gè)批次分開(kāi)參賽。隨后伦糯，評(píng)審就在其中一個(gè)批次中首次嘗到了具有明亮酸度的瑰夏柜某。
他們對(duì)這個(gè)沒(méi)有混合其他品種的高海拔瑰夏贊不絕口，怎么也不相信巴拿馬產(chǎn)出的咖啡豆竟然具有埃塞俄比亞豆子的風(fēng)味敛纲。這支與別不同的咖啡豆最終贏得當(dāng)年的 BOP 比賽喂击，在隨后的競(jìng)拍中拍得破記錄高價(jià)。自此瑰夏開(kāi)始它充滿傳奇色彩的故事淤翔。上一年的日曬紅標(biāo)瑰夏以破紀(jì)錄的601美元/磅成交翰绊，相當(dāng)于約人民幣4000元/磅，讓人驚嘆不已。難以想象的是监嗜，創(chuàng)造這一項(xiàng)項(xiàng)奇跡的 SCAP 在創(chuàng)會(huì)之初只有7個(gè)咖啡生產(chǎn)家族谐檀。2018年紅標(biāo)瑰夏獨(dú)立競(jìng)拍于英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間6月12日上午9點(diǎn)，也就是北京時(shí)間6月12日下午4點(diǎn)在網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行裁奇。
和去年的紅標(biāo)瑰夏競(jìng)拍相比桐猬，今年的競(jìng)拍又有什么新的變化？嘿鳥(niǎo)帶大家提前了解刽肠。
變化一：批次
上一年的拍賣推出50個(gè)批次瑰夏课幕，每批次有6盒瑰夏咖啡生豆，每一盒包含50磅真空包裝的紅標(biāo)瑰夏五垮。
今年的批次數(shù)不變乍惊，但由于波奎特（ Boquete ）產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)，受此影響的翡翠莊園瑰夏也會(huì)減產(chǎn)超過(guò)50%放仗，競(jìng)拍每批次由6盒減少至1盒润绎。所以50個(gè)批次瑰夏共計(jì)有50盒咖啡生豆。
變化二：處理法
今年拍賣新增了酵母處理批次诞挨，它成為本年競(jìng)拍的一大亮點(diǎn)莉撇。競(jìng)拍一共有15支不同處理法的瑰夏：9支日曬瑰夏，4支酵母處理瑰夏惶傻，2支傳統(tǒng)水洗瑰夏棍郎。
相比往年，水洗瑰夏的批次減少了银室；新增加的酵母處理瑰夏令人期待涂佃。
變化三：起拍價(jià)
2017年紅標(biāo)瑰夏的起拍價(jià)是25美金/磅，折合人民幣167元/磅蜈敢；今年起拍價(jià)漲到了50美金/磅辜荠，約人民幣335元/磅∽ハ粒看完這些變化伯病，是不是很想知道今年的瑰夏到底怎樣的？嘿鳥(niǎo)接下來(lái)給你解密否过。
瑰夏樣品開(kāi)箱
打開(kāi)外包裝的黃色快遞盒午笛，里面是幾乎和外盒一樣大的瑰夏樣品套裝。
這盒瑰夏樣品摸上去是細(xì)膩紙制品的質(zhì)感苗桂。整個(gè)包裝以紅色為背景药磺，正面印著燙金的紅標(biāo)瑰夏的名稱和圖案。
側(cè)邊也印有翡翠莊園的圖案誉察。
打開(kāi)外包裝与涡，首先看到今年的瑰夏咖啡生豆說(shuō)明書(shū)。
說(shuō)明書(shū)內(nèi)是15個(gè)樣品的詳細(xì)介紹，每一頁(yè)對(duì)應(yīng)著每一個(gè)樣品驼卖，信息包括產(chǎn)地位置氨肌、處理法、莊園名稱酌畜、海拔高度……非常詳盡怎囚。
在說(shuō)明書(shū)下，擺放著15盒不同處理法的瑰夏樣品桥胞。整整齊齊的樣子強(qiáng)迫癥看了也忍不住點(diǎn)個(gè)贊恳守。
每個(gè)樣品都有一個(gè)編號(hào)，代表了不同處理法的咖啡豆贩虾。ES-Y-1到ES-Y-4是酵母處理瑰夏催烘；ES-N-1到ES-N-9是日曬處理瑰夏；ES-W-1到ES-W-1是傳統(tǒng)處理瑰夏缎罢。
除了處理法伊群，還標(biāo)有產(chǎn)地的名稱。拿出其中一個(gè)樣品策精，打開(kāi)盒子舰始，里面就是瑰夏生豆正主。
啞光的黑色袋子正中央印著一顆閃閃發(fā)光的金色咖啡豆咽袜，它似乎在暗示包裝里的生豆“一顆抵萬(wàn)金”丸卷。
瑰夏生豆樣品杯測(cè)
瑰夏生豆樣品放到專業(yè)杯測(cè)杯中稱重，磨粉询刹。
正式進(jìn)入杯測(cè)谜嫉。第一個(gè)環(huán)節(jié)就是聞所有樣品的“干香”。
注熱水范抓。注入的熱水需要全部浸濕咖啡粉骄恶，同一個(gè)杯不能分次注水。
注入熱水后匕垫，杯測(cè)者開(kāi)始聞“濕香”，由第一杯注水開(kāi)始計(jì)時(shí)虐呻，浸泡四分鐘后破渣象泵。計(jì)時(shí)結(jié)束，開(kāi)始破渣聞香氣斟叼。
撈渣偶惠。用兩只杯測(cè)匙同時(shí)把浮在杯內(nèi)上層的咖啡渣撈掉，在后續(xù)的杯測(cè)中就不會(huì)被咖啡粉嗆到朗涩。
啜吸忽孽。通過(guò)啜吸，咖啡液噴灑到口腔中，咖啡液均勻分布在舌頭各個(gè)區(qū)域兄一，使整個(gè)口腔都能感受到瑰夏風(fēng)味厘线。
評(píng)分。從味譜出革、余韻造壮、干凈度、甜味骂束、酸味耳璧、醇厚度等方面評(píng)分，記下瑰夏的風(fēng)味展箱。
不同處理法處理的瑰夏風(fēng)味不一樣旨枯，給嘿鳥(niǎo)留下深刻的印象。這次實(shí)測(cè)約4000一磅的“天價(jià)”咖啡豆混驰，嘗到了今天的咖啡豆頂尖風(fēng)味召廷。
