單寧是澀味的主要來源，同時是葡萄酒味道的骨骼，如果單寧太弱悴灵，酒就沒有立體感扛芽，會像普通飲料一樣松散。但是單寧是不是越重越好呢积瞒？
單寧具有抗氧化作用川尖，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸兯崦？祝归L期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)叮喳，所以，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用缰贝。
但是馍悟，單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量并不成正比，并不是說單寧含量越高剩晴，葡萄酒酒越好锣咒。好的葡萄酒應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果赞弥。單寧過重毅整，就好比一個人骨骼壯大，但是皮肉單薄绽左，一定會瘦得非常難看悼嫉。對于葡萄酒而言，單寧是骨骼的話拼窥。皮肉就是酒香（果香戏蔑、陳化香、木桶味等）以及酒精了鲁纠。沉重的單寧要匹配厚重的味道总棵，在加上相應(yīng)的酒精含量，才能有均衡的感受房交，同時具有陳年的潛力彻舰。如果只有強(qiáng)壯的單寧伐割，其他元素比較弱的話候味，這個酒喝起來肯定是酸澀難忍、令人不悅的隔心；吐過單寧輕柔白群、香氣等皆濃郁，則不失為新世界風(fēng)格的享受硬霍，也算是一款好酒帜慢，只是缺乏陳年潛力罷了。
所以，以單寧是否厚重來判斷一款酒的好壞是非常片面的粱玲，也是剛進(jìn)入葡萄酒世界的朋友們最常見的誤區(qū)之一躬柬。
