原創(chuàng)2017-02-01吃惑吃惑
白米飯現(xiàn)在成了減脂人士的公敵认罩。因為富含淀粉而且缺乏纖維稠歉，白米的升糖指數(shù)在主食中是算高的掰担。淀粉在人體里除了以糖原的形式儲存，多出來的還會轉(zhuǎn)成脂肪怒炸，成為肥胖和糖尿病的重要貢獻者带饱。
為此，人們將注意力轉(zhuǎn)向抗性淀粉（resistant starches）阅羹【琅冢抗性淀粉能夠通過小腸而不被消化和吸收[1]月趟，因此是解決血糖問題的好辦法之一。
今天恢口，我教你一個把白米煮出抗性淀粉的方法：
在飯鍋里放入大米和適量的溫水孝宗，然后每1杯米放入2茶匙的初榨椰子油，油完全融化后拌勻耕肩。
飯煮好后因妇，放入冰箱冷藏過夜（12小時左右）。
要吃時重新加熱就好了猿诸。
這樣煮出來的白米飯不但非常香婚被，而且可以產(chǎn)生10倍的抗性淀粉，減少50-60%熱量的吸收[2]梳虽，這對家里血糖有問題卻又不能放棄米飯的老人無疑是個福音址芯。看來“炒冷飯”這一說是有它道理的??
這個方法來自斯里蘭卡化學科學學院的Sudhair James窜觉。元旦期間在斯里蘭卡旅行的時候谷炸，我印象最深的就是當?shù)厝嗣坎投汲粤看蟮皿@人的米飯，而斯里蘭卡的糖尿病發(fā)病率已經(jīng)從2009年的16%迅速增長到2014年的20%禀挫。難怪這位學者對大米的抗性淀粉做如此深入的研究旬陡。
你有什么好的生活小竅門，或者想了解什么樣的貼士语婴，在留言里和我們分享吧描孟！
參考文獻：
[1] Am J Clin Nutr.?2000 Aug;72(2):432-8.?Digestion of so-called resistant starch sources in the human small intestine.?Vonk RJ,?Hagedoorn RE,?de Graaff R,?Elzinga H,?Tabak S,?Yang YX,?Stellaard F.
[2] J Nutr.?2012 Apr;142(4):717-23. doi: 10.3945 / jn.111.152975. Epub 2012 Feb 22.Resistant starch from high-amylose maize increases insulin sensitivity in overweight and obese men.Maki KC1,Pelkman CL,Finocchiaro ET,Kelley KM,Lawless AL,Schild AL,Rains TM.
