庚紫

法國世紀廚神博古斯(Paul Bocuse)躏筏，曾經(jīng)為當時的總統(tǒng)創(chuàng)作了一道經(jīng)典的酥皮牛肉湯，從此酥皮湯傳遍全球，歷久不衰。 現(xiàn)在我們常吃到的酥皮蘑菇湯饱苟、酥皮蔬菜湯……還有其他酥...

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朋友聚會想做一款老少咸宜的能量甜品城须，不能太油膩厚重，口感豐富又細膩米苹，打算做一款意大利甜品“提拉米蘇”糕伐，一邊聊天品茗，一邊觀娃嬉鬧最是合宜蘸嘶。 很多人都知道關(guān)于提拉米蘇的一個愛情...

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這個方子是一位德國大師的代表作作品赤炒，它基本不含粉類，有Q彈裸麥口感及濕度亏较，仿佛法式凍派般滑順濃郁，再加上覆蓋了大量綜合種籽掩缓，不僅具有高營養(yǎng)雪情、高纖維，還活化溫暖身體你辣，集合了寒冷...

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有很多朋友因為想瘦身對全麥面包產(chǎn)生濃厚興趣吧！嘿嘿舍哄，和我當初想法一樣宴凉。 市面上所見所吃的全麥面包基本同白面包沒多大區(qū)別！為什么這么說表悬？ - 全麥粉是包含了麥麩弥锄、胚乳、胚芽小麥...

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記憶中被植入食物的味道籽暇，當味道再次出現(xiàn)，模糊的記憶也會被擦得錚亮饭庞。 大餅戒悠、油條、粢(zi)飯舟山、豆?jié){绸狐，老上海早點“四大金剛”卤恳，其中最有意思的是豆?jié){了，長三角一帶的咸漿完全顛覆“...

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翻轉(zhuǎn)命運的關(guān)鍵是什么突琳？ [努力工作?] - 可以部分改變生活。 [努力什么?] - 刪除娛樂小視頻劫窒、手游之類的一些本今； - 學(xué)習(xí)能提高稀缺性的技能、知識主巍； - 培養(yǎng)一雙發(fā)現(xiàn)的眼...

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老肥，和法國老面這些一樣孕索，也是一種酵頭逛艰，是制作出好面食的有力工具。它能延長發(fā)酵時間搞旭，使谷物釋放出更多風(fēng)味散怖。 烘烤如法式面包、全麥面包肄渗、黑麥面包之類镇眷，長時間的發(fā)酵過程會讓面粉產(chǎn)...

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面包的顏值欠动，提升視覺吸引度。經(jīng)過漫長的制作過程惑申，面包完成最終發(fā)酵即將送入烤箱具伍，在烘焙之前和之后，是烘焙師給面包做裝飾的流程圈驼，根據(jù)面包種類和想要的效果人芽，選擇不同修飾方式。 1绩脆、...

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自己做涼皮經(jīng)常有控制不好面量的煩惱，看著不多做做多了芬沉，浪費躺同！下面的量剛好夠兩個人來吃阁猜。我用的面粉品種和蛋白質(zhì)含量照片中有附，蛋白質(zhì)含量是10.5%蹋艺。 準備： 中筋面粉.......

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1973年版的《廣州點心》，關(guān)于面包發(fā)酵的記錄捎谨，看了很獲益民效。 發(fā)酵三種狀態(tài)：①物理發(fā)酵，諸如打發(fā)蛋白這類涛救；②化學(xué)發(fā)酵畏邢，化學(xué)添加受熱產(chǎn)生二氧化碳膨脹塑形；③微生物發(fā)酵(酵素)检吆，...

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面種的出現(xiàn)大概就如豆腐的起源，只是因為一個意外蹭沛，人們發(fā)現(xiàn)這種方式制作的食物松軟可口臂寝，面包這才走上了升級之路。 把所有原料直接混合發(fā)酵的直接法摊灭，簡便快捷咆贬、時間短，但這種方法制作...

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渾渾噩噩混了7年素征，返校又復(fù)讀大學(xué)的渡邊先生發(fā)現(xiàn)自己作為一個30歲的應(yīng)屆畢業(yè)生處境很尷尬。 畢業(yè)后進入的農(nóng)產(chǎn)品物流批發(fā)公司從事的是自己喜歡的食物及農(nóng)業(yè)方面萝挤，但是所謂的一些潛規(guī)則...

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中東愛吃楠根欧，cheese naan尤其好吃怜珍。奶香淡甜又柔軟的面包裹著烤的拉絲微咸味的芝士，口感交織的非常妙凤粗。實驗了幾次酥泛，找到了滿意的感覺，也不需要用烤箱嫌拣，平底鍋搞定柔袁。 大家都...

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你知道啤酒的種類嗎？ 我只會喝而已异逐。 機緣巧合之下捶索，大麥(高淀粉類原料)、水灰瞻、啤酒花腥例、酵母菌這四大原料辅甥，化身為一種液體——啤酒進入了人類文明發(fā)展歷程。 早期釀造啤酒中最容易出...

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發(fā)酵能力較強：干/鮮酵母璃弄、老面 適中的膨脹度及濕潤口感：啤酒種 Q性及略帶濕潤口感：魯邦種、酸種 果香濃郁：葡萄干種 啤酒種發(fā)酵能力較為穩(wěn)定构回，但不如商業(yè)酵母菌活性強夏块，成品組織...

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每每去銀行街辦事纤掸，一定會去銀行街里的美食廣場吃一份清爽美味的牛肉粿條湯脐供。 粿條湯攤位在里面，美食廣場打頭的攤位總是人很多茁肠，一堆香蕉葉包的尖椎形食物患民，看起來是外帶簡餐的感覺，附...