? ? ? 事實(shí)上险绘，骨頭中雖然含有豐富的鈣，但都是不容易吸收的鈣誉碴。燉骨頭湯時(shí)即便熬煮到湯濃味香宦棺，溶解到湯里的鈣仍是有限的，并不以時(shí)間的長短而改變黔帕，而且溶出的部分鈣代咸，吸收效果也很差。
? ? 中山大學(xué)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系蔣卓勤教授曾有研究證明成黄，用蒸餾水熬制的骨頭湯中呐芥，每100毫升骨頭湯中的鈣只有2毫克左右，比我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘盟暮}量還低奋岁。而最方便飲用的牛奶贩耐，每100毫升中鈣含量就高達(dá)104毫克左右。
? ? 在醫(yī)院骨科住院部厦取，最常見到的就是家屬給病人精心熬制的鮮香骨頭湯潮太。人們常常以為喝湯補(bǔ)鈣，卻不知道喝下去的“營養(yǎng)’卻令有大量脂肪虾攻。長期飲用铡买，會增加慢性病高脂血、高尿酸霎箍、肥胖的風(fēng)險(xiǎn)奇钞。而且骨頭湯屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者喝了等于雪上加霜漂坏。
可見景埃，“喝骨頭湯補(bǔ)鈣”沒有科學(xué)依據(jù)媒至，是完全不靠譜的。
