? ? 對“工夫茶”三字最早的文字記載見于乾嘉年間俞蛟的《夢廠雜著·潮嘉風(fēng)月》。俞蛟(1751-幽邓?)炮温,乾隆、嘉慶間曾在南北各地做幕僚牵舵,足跡遍及各省柒啤,記所到各處風(fēng)土人情匯編成書,文章多為第一手鮮活資料畸颅。
? 其書記:“工夫茶担巩,烹治之法本諸陸羽《茶經(jīng)》,而器具更為精致没炒。爐形如截筒涛癌,高約一尺二三寸,以細(xì)白泥為之送火。壺出宜興窯者最佳拳话,圓體扁腹,努咀曲柄种吸,大者可受半升許弃衍。杯盤則花瓷居多,內(nèi)外寫山水人物坚俗,極工致镜盯,類非近代物。然無款志猖败,制自何年速缆,不能考也。爐及壺辙浑、盤各一激涤,惟杯之?dāng)?shù),則視客之多寡。杯小而盤如滿月倦踢。此外尚有瓦鐺送滞、棕墊、紙扇辱挥、竹夾犁嗅,制皆樸雅。壺晤碘、盤與杯褂微,舊而佳者,貴如拱璧园爷〕杪欤”?
? 接著,俞蛟又記錄了其時工夫茶的沏茶情形:“泉水貯鐺童社,用細(xì)炭煎至初沸求厕,投閩茶于壺內(nèi)沖之;蓋定扰楼,復(fù)遍澆其上呀癣;然后斟而細(xì)呷之,氣味芳烈弦赖,較嚼梅花更為清絕项栏,非拇戰(zhàn)轟飲者得領(lǐng)其風(fēng)味〉攀”文中可見沼沈,清代乾、嘉時期工夫茶的器具有細(xì)白泥爐案腺、鐺庆冕、紫砂壺、花瓷杯盤劈榨、小茶杯數(shù)只等访递,且以“舊而佳者,貴如拱璧”同辣。
? 1990年在福建漳浦縣南坑村清代藍(lán)國威墓中出土了一批茶具拷姿。藍(lán)國威為清乾隆二十三年(公元1758年)貢生。這批茶具包括陳鳴遠(yuǎn)制紫砂壺旱函、清代彩繪山水人物白瓷茶盤响巢、“若琛珍藏”青花白釉茶杯、錫制茶葉罐棒妨。其中陳鳴遠(yuǎn)制壺紫砂壺口徑踪古、底徑均為5.6厘米,腹徑8厘米,通高5.2厘米伏穆,可見其壺容積不大拘泞。茶杯四只,底款書“若琛珍藏”枕扫,其口徑6.7厘米陪腌,底徑3厘米,高3厘米烟瞧,很是小巧诗鸭。
? 這批文物被專家確定為在雍正、乾隆之間参滴。福建漳浦2005年又出土了一批乾隆晚期至嘉慶年間的墓葬文物强岸,其中有青釉茶盤一只,亦有“若琛珍藏”款小杯四件卵洗、朱泥孟臣小壺一把请唱,此件朱泥小壺的壺底有“明月清風(fēng)客,孟臣制”行書款过蹂。?
? 孟臣即惠孟臣,歷史文獻(xiàn)對惠孟臣沒有過多的文字記載聚至,聽泉山館有壺底款題字為“天啟丁卯年荊溪惠孟臣制”楷書十一字酷勺。惠孟臣活動在明末清初扳躬,這個時間段上恰逢閩地工夫茶源起脆诉。于其時喝茶人來講,前朝紫砂器價高難得贷币,于是他們就把目光投向了適合工夫茶沖泡且價格適當(dāng)?shù)谋境铣夹鼗魇ぁC铣級氐奶攸c是手法洗練,胎薄輕巧役纹,線條圓轉(zhuǎn)而富節(jié)奏感偶摔,出水流暢,尤適工夫茶促脉。于是孟臣壺大熱辰斋。吳騫在《陽羨名陶錄》中記錄了張燕昌小時候見到惠孟臣所制之壺:“又于少年得一壺,底有真書瘸味,‘文杏館孟臣制’六字宫仗,筆法亦不俗∨苑拢”
? 之后吳騫又講到了自己見到過的孟臣壺:“海寧安國寺每歲六月廿九日香市最盛藕夫,俗稱齊豐宿山。于時百貨駢集,余得一壺毅贮,底有唐詩‘云入西津一片明’句梭姓,旁署‘孟臣制’,十字皆行書嫩码。制渾樸誉尖,而筆法絕類褚河南,知孟臣亦大彬后一名手也铸题≌∷。”《江蘇省志·陶藝人名錄》記:“惠孟臣,不詳何時人丢间。精制茗壺探熔,形制渾樸,為時大彬之后一大名手烘挫。雍正初年就有人仿制孟臣壺诀艰,后仿制者日見增多。其作品朱紫者多饮六,白泥者少其垄,小壺多,中壺少卤橄÷搪”?
? 若琛杯,寶貝小杯窟扑,表珍貴之意喇颁。《辭汉炕酰》釋“琛”:“珍寶橘霎。《詩·魯頌·泮水》:‘來獻(xiàn)其琛’殖属〗闳”“若琛珍藏”,即可珍藏之雅器忱辅。若琛杯誕生在康熙年間七蜘,也有款寫“若深杯”。有觀點認(rèn)為若深是人名墙懂,有兩種傳言橡卤,一是其為康熙皇帝的近臣,二是其為景德鎮(zhèn)之匠人损搬,均無憑可考碧库。還有觀點認(rèn)為是某個工匠把“琛”字錯寫為“深”柜与,其后以訛傳訛。筆者認(rèn)為也可能是另一種意思嵌灰,即某人寫“深”意表“杯淺乾坤大”弄匕,喻茶道之廣博。究竟“若琛”沽瞭,還是“若深”迁匠?仁者見仁吧。?
? 筆者所見文獻(xiàn)資料中最早提記“若琛”二字的見于同治驹溃、咸豐年間張心泰所撰《粵游小識》中:“潮郡尤嗜茶城丧,其茶葉有大焙、小焙豌鹤、小種亡哄、名種、奇種布疙、烏龍諸名色蚊惯,大抵色香味三者兼?zhèn)洹R远Τ贾埔伺d壺灵临,大若胡桃截型,滿貯茶葉,用堅炭煎湯俱诸,乍沸泡如蟹眼時菠劝,瀹于壺內(nèi),乃取若琛所制茶杯睁搭,高寸余,約三四器勻斟之笼平。每杯得茶少許园骆,再瀹再斟數(shù)杯,茶滿而香味出矣寓调,其名曰工夫茶锌唾,甚有酷嗜破產(chǎn)者《嵊ⅲ”
后圖:
福建漳浦出土工夫茶器
福建漳浦出土“時大彬制”紫砂壺”
“耕而陶造”獨釣.仿孟臣水平小壺