這次課關(guān)于碳水化合物昏苏。要點(diǎn)如下：
碳水化合物(糖)是由碳、氫威沫、氧三個元素構(gòu)成贤惯。是人類膳食能量最主要的來源。
在被小腸吸收或結(jié)腸發(fā)酵棒掠。
形式分類多樣：單糖孵构，雙糖，寡糖烟很，多糖颈墅，糖漿蜡镶，糊精，糖原恤筛，各有不同官还，還有膳食纖維。
膳食纖維包括纖維素（最主要的膳食纖維的一種叹俏，是構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分妻枕，主要存在于植物中，動物中沒有）粘驰，半纖維素屡谐，果膠，樹膠蝌数，膠漿愕掏，抗性淀粉（RS）益生元（低聚異麥芽糖，低聚果糖顶伞，棉子糖饵撑，水蘇糖，木糖）唆貌。
抗性淀粉:在人類小腸內(nèi)不能吸收滑潘。在大腸內(nèi)發(fā)酵的淀粉及其降解產(chǎn)物。分為一型（全谷物锨咙，磨碎的種子）语卤，二型（生的薯類，青香蕉）和三型（變性淀粉)酪刀。
葡萄糖如何消化吸收粹舵。
吸收速度半乳糖＞葡萄糖＞果糖等。
含有碳水化合物的食物骂倘，在生活中很常見眼滤。
全谷類里含有可溶性糖(葡糖糖、果糖历涝、麥芽糖诅需、蔗糖)淀粉，抗性淀粉及糊精等荧库。谷皮含有少量纖維素及半纖維素诱担。精致米面因?yàn)檠心ィ构绕ぶ械臓I養(yǎng)流失电爹，程度與加工程度成正比。
薯類含有可溶性糖及淀粉料睛。
面包等加工主食額外添加白砂糖等丐箩。
蔬菜中含有可溶性糖摇邦、淀粉和膳食纖維(纖維素、半纖維素)
菌類中含有菌類多糖屎勘，藻類中含有海藻多糖施籍，一些蔬菜如洋蔥、蘆筍等含有少量菊糖概漱。
毛豆丑慎、嫩豌豆等鮮豆類蔬菜含有少量低聚糖，如棉籽糖瓤摧、水蘇糖等竿裂。
奶類食品中含乳糖，半乳糖照弥。其制品中往往還加有白砂糖腻异、果膠。
日常水果含有淀粉这揣、蔗糖悔常、果糖和葡糖糖(水果不同，比例不同)给赞。
水果糖中含白砂糖机打，淀粉，糖漿片迅。
口香糖含有木糖醇残邀，麥芽糖醇液，果葡糖漿障涯，麥芽糊精罐旗。
富含淀粉的堅果，也是碳水化合物的良好來源唯蝶。
通過這次尋找碳水化合物九秀，發(fā)現(xiàn)幾乎大部分加工食品(藥品)里都有糖的身影！
