雞蛋價(jià)格親民默赂，做法多樣沛鸵，蒸著吃、煮著吃缆八、炒著吃曲掰、煎著吃，怎么吃都美味奈辰。而且栏妖，雞蛋還被稱為“全營養(yǎng)食物”，營養(yǎng)豐富得很奖恰！可就是這么個(gè)“寶藏食材”吊趾，卻被不少人誤解宛裕，尤其是在膽固醇這件事上。就說我爸吧论泛，一直覺得雞蛋膽固醇高揩尸，每周最多吃三個(gè)，可這么做真的對(duì)嗎屁奏？答案是：大錯(cuò)特錯(cuò)岩榆！
一、誤會(huì)了坟瓢，雞蛋可不是升高膽固醇的小怪獸
在營養(yǎng)界勇边，有個(gè)不成文的規(guī)定：每100克食物里，膽固醇含量超過200毫克折联，就算是高膽固醇食物了粒褒。這么一看，雞蛋每100克含膽固醇300~ 400毫克崭庸，確實(shí)過線了怀浆。但要是和牛腦、豬腦等比起來怕享，那可就是小巫見大巫啦执赡！牛腦、豬腦每100克膽固醇含量能高達(dá)2000多毫克函筋，雞蛋簡直是“小清新”沙合！
更關(guān)鍵的是，雞蛋里藏著一位“秘密衛(wèi)士”——卵磷脂跌帐。它就像個(gè)勤勞的“清潔工”首懈，能把膽固醇乳化，讓它們沒法在血管里“抱團(tuán)”沉積谨敛，大大降低了心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)究履。這么一來，雞蛋里膽固醇那點(diǎn)“小威脅”脸狸，就被卵磷脂輕松化解了最仑。
而且，人體里的膽固醇炊甲，只有30%來自食物泥彤，剩下70%都是自己合成的。所以卿啡，就因?yàn)槟懝檀歼@點(diǎn)事兒吟吝，對(duì)雞蛋敬而遠(yuǎn)之，實(shí)在是太不明智啦颈娜！
二剑逃、雞蛋浙宜，營養(yǎng)界的“六邊形戰(zhàn)士”
雞蛋，絕對(duì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)界的“模范代表”炕贵。它含有的蛋白質(zhì)組成和人體需求特別接近梆奈，就像量身定制的一樣，人體吸收起來毫不費(fèi)力称开。除了蛋白質(zhì)，雞蛋還富含多種維生素和礦物質(zhì)乓梨。維生素A就像給眼睛“打光”鳖轰，幫我們保護(hù)視力；維生素D像個(gè)“鈣搬運(yùn)工”扶镀，促進(jìn)鈣吸收蕴侣；B族維生素則在身體里“搞后勤”，參與各種代謝工作臭觉。鐵元素能預(yù)防缺鐵性貧血昆雀，讓我們面色紅潤；鋅元素助力生長發(fā)育和免疫調(diào)節(jié)蝠筑，守護(hù)我們身體狞膘；硒元素則如“抗氧化小能手”，幫身體抵抗自由基什乙，增強(qiáng)免疫力挽封。
還有一點(diǎn)必須強(qiáng)調(diào)，雞蛋里的膽堿對(duì)大腦發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作至關(guān)重要臣镣。它能降低老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)辅愿。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入約500毫克膽堿忆某，發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就能降低20%~25%点待。而每100克雞蛋里，就含有約147毫克膽堿弃舒，妥妥的補(bǔ)充膽堿小能手呀癞埠。
也正是因?yàn)殡u蛋這么優(yōu)秀，權(quán)威的《中國居民膳食指南》才推薦我們每天吃一個(gè)雞蛋棒坏。那怎么吃燕差，才能把雞蛋的營養(yǎng)“吃干榨盡”呢？
三坝冕、解鎖雞蛋的最佳“打開方式”
從營養(yǎng)保存和吸收的角度來看徒探，水煮蛋和蒸蛋堪稱雞蛋的最佳吃法。
水煮蛋：雞蛋冷水下鍋喂窟，水燒開后测暗，煮3分鐘央串，然后，關(guān)火燜4~5分鐘碗啄。這樣既能把細(xì)菌消滅光光质和，又能最大程度保留雞蛋的營養(yǎng)，簡單又實(shí)用稚字。
雞蛋羹：雞蛋和水按1:1.5 ~2的比例饲宿，用溫水調(diào)配。調(diào)好后胆描，用濾網(wǎng)過濾2~ 3次瘫想，去除浮沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才夠細(xì)膩昌讲。接著国夜，蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔短绸，冷水上鍋蒸8~10分鐘车吹，關(guān)火再燜2 ~3分鐘。最后醋闭，淋上生抽窄驹、香油，撒上蔥花目尖，一碗嫩滑可口的雞蛋羹就大功告成啦馒吴！
四、吃雞蛋的那些“小禁忌”
首先瑟曲，雞蛋必須煮熟饮戳！生雞蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，不僅影響營養(yǎng)吸收洞拨，還可能攜帶病菌扯罐，一不小心就會(huì)導(dǎo)致食物中毒。其次烦衣，雞蛋雖好歹河，但也不能貪吃，吃太多會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)花吟。另外秸歧，對(duì)雞蛋過敏的人可千萬別吃；腎功能嚴(yán)重受損的患者衅澈，也要按照醫(yī)生的囑咐键菱，控制雞蛋的攝入量。
別再讓錯(cuò)誤的觀念耽誤我們享受雞蛋的美味和營養(yǎng)啦今布！從今天起经备，放心吃雞蛋拭抬，讓健康常伴左右~
