小年到啦傍衡！北方人過小年是在臘月二十三，南方人是在臘月二十四负蠕，還有一些如江浙滬蛙埂、云南等地區(qū)的人們把“除夕前一夜”、“除夕夜”或者“正月十六”等日子稱為小年遮糖。一到臘月二十三绣的，幾乎家家戶戶都開始為過年忙乎了：祭灶神、收拾屋子欲账、殺豬宰羊屡江、趕集置辦年貨……雖然小年時節(jié)是冬天最寒冷的時候，但每個人的心里和臉上都洋溢著對過年暖暖的期盼赛不。

民間有俗話說：“小年到惩嘉，三吃灶”，指的是在臘月二十三這天踢故，家家戶戶都要請（買）一張灶王爺的像貼在灶前去舊貼新文黎，然后供獻上干糧、水果殿较、灶糖耸峭、紙馬、喂馬的水和食料淋纲、香爐等祭品劳闹，敬香燒紙，希望作為一家之主的灶王爺“上天言好事帚戳，回宮降吉祥”玷或，在玉帝面前多說好話，保佑來年一家人平安片任、大吉大利偏友、五谷豐登。等灶王爺上天走了后对供，在臘月二十四位他，就要開始大掃除、寫春聯(lián)产场、剪窗花鹅髓，準備干干凈凈過大年。

作為祭灶送灶的“灶糖”京景，是小年主要的特色美食窿冯，大多數地區(qū)講究吃“糖瓜兒”，即麥芽糖的一種确徙，放在嘴里一咬醒串，又酥脆又香甜执桌、還又有黏性，寓意是給灶王爺嘴上抹了糖芜赌、又黏住了嘴仰挣，讓他在玉帝面前只說好話、不說壞話缠沈。在杭州等一些地區(qū)膘壶，講究用黏黏的“糯米飯”；在山東一些地區(qū)洲愤，要吃“年糕”颓芭；在南方地區(qū)，講究吃“糯米粑”禽篱、“麻糖油糕”畜伐；還有用“米花糖”、“芝麻球”等同樣又甜又黏的美食來代替躺率。

除了灶糖玛界，還有以下8種傳統(tǒng)美食是小年中不可缺少的：

一：餃子

北方人在小年晚上習慣吃餃子，俗話說：“送行餃子迎風面”悼吱，意思是用餃子給灶王爺送行慎框。在灶臺前也要將餃子端端正正地擺上供臺。另外后添，民間有“好吃不過餃子”的說法笨枯，作為每逢佳節(jié)最好吃的美食，餃子更是小年里既應景又不能少的美食遇西。

聽老人說馅精，在包餃子時，還有個講究：如果餡和面都用完了粱檀，這時一定不要說“包完了”洲敢，而要說“包滿了”。因為“包完了”意味著好事完結茄蚯，新的一年很可能諸事不順压彭。而“包滿了”，則寓意著來年糧食滿倉渗常、一切順利壮不。

二：火燒

火燒也是北方人在小年中喜歡吃的節(jié)令食品，尤其是對于河南人來說皱碘，沒有火燒的小年算不上完整的小年询一。火燒和燒餅很像，發(fā)面后的面餅里鋪上油酥健蕊、鹽缓醋、花椒面、或者白糖绊诲，卷成小圓餅在火上烙制成金黃色，咬一口褪贵，外酥里軟掂之，香噴噴的。還可以像吃肉夾饃一樣脆丁，包著碎肉世舰、雞蛋、蔥花槽卫、辣椒來吃跟压。小年里吃著熱熱乎乎的火燒，也寓意著一家人在新年里團團圓圓歼培，美滿幸福震蒋。

三：年粽

在廣西，人們過小年要吃“年粽”躲庄，取“年粽年粽查剖，年年高中(粽)”的吉祥之意。不同于端午的小粽子噪窘，年粽多為長方形的大粽子笋庄，里面包有綠豆、豬肉等各種家人喜歡吃的餡料倔监。

四：面花

在山東一些地區(qū)直砂，不少人家在小年這天要忙著蒸棗花饃、壽桃浩习、喜餑餑等面食静暂，這些蒸出來的面食又叫“面花”，小年吃面花瘦锹，寓意著日子甜甜蜜蜜籍嘹、生活蒸蒸日上。當地的一些老字號弯院、食品加工廠也會在小年前后加班加點辱士、趕制傳統(tǒng)面食，來供應節(jié)日市場听绳。

五：甘蔗

在南方颂碘，小年這天賣甘蔗的生意特別好。因為甘蔗不僅寓意著“節(jié)節(jié)高”，據說也是灶王爺用來登天的梯子头岔，一節(jié)一節(jié)向上攀登塔拳，而甘蔗帶尾梢有一種無止境的意思。

小年吃甘蔗峡竣，還有個傳說故事：

‘傳說在宋朝靠抑，福州有個窮書生，祭灶日買不起供品适掰，只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉颂碧，還剪了個紙馬，寫道：“一匹烏騅一條鞭类浪，送你灶公上青天载城；玉皇若問人間事，謂道文章不值錢费就！”于是诉瓦，灶王爺上天便把此事告訴玉帝，玉帝十分同情力细，讓書生中了狀元睬澡。所以，在后來福州傳統(tǒng)的祭灶日里眠蚂，至今還有吃甘蔗一定要完整保留甘蔗頭的講究猴贰，這樣才有“節(jié)節(jié)高”和“金榜題名”之意『雍’

六：荸薺米绕、茨菇

除了甘蔗，荸薺馋艺、茨菇是上海人過小年時 不可少的祭灶美食栅干。在上海話中，荸薺也叫“地梨”捐祠，諧音代表甜碱鳞，取意讓灶王爺多說好話；茨菇的茨諧音“是”踱蛀，希望灶王爺在玉帝面前只說“是”窿给。

在廣東一些地區(qū)，在小年這一天率拒，人們會用一碗大米崩泡、兩塊紅糖，再配上生菜和慈菇猬膨，敬奉在灶臺上角撞，（生菜意為“生財”，茨菇代表男丁，寓意著“添丁發(fā)財”谒所。）以祈禱來年一家人生活幸福美滿热康、平安健康。

七：赤豆飯

將大米劣领、糯米和紅豆一起煮成飯姐军，然后再拌入一些炒熟的白芝麻、黑芝麻尖淘，香噴噴熱乎乎的庶弃。用當年的新米煮的飯讓灶王爺嘗新；紅色的豆飯也有震懾鬼怪德澈、驅邪避疫的法力。

八：卷銀包

在江浙一帶固惯，小年要吃卷銀包梆造，即用豆腐、粉皮葬毫、茨菇镇辉、菜頭，以及肉和蝦等燒熟后作餡贴捡，再用攤好的面餅忽肛、蒸熟的百葉或者薄的豆腐皮包卷著吃。食材中的菜頭諧音“財頭”烂斋、“彩頭”屹逛，寓意著發(fā)財、有好運汛骂；豆腐罕模，諧音“頭富”、“都富”帘瞭，寓意著發(fā)財致富淑掌，也象征著清清白白地做人；茨菇“自顧”蝶念，取照顧好自己的意思抛腕。

在以前，人們將碎銀用布包起來媒殉，叫做銀包担敌。在小年吃銀包，寓意著來年多掙錢廷蓉，表達了人們對家財興旺柄错、富裕的祈盼之意。

在古代，過小年有“官三民四船五”的傳統(tǒng)售貌，即官家的小年是臘月二十三给猾，百姓家的是臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五颂跨。小年祭灶敢伸，既是各地民間的風俗傳統(tǒng)，也是人們對新年生活的一些寄托與期望恒削。它有著傳統(tǒng)文化中不可缺少的思想池颈、文化、習俗钓丰、情感躯砰、神祉、祈望等諸多內容携丁，也是彌足珍貴的非物質文化遺產琢歇。

小年到了，以上哪種美食是您家里必備的呢?

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺梦鉴，但可是而but,“不計得失李茫、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求肥橙。愛生活魄宏、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事存筏。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)宠互，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲椭坚、搬運名秀。喜歡我就~關注！~點贊藕溅！~支持我吧~-~