雞蛋是一種便宜又美味的食物炭玫，但與此同時(shí)奈嘿，相關(guān)傳言讓人望而卻步，
例如“膽固醇過高不能吃雞蛋”“開水沖雞蛋容易得白血病”……等等吞加。
其實(shí)裙犹，這些傳言大多是子虛烏有。
吃雞蛋的好處有很多衔憨，尤其是對于身體處于康復(fù)期的人來說叶圃。
01
每天都吃雞蛋，會對身體有什么好處践图？
1. 補(bǔ)充營養(yǎng)
雞蛋中富含的蛋白質(zhì)最接近人體蛋白質(zhì)的模式掺冠，被稱為“完美蛋白質(zhì)模式”，在食物蛋白質(zhì)中生物價(jià)值最高平项，富含人體所必需的氨基酸赫舒，易被人體消化吸收哮洽。
2. 促進(jìn)心血管健康
雞蛋是膳食膽固醇最豐富的來源之一奈搜，所以很多人認(rèn)為吃雞蛋對心血管健康有害。
但實(shí)際情況和很多人想的不一樣邮利。雞蛋能促進(jìn)心血管健康扣讼。
研究指出缺猛，每天吃一個(gè)雞蛋可以增加血液中有益心臟健康的代謝產(chǎn)物（載脂蛋白A1）的含量，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)椭符。
3. 大腦更靈活
膽堿是一種重要的促智營養(yǎng)素荔燎，支持大腦發(fā)育。每100克雞蛋中销钝，膽堿含量約為251毫克有咨。
即使經(jīng)過烹、炸蒸健、炸等處理座享，雞蛋中膽堿的保存率仍然很高婉商。
根據(jù)研究數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，帶殼水煮蛋的膽堿保存率為90%渣叛，煎蛋的膽堿保存率為85%丈秩，炒蛋的膽堿保存率為84%。
4. 提高視力
葉黃素存在于視網(wǎng)膜的黃斑部淳衙，可以減少藍(lán)光對眼睛的傷害蘑秽，預(yù)防白內(nèi)障、老年性黃斑變性等眼病箫攀。
蛋黃是葉黃素的最佳來源之一肠牲，葉黃素的生物利用度高，吸收好匠童，對改善視力埂材、保護(hù)眼睛很有好處。
5. 提高血糖控制能力
營養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行了一項(xiàng)研究汤求，42名超重或肥胖的2型糖尿睬蜗铡（或糖尿病前期）成年人每天吃一個(gè)雞蛋。
12周后扬绪，他們發(fā)現(xiàn)他們的空腹血糖水平下降了4.4%竖独，同時(shí)還改善了人體對胰島素的敏感性。
02
如果每天喝開水沖雞蛋挤牛，會怎么樣莹痢？
有人說喝開水沖雞蛋有很多好處，有人說它會導(dǎo)致白血病墓赴，這是正確的嗎竞膳？
首先，之所以會有“白血病”這個(gè)說法诫硕，是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)上流傳的一篇文章坦辟，
在這篇文章中，一個(gè)8個(gè)月大的嬰兒患有白血病章办，父母說他們經(jīng)常給嬰兒開水煮雞蛋锉走，所以俗話說“經(jīng)常喝開水沖雞蛋會引起白血病”。
真相是藕届，兒童白血病的危險(xiǎn)因素包括懷孕期間的X射線或離子輻射挪蹭、化療、遺傳性疾病休偶、染色體突變等梁厉，與煮雞蛋無關(guān)。
需要注意的是踏兜，喝白開水沖雞蛋對身體不好词顾。要知道只冻，雞蛋很容易被沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌污染，并通過蛋殼上的小孔進(jìn)入內(nèi)部计技。
雞蛋用開水沖后不能消毒，被人體食用后可能引起食物中毒山橄。
另外垮媒，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，生雞蛋不如煮雞蛋航棱，不管是生的還是熟的睡雇，雞蛋中的主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、脂肪饮醇、礦物質(zhì)都不會受到影響它抱，但熟雞蛋更有利于人體吸收。
03
不同人群該怎么吃雞蛋朴艰？
首先观蓄，這三類人要少吃雞蛋：
1.高膽固醇血癥患者
高膽固醇血癥患者應(yīng)將每日膽固醇攝入量控制在300毫升以內(nèi)。建議每天吃一個(gè)雞蛋祠墅，減少其他脂肪類食物的攝入侮穿。
2.對雞蛋過敏者
雞蛋過敏的具體表現(xiàn)有皮疹、腹痛毁嗦、腹瀉亲茅、嘔吐等。如果你對雞蛋過敏狗准，建議避免吃雞蛋克锣。
3.胃腸道疾病患者
胃腸道疾病患者的胃腸道黏膜可能受到損害。吃雞蛋后腔长，如果蛋白質(zhì)不能完全消化袭祟，就會通過受損的黏膜進(jìn)入體內(nèi)，從而引起過敏性疾病饼酿。
因此榕酒，建議在患病期間盡量避免雞蛋的攝入。
每天吃雞蛋的最佳數(shù)量是多少故俐？
答案是因人而異的想鹰。
成年人每周應(yīng)攝入300—350克雞蛋，相當(dāng)于5—7個(gè)雞蛋药版。建議健康的成年人和老年人每天吃一個(gè)雞蛋辑舷，蛋黃也要吃。
如果你運(yùn)動(dòng)量大槽片，或者你正處于發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期何缓，也可以每天吃1—2個(gè)肢础。
另外，雞蛋的烹調(diào)方法也很重要碌廓。煮雞蛋和蒸雞蛋最利于消化吸收传轰，營養(yǎng)吸收率和消化率幾乎為100%。
雞蛋是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的營養(yǎng)品谷婆，但怎么吃慨蛙、吃多少都很重要，你學(xué)會了嗎纪挎？
