還記得讀書名言里提到：人的一生就像一篇文章，只有經(jīng)過多次精心修改愁憔，才能不斷完善腕扶。
做餐飲，特色小吃吨掌，雞爪等熟食也要不斷的完善各項半抱。
據(jù)我所知，喜歡吃酸辣雞爪的朋友有很多膜宋，喜歡做的好像不多窿侈，不過沒關系，百譽大掌門是一家專做爪爪的重慶特色小吃激蹲，你負責吃就好了棉磨，我們負責做江掩。今天学辱，百譽大掌門先教大家做最經(jīng)典的酸辣雞爪。
準備材料：雞爪环形、鹽策泣、紅糖、醋抬吟、大蒜（剁碎）萨咕、姜（剁碎）、料酒火本、小米辣（剁碎）危队、醬。
酸辣雞爪的具體做法：
1.鹽钙畔、紅糖茫陆、醋、料酒擎析、小辣椒簿盅、蒜末、酸甜醬和姜末拌到一起做成調(diào)味醬。
2.買回來的雞爪洗凈桨醋，剪掉指尖棚瘟，再切成小塊，冷水下鍋燒開煮十分鐘左右喜最，撈起來沖洗直到冷卻偎蘸，沖出來的水不渾濁。
3.然后把過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒返顺，這樣吃起來才會脆爽禀苦。
4.將處理好的雞爪倒進調(diào)料中，封上保鮮膜遂鹊，放入冰箱冷藏六小時左右振乏，放置一夜味道更佳。
俗話說：外行看熱鬧秉扑，內(nèi)行看門道慧邮。很多人覺得做鹵菜很簡單，品種多舟陆，菜品全误澳，味道不差就好，這種想法是不對的秦躯。品種不在多忆谓，關鍵是要有自己的特色。有的朋友在網(wǎng)上搜索踱承，鹵菜是怎么做的倡缠，某某鹵菜配方是什么，看到這些茎活，我真是無語了昙沦，這也太天真了。誰會將有特色的配方载荔，無償?shù)奶峁┠囟芤课兜溃恢美廖酰涨鹚穑昝嫜b修，衛(wèi)生工扎，價格徘钥，才是經(jīng)營之道。
還有就是定庵，特色不在多吏饿，有一個就可以打開一遍天了踪危，把普通的鹵菜做好就是特色。而百譽大掌門的酸辣雞爪就是一項特色小吃猪落。其味道酸辣兼具贞远，是極好的開胃菜。
另附關于雞爪的小知識：
1.雞爪又名雞掌笨忌、鳳爪蓝仲、鳳足。
2.雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪官疲，被稱為鳳爪袱结。
3.在南方，鳳爪是一道上檔次的名菜途凫，其烹飪也較復雜垢夹。
4.雞爪多皮、筋维费，膠質(zhì)大果元，常用于煮湯，也適用于鹵犀盟、醬而晒。
5.雞爪的營養(yǎng)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。
6.如何選購雞爪阅畴，再選購雞爪時倡怎，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且光澤，無殘留硬皮贱枣；雞爪質(zhì)地緊密监署，彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手冯事。
