千島湖有一寶钢颂，米羹配米粿复唤。逢年過節(jié)居砖、重大日子雷酪，千島湖人總是少不了的標(biāo)配吴趴。
如問什么食物最能代表千島湖揩慕？其一是米羹亭畜，其二就是米粿。
千島湖米粿一般分為兩種迎卤，加艾青的稱它為清明粿拴鸵，即青粿；不用艾青的叫白米粿。
大部分米粿是咸的劲藐，咸米粿的餡一般以兩三種菜搭配八堡，如腌菜、豆腐聘芜、冬筍兄渺、蘿卜絲、蘿卜干汰现、豬肉等等挂谍。也有部分人家喜歡做點甜粿。
為了區(qū)分不同餡的米粿瞎饲，制作的時候會按照餡料的不同口叙，制作花紋大小不一的米粿。
米粿· 制作
先在鍋里加少量水燒開嗅战，然后放入米粉妄田，用鍋鏟反復(fù)揉制，直到?jīng)]有干的面粉后出鍋驮捍。
掌心用力來回反復(fù)地和著出鍋的米粉團(tuán)使之牽筋疟呐，這樣做出來的粿皮有韌勁，包起米粿來皮子不易開裂东且。
把揉好的米粉團(tuán)子搓成圓柱形萨醒，切成一個個乒乓球大小的小米粉團(tuán)，用特制的工具苇倡，壓成薄薄的碗口大小的圓形粿皮。
將餡菜包入粿皮囤踩，對折粘貼成半個圓形旨椒，用大拇指和食指粘緊，自下而上用半個拇指扣壓出齒輪花樣狀堵漱，千島湖米粿所有花紋都是手工制作的综慎。
不同的餡需要壓制不同的花紋，按照致夏家的習(xí)慣勤庐，冬菜餡的一般為大花紋示惊，其它餡為小花紋，糖餡的不壓制花紋愉镰，上墳用的粿是不加餡的圓形粿米罚。
包好以后，放入平口的竹匾框或者普通的蒸籠蒸熟丈探，即可食用录择。
一般人家一次性會做很多米粿，過年的時候更是需要制作從初一吃到初八九的量。
米粿的吃法有很多隘竭，除了最常見的蒸熟吃塘秦，還能煎著吃、烤著吃动看、配米羹等等吃法尊剔。最受人歡迎的應(yīng)該是烤著吃。
千島湖人冬天有烤火的習(xí)慣菱皆，一邊烤著火须误，一邊在炭火爐上擺上幾個米粿烘烤，時不時翻弄幾下搔预，待餡里的豬油烤化霹期，皮被豬油染成金黃色，此時油滲香溢拯田、口感松軟历造、咬一口齒頰生香。
綠色的米粿又叫清明粿
每年清明節(jié)的時候船庇，大家都會去山野田間采摘新鮮的艾草吭产，用來制作綠色的米粿皮。艾草在清明時節(jié)最好鸭轮，也唯有此時的艾草才能被用作制作米粿臣淤，所以綠色的粿才被叫為清明粿。
