每到四月初翩蘸，上海就會(huì)上演“百團(tuán)大戰(zhàn)”麦萤，
無論是市中心的老字號(hào)翅帜，還是小巷深處的網(wǎng)紅店命满，全部排起了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)隊(duì)涝滴，有老爺爺，老奶奶胶台，還有年輕的男孩女孩歼疮，都盯著那一個(gè)個(gè)小蒸籠，計(jì)算著什么時(shí)候能輪到自己诈唬，好像咬上一口韩脏，這個(gè)春天才沒有遺憾。
我是一個(gè)北方人铸磅，從小到大的童年里就沒有青團(tuán)的味道赡矢；
2016年剛來上海，?清明時(shí)吹散，第一次聽說青團(tuán)界轩。
上海杏花樓的咸蛋黃肉松青團(tuán)突然就紅遍了大江南北，成為了網(wǎng)紅幅疼，中午同事談?wù)摰囊彩乔鄨F(tuán)逐工，感覺全國人民都知道上海人為了吃一個(gè)綠色團(tuán)子要排隊(duì)4小時(shí)以上。。摘仅。。。柒凉。
當(dāng)時(shí)我對(duì)青團(tuán)也處于懵懂狀態(tài)，讓我排4小時(shí)去吃一個(gè)團(tuán)子，我寧愿不吃混坞。
2017年，全上海大街小巷，只要能跟青團(tuán)性質(zhì)掛上邊的品牌都出了蛋黃肉松青團(tuán)】指郁，杏花樓的長(zhǎng)隊(duì)依舊火爆梗逮，但是在這一年的四月份，靜安面包房的烤青團(tuán)成為了新網(wǎng)紅。
我依舊只聽，不吃
2018年唯鸭，青團(tuán)在社會(huì)的大染缸中混了2年，開始變了绣檬，外表還是一樣綠色的那個(gè)“它”零抬，里面已經(jīng)大變樣，有了草莓餡，蟹粉餡京闰，牛蛙餡肄扎，芒果餡酌呆。菩收。划咐。。阀圾。
我依然不吃
然后，2019初烘，粉團(tuán)涡真，紫團(tuán)橫空出世，連外表都改變了（青團(tuán)账月，你這幾年到底經(jīng)歷了什么综膀？）
再不能裝下去了，
哪怕排隊(duì)5小時(shí)我也要吃局齿，
再不吃，我估計(jì)都吃不到最初的那個(gè)“它”了
趁著清明放假橄登，排了半小時(shí)買了杏花樓的咸蛋黃肉松青團(tuán)抓歼，
媽呀，我完全淪陷了拢锹。谣妻。。
表皮油綠如玉卒稳，新鮮艾草做成的青團(tuán)蹋半，拿到手里，就有一股清香味充坑，咬一口减江，滿滿的都是春天的味道（雖然我也不知道春天是什么味道，反正就是無法描述的味道）
心里的幸福感蹭蹭蹭往上冒捻爷。
不行辈灼，
我不止要在三四月份吃，我還要在其他月份吃也榄，想吃的時(shí)候都能吃巡莹，
我一定要把它做出來，不然以后饞了咋辦甜紫？
說做就做降宅，經(jīng)過數(shù)十次的嘗試，終于掌握了做青團(tuán)的精髓囚霸，本人一向比較懶腰根，所以做青團(tuán)的材料選的都是比較簡(jiǎn)單點(diǎn)的。
食材
表皮：青團(tuán)預(yù)拌粉250克邮辽，橄欖油10克唠雕，溫水200克贸营；
內(nèi)陷：肉松80克，咸蛋黃4個(gè)岩睁，沙拉醬30克钞脂；
其他材料：吸油紙若干，保鮮膜捕儒、硅膠刷不能少
食譜
1冰啃、先準(zhǔn)備一個(gè)盆，足夠和面就可以刘莹，倒入200克青團(tuán)預(yù)拌粉阎毅，另外50克先放旁邊
在青團(tuán)預(yù)拌粉中到了適量橄欖油，然后倒入適量溫水点弯，開始和面扇调，預(yù)拌粉比較黏，倒水的時(shí)候注意點(diǎn)抢肛，不要倒太多狼钮，不然很容易水倒多了，這時(shí)候另外50克預(yù)拌粉就可以逐步放進(jìn)去慢慢和面捡絮，和面的時(shí)候就能聞到一股甜甜的清香味了熬芜，充滿了春天讓人陶醉的氣息。
2福稳、最終揉成這樣的面團(tuán)就差不多這樣了（我揉的比較粗糙涎拉，所以又揉了一會(huì)兒，但是忘記拍照了）的圆，最好揉成光滑的面團(tuán)鼓拧，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，先放在一邊略板。
3毁枯、開始準(zhǔn)備內(nèi)餡嘍！先準(zhǔn)備一個(gè)小碗叮称，倒入80克肉松种玛；
然后放入4個(gè)咸鴨蛋黃，開始用鏟刀把咸鴨蛋黃搗碎瓤檐；
然后帶上手套赂韵，將它倆攪和攪和，等攪拌到一起后挠蛉，再放入30克沙拉醬祭示，作為潤(rùn)滑劑，讓蛋黃和肉松更好的融合谴古，吃起來會(huì)糯糯的潤(rùn)一點(diǎn)质涛。
4稠歉、肉松蛋黃直接包的話，太松散不好包汇陆，可以先把他們攥成一個(gè)個(gè)小球怒炸，等下包的時(shí)候比較方便
5、這時(shí)候面團(tuán)差不多就好了毡代，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條阅羹，分成差不多大小的劑子，取一個(gè)劑子教寂，放在手掌中間壓扁捏鱼，放上肉松蛋黃小球，再慢慢向上收口酪耕，搓成湯圓一樣导梆，兩手在掌心滾滾圈，放在旁邊鋪好的吸油紙或保鮮膜上就可以了因妇。
6问潭、依次放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘婚被，然后再小火燜5分鐘就可以了。
7梳虽、揭開鍋蓋址芯，一股濃濃的艾草清香，看到剛蒸好的綠胖子色澤鮮亮窜觉，冒著白氣整整齊齊的擺在眼前谷炸，有沒有要流口水的節(jié)奏呀！
先拿出幾個(gè)要吃的放一邊禀挫，多出來的趕緊用硅膠刷刷上一層橄欖油旬陡，在用保鮮膜包好，室溫存放语婴，放2天都是可以吃的描孟。
放在一邊的青團(tuán)等稍微涼一些，趕緊拿起來趁熱吃砰左，捏的特別軟匿醒，綠綠的軟軟的外皮，帶著微甜缠导，透著清新濃郁的艾草香廉羔，咬一口，特別糯僻造，也很有嚼勁憋他，蛋黃肉松餡料很足孩饼，一個(gè)青團(tuán)三兩口就吃完了，一點(diǎn)也不會(huì)感覺干澀竹挡，油膩镀娶。
本來想拿給閨蜜嘗嘗的，沒想到她去看櫻花了此迅，吃不到這么好的青團(tuán)汽畴，自己蹲墻角哭去吧！
自制網(wǎng)紅青團(tuán)小貼士
1耸序、面粉如果想自己調(diào)忍些，要注意比例，我買的預(yù)拌粉坎怪，已經(jīng)調(diào)好了罢坝，直接就可以下手做
2、揉糯米面團(tuán)的時(shí)候加水要少量多次搅窿，可以揉時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)嘁酿，這樣會(huì)比較筋道
3、面粉里加入橄欖油男应，這樣做出來的表皮不容易干裂
4闹司、內(nèi)餡沙拉醬和肉松蛋黃的混合，也是酌量增加
5沐飘、如果不喜歡沙拉醬游桩，可以放點(diǎn)橄欖油，以便餡料不會(huì)太干
6耐朴、吃不完的青團(tuán)一定要放涼后用保鮮膜包上借卧，不然表皮會(huì)變干，影響下一次的口感筛峭。
7铐刘、最重要的一點(diǎn)：關(guān)注公眾號(hào)，不明白請(qǐng)留言影晓，請(qǐng)留言镰吵，請(qǐng)留言~
等一個(gè)人，陪我去浪跡天涯俯艰，
如果等不到他捡遍，我想立刻出發(fā)！
