萃取的概念：向咖啡粉中倒入熱水芽隆，咖啡粉的成分轉(zhuǎn)移到水中，這種過(guò)程稱為萃取崖瞭。
萃取的過(guò)程分為兩步
1.咖啡粉表面的成分向水的轉(zhuǎn)移狂巢。咖啡粉表面成分的濃度與水中咖啡的濃度差越大书聚，咖啡萃取的速度越快唧领。因此在最初萃取的一分鐘之內(nèi)，咖啡成分的溶解量較大雌续。
2.咖啡粉中心部分的成分向咖啡表面的轉(zhuǎn)移斩个，同時(shí)因?yàn)樗锌Х瘸煞秩芙饬枯^大，咖啡成分的萃取更加緩慢驯杜。萃取的時(shí)間越長(zhǎng)受啥，苦味會(huì)越多。
問(wèn)題：1.沖煮咖啡時(shí)是酸味先出嗎？
? ? ? ? 2.不同種的咖啡豆含有的奎寧酸的比例不同滚局，那么為了平衡酸與苦的口感居暖，是不是不同的豆子沖煮時(shí)間也有要求？而并非的要求沖煮一杯的時(shí)間在1分半左右即可藤肢？
