文／許冰（一枚喜歡分享點(diǎn)專業(yè)基矮、情趣淆储、前沿營養(yǎng)知識(shí)的營養(yǎng)師～）
自古以來，不少女性將紅棗補(bǔ)血當(dāng)作養(yǎng)生上的金科玉律愈捅。成年女性由于月經(jīng)失血遏考，故對(duì)于鐵的需要量高于男性（為20mg/天），補(bǔ)血補(bǔ)鐵也因而成為女性養(yǎng)生的重點(diǎn)關(guān)注蓝谨。
俗話說：“一日三顆棗灌具，紅顏不顯老∑┪祝”那么咖楣，廣被流傳的紅棗補(bǔ)鐵，到底靠不靠譜呢芦昔？
答案是否定的诱贿。
吸收率：不靠譜
食物中的鐵分為兩種：
血紅素鐵和非血紅素鐵。
血紅素鐵主要存在于紅肉咕缎、內(nèi)臟等看起來顏色鮮紅的動(dòng)物性食物珠十，這種鐵在人體內(nèi)吸收率較高，為10%-40%凭豪，且吸收過程不易受膳食中其他因素的干擾焙蹭。
而非血紅素鐵主要存在于植物性食物，與血紅素鐵相反嫂伞，這種鐵在人體內(nèi)吸收率不高孔厉，一般低于10%，且吸收過程易受膳食中其他因素的干擾帖努，如糧食中的膳食纖維撰豺、蔬菜中的草酸、豆類中的植酸拼余、茶葉中的多酚污桦、咖啡中的咖啡因等等。
很不幸的是匙监，紅棗“鐵”恰恰屬于非血紅素鐵的范疇寡润。所以，在吸收利用這一環(huán)節(jié)舅柜，紅棗“鐵”打了個(gè)敗仗梭纹。
有人說，既然吸收利用率低致份，那我就多吃一點(diǎn)变抽，這樣算下來鐵吸收量應(yīng)該可以達(dá)標(biāo)吧？
那下面咱們就來算一算氮块，靠吃紅棗來補(bǔ)鐵绍载，需要多少才夠量。
請做好心理準(zhǔn)備滔蝉，答案一定嚇哭你击儡！
食用量：不科學(xué)
紅棗平均含鐵量為2.3mg/100g，取吸收率最高的數(shù)值10%計(jì)算蝠引，假設(shè)成年女性要滿足一日20毫克的需鐵量每日需吃的紅棗數(shù)量為A克阳谍，則：
A/100×2.3×10%=20蛀柴，計(jì)算結(jié)果A=8695克=8.695千克≈8.7公斤
結(jié)果表示，你一天需要吃大概8.7公斤的紅棗才能保證每天鐵的需求量矫夯！
這還是取得最大吸收率做的理論計(jì)算鸽疾，實(shí)際食譜的膳食因素和個(gè)體身體條件并未考慮在內(nèi)，若是把這部分因素也結(jié)合進(jìn)去計(jì)算训貌，這個(gè)計(jì)算結(jié)果會(huì)更大……
問題是制肮，生活中你吃得下這么多紅棗嗎？（反正小冰肯定吃不下……(╯°□°）╯︵ ┻━┻掀桌
綜上所述：紅棗递沪，并這不是補(bǔ)血補(bǔ)鐵的最優(yōu)策略豺鼻。
肉，還是要吃的
要想補(bǔ)血補(bǔ)鐵款慨，大家還是需要選擇紅肉儒飒，動(dòng)物肝臟以及動(dòng)物血。動(dòng)物肝臟和血的鐵含量十分豐富樱调，可高達(dá)10~30mg/100g约素。
每天吃一至二兩的紅肉，一周來次一兩豬肝笆凌，偶爾還可來份血豆腐圣猎，這個(gè)補(bǔ)鐵的方法，比吃8.7公斤的紅棗來得實(shí)在多了乞而。
千萬別做個(gè)絕對(duì)的“素食主義者“送悔！
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許冰
國家公共營養(yǎng)師
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)營養(yǎng)講師
【擅長領(lǐng)域】
食物營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)共郭、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)祠丝、營養(yǎng)資訊翻譯
