俗話說“民以食為天”，每個地方都有各式特色美食铐望。今天我要說的是廣西扣肉冈涧。
廣西山美水美人更美，美食更是數(shù)不勝數(shù)正蛙！其中扣肉是最著名的菜肴之一督弓。在傳統(tǒng)酒席，大小宴會上少不了它乒验。它的特點就是實在愚隧，一塊肉約有1厘米厚。而且它還是我們年少時比拼牛逼的道具哦锻全！
扣肉制作方法簡單易學狂塘。
首先，選用肥肉厚實的五花腩豬肉鳄厌，大概15cm*10cm的大方塊肉荞胡。沖洗干凈，放入沒過肉面的冷水中煮半小時以上了嚎，直到能用筷子將皮穿過為好泪漂。
在煮的過程中，要多次將肉撈出用幾根牙簽在大塊肉皮表面扎孔歪泳，孔的密度自定萝勤，并在皮上抹鹽，以便入味呐伞，讓肉熟得更快敌卓，增加口感，使皮層沒那么硬伶氢。
其次趟径，將瀝干水分的大塊肉皮朝下放入八成熱的大油鍋中炸，炸至表皮酥脆呈金黃色鞍历，翻面再炸至金黃色舵抹，撈出。冷卻后劣砍，并放入清水中煮20分鐘惧蛹。這樣做可以去除油炸的焦苦味，同時使表皮香氣十足，柔軟而不熱氣香嗓。
煮肉的同時將配料：鹽迅腔、料酒、糖靠娱、雞精沧烈、豉油、胡椒粉像云、酸檸檬锌雀、姜蓉、蒜白迅诬、泡梅子腋逆、適量辣椒，切碎拌勻侈贷，備用惩歉。
再次，將煮過的大塊肉切成大約10cm長俏蛮，1cm寬的肉塊撑蚌，皮朝下碼放整齊在大碗中，用力壓緊搏屑，倒入拌好的配料争涌，放蒸籠蒸20分鐘。皮朝下蒸是讓有皮的一側(cè)更入味睬棚。
在貧乏的年代第煮，扣肉只是酒席和過年才能吃得上的好東西解幼∫值常快過年時，年少的我們都是早早的就候在廚房里撵摆，望著紅紅的灶火底靠，盼著香味四溢的扣肉快點蒸好，那股饞勁兒特铝，現(xiàn)在想起來都好笑暑中。
最后，用另一個同樣大小的大碗碗口對著裝有扣肉的大碗碗口鲫剿，將扣肉翻轉(zhuǎn)過來鳄逾，這樣扣肉就算大功告成啦！
看灵莲，一大碗香噴噴的扣肉出爐啦雕凹！金黃色的皮，肥瘦相間的肉，層次分明枚抵。肥而不膩线欲，入口即化，酸甜可口汽摹，稍帶著辣味李丰，那一個酸爽味兒，真是人間極品氨破趴泌！
各位看官們，是不是涶涎三尺呢
