以前陨亡，我常在田間道旁見到薺菜。但我并不知道它的名字深员，只是驚異于那小小白花的美负蠕。
最近，我通過百度識圖得知倦畅，這開著漂亮小白花的小草原來叫薺遮糖。薺是它的學(xué)名，薺菜則是它的別稱滔迈。
薺菜竟然是一味野菜止吁。這真出乎我的意料。它如此常見燎悍，我竟然不知道它可以食用敬惦，一次也沒有品嘗過它。
百度百科里介紹說谈山，薺菜含有多種營養(yǎng)成分與微量元素俄删。其中，它所含的蛋白質(zhì)奏路、鈣畴椰、維生素C尤其多。它的鈣含量超過了豆腐鸽粉。胡蘿卜素的含量則與胡蘿卜相仿斜脂。同時，薺菜還富含10多種氨基酸触机。因此帚戳，薺菜營養(yǎng)豐富，味美可口儡首，是野菜中味道極鮮美者片任。
薺菜的藥用價值也很高，具有止血蔬胯、降血壓对供、抗病毒、明目氛濒、抗癌产场、提高機體免疫力等作用。
最讓我驚訝的是泼橘，自古以來有那么多文人都喜食薺菜涝动，并寫下了很多關(guān)于薺菜的文章與感悟。
著名如蘇東坡炬灭，他在給朋友的信中寫道：“今日食薺極美……雖不甘于五味醋粟，而有味外之美……君若知此味，則陸海八珍重归，皆可鄙厭也米愿。”
最后一句翻譯成白話文就是：您若能夠品識薺菜的這般美味鼻吮，那么育苟，即使山上海里眾多山珍海味，都可以鄙棄地拋棄了椎木。
野菜能得如此高的評價违柏，著實令人驚嘆博烂！
至于，蘇東坡是如何把薺菜做的如此美味漱竖，竟然能夠超越山珍海味呢禽篱？他的原文，我沒有看懂馍惹，不敢胡亂翻譯躺率。感興趣的諸君可以自己上網(wǎng)搜索一下。
到了現(xiàn)代万矾，作家汪曾祺也對薺菜大加推崇悼吱。
我讀過汪曾祺的《食事》，其中有寫薺菜的做法及趣事良狈。但我那時還不認識薺菜后添，所以對他的講述印象不深。
用沈從文品鑒菜品的方式來說就是：這菜很有格们颜！菜格很高吕朵！
用現(xiàn)在的時尚流行語來說就是：這菜很有逼格！Biger than biger窥突！
至于薺菜的食用方法努溃，網(wǎng)上能搜到很多。薺菜可全草入食阻问，涼拌梧税、水煮、拌餡……均可称近。
我把采來的薺菜拿給我媽看第队，我媽竟然認識，說她小時候經(jīng)常吃這東西刨秆。她說凳谦，我們老家（洪洞縣）把這草叫“面面菜”。她們以前的吃法是：煮面時當(dāng)作綠色蔬菜煮在鍋里衡未，清清綠綠的尸执，看著好看，不寡淡缓醋。
至于味道如失，我媽說，放到鍋里稀釋了送粱，也吃不出什么味道褪贵。但絕不難吃。
我媽還跟我說，這菜應(yīng)該在嫩時吃脆丁，開了花就不能吃了世舰。
而我現(xiàn)在的食用方法，基本都是泡水喝槽卫，當(dāng)茶飲冯乘。
滿懷喜悅從地里拔回來，擇冼干凈晒夹，放入透明玻璃小茶壺，瀝入滾燙的開水姊氓，再把湯倒入一個透明玻璃杯中丐怯。看著黃綠清亮翔横、色澤純凈的薺菜湯读跷；入口，一股清新的草味溢滿喉間禾唁。這整個過程效览，都讓人非常享受。
最近荡短，通過百度識圖認識了好幾種可以食用的野菜丐枉，都如此泡水喝。頗有點神農(nóng)嘗百草的感覺掘托。新鮮瘦锹、好玩、有趣闪盔。
又發(fā)現(xiàn)弯院，最近采回來泡水喝的這幾種野菜，都是因為開著美麗的花而吸引了我泪掀。薺菜听绳、紫花地丁恤溶、蒲公英皆是夫植。我又有點慚愧，覺得自己像個采花大盜了寥院。
大自然中祝辣，有著許多美好而有趣的東西贴妻，如這些嬌俏、可愛蝙斜、美麗的野菜名惩。感恩博愛豐富的大自然。
