負(fù)氣離家的吳鳳梧原本想到牛市口場鎮(zhèn)上紅鍋館子里去吃炒腰花、炒肝片皆怕、冬菜肉絲淮逊、鹽煎生肉等缆蝉，說明這樣的生活對吳鳳梧這樣的家庭來說柄冲，應(yīng)該也是可以達(dá)到的...

《大波》里的吳鳳梧原是川滇邊務(wù)大臣趙爾豐手下的一名巡防兵管帶饿敲，因為手下犯事晒衩，不但遭撤了差喜德，還喪失了當(dāng)武官的執(zhí)照山橄，只身逃回成都。 他家的情況頓時困...

昆明人把午飯叫做早飯舍悯，把晚飯叫做午飯航棱，婚禮的宴席也一般在晚上。剛開始接觸到這種現(xiàn)象時萌衬，我覺得很疑惑饮醇，難道昆明人的時間觀念跟其他地方不一樣？后來我...

李劼人先生對于家常派的飯菜給予很高的評價秕豫，他認(rèn)為家常菜不講形式朴艰，不講顏色，只考較香與味混移，不像館派菜那樣油大味重祠墅，也不像廚派菜那樣刁巧精致，家常作...

現(xiàn)代川菜融合南北歌径，借鑒東西毁嗦，“拿來主義”是看家本領(lǐng)，淮揚(yáng)菜回铛、江西菜狗准、京味與魯菜都是其借鑒的對象。紅鍋館子則是川菜的本底茵肃，菜品油大味厚腔长、善于小煎小...

在提前預(yù)約的情況下，場鎮(zhèn)上的紅鍋館子似乎也可以幫老主顧燉點菜免姿”穑《大波》中，辛亥年胚膊，夏之時（龍泉起義軍領(lǐng)袖）帶領(lǐng)的革命隊伍在樂至縣童家壩故俐，一個不算...

將近晌午之時，如果跟隨劼人先生的筆觸紊婉，漫步于光緒庚子年間的天回鎮(zhèn)药版，最能惹人眼目的，無疑是幾家主要經(jīng)營炒菜的飯館了:“天回鎮(zhèn)也居然有三四家紅鍋館子...

場鎮(zhèn)還可以說是巴蜀大地農(nóng)業(yè)社會的穩(wěn)定器喻犁，甚至在動亂中也為川人提供最可靠的食材供應(yīng)槽片。辛亥年秋何缓，革命中的成都物資緊缺，《大波》中的人物吳鳳梧想吃一頓...

最為精彩的是劼人先生對豬肉及活豬市場的介紹： 川西壩出產(chǎn)的黑毛豬还栓，……豬種好碌廓，全身黑毛，毛根稀剩盒，矮腳谷婆，短嘴，皮薄辽聊，架子大纪挎，頂壯的可以長到三百斤上...