本文來自2019/04/26、于「咖門 創(chuàng)飲talk上海站」所分享的內(nèi)容。前篇內(nèi)容由咖門編寫次泽，后面內(nèi)容由于現(xiàn)場錄音檔丟失，特分享于簡書中烤镐。 爆品研發(fā)力 前篇之咖門原文鏈接：h...
發(fā)簡信
IP屬地：四川
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爆品研發(fā)力 前篇 -
為什么叫“鴨屎香”乍构？
關(guān)于這個問題绰精，“鴨屎香”的產(chǎn)地流傳著不同的故事哑诊。 有人說群扶，此樹最早散落荒野，被當?shù)匾徊柁r(nóng)意外發(fā)現(xiàn)镀裤。采得鮮葉回去制茶竞阐，沖泡后香氣濃郁，回甘不絕暑劝，確是真正好茶骆莹。消息傳播開來，鄉(xiāng)親...
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這是開在哪里的茶館担猛？
遇見茶幕垦，確幸
年少已愛茶至極，極喜歡在透明的杯子里泡上茶葉毁习，看茶葉伴隨著水在杯中起起落落智嚷，沉沉浮浮卖丸。茶如人生纺且，人生如茶。 長大些稍浆，生活的樂趣之一载碌，便是和家人一起去山上，看茶農(nóng)采茶衅枫，觀茶農(nóng)炒...
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遇見茶弦撩，確幸年少已愛茶至極步咪，極喜歡在透明的杯子里泡上茶葉，看茶葉伴隨著水在杯中起起落落益楼，沉沉浮浮猾漫。茶如人生点晴，人生如茶。 長大些悯周，生活的樂趣之一粒督，便是和家人一起去山上，看茶農(nóng)采茶禽翼，觀茶農(nóng)炒...
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吳老師屠橄，最近用果糖糖漿做奶茶喝完后口嗆里有反酸，是糖的原因嗎闰挡？
基本糖漿熬制技術(shù)
糖的轉(zhuǎn)化與結(jié)晶 糖易溶于水而形成糖溶液锐墙。常溫下，2份糖可溶于1份水中解总，形成飽和溶液贮匕。在加熱條件下，糖液中的糖量甚至可達到水量的3倍以上花枫，即為過飽和溶液刻盐。當它受到攪動或經(jīng)放置后...
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飲品應(yīng)用的結(jié)構(gòu)鋪排本文轉(zhuǎn)自：咖門 公眾號「一位“老炮兒”的研發(fā)心得：做一杯好茶，就像導(dǎo)演一部大片」 近兩年來劳翰，新茶飲逐漸流行并頗有百花齊放之勢敦锌。盡管不斷有新力量加入，但由于缺乏統(tǒng)一的標準佳簸，讓不...
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學(xué)習(xí)了??
紅茶的冷后渾現(xiàn)象(Cream Down)
紅茶在放涼了之后,茶湯會產(chǎn)生渾濁乙墙。有時候茶湯的表面還會出現(xiàn)薄薄的一層膜。有點像放了奶粉進去生均，所以有Cream Down听想、Milk Down之稱。如果將冷后渾的茶加熱一下,則會...
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吳老師马胧，鳳梨醬怎么樣儲存汉买，可以儲存多久？
自制鳳梨醬
原料： 鳳梨（去芯）500g佩脊、白砂糖125g 工法： 1.新鮮鳳梨去皮蛙粘、去心后切塊。 2.取沙冰壺秤鳳梨塊500g威彰、白砂糖125g出牧，以沙冰機打碎。 3.倒入煮鍋中歇盼，以1200...
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莫林糖漿和四分之一價格的高域糖漿區(qū)別在哪里舔痕？
風(fēng)味糖漿
是指糖度在60~70brix，主要以液態(tài)糖為基底、加入水果萃取物與食用香精伯复，用來增加飲品風(fēng)味的糖漿盈咳，依據(jù)制造廠家的不同而有不同的風(fēng)味特性，風(fēng)味糖漿主要可分為「咖啡師Baris...
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風(fēng)味糖漿是指糖度在60~70brix边翼，主要以液態(tài)糖為基底鱼响、加入水果萃取物與食用香精，用來增加飲品風(fēng)味的糖漿组底，依據(jù)制造廠家的不同而有不同的風(fēng)味特性丈积，風(fēng)味糖漿主要可分為「咖啡師Baris...
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好有愛
看了這位46歲日本主婦的“日食記”，才知道什么叫做好好吃飯债鸡，心里暖暖的......
什么叫做好好吃飯江滨？大概就是飽有對美食的興趣，常使自己的舌尖感受愉悅厌均，心靈得到滿足唬滑，并且讓身邊的人都能感受到“吃飯”所帶來的幸福。 toco就是一位好好吃飯的典型棺弊【埽看了她每天分...
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公眾號：“初見全世界”稻艰，開眼看世界，每一天都是新的侈净。
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看了這位46歲日本主婦的“日食記”尊勿，才知道什么叫做好好吃飯，心里暖暖的......
什么叫做好好吃飯畜侦？大概就是飽有對美食的興趣元扔，常使自己的舌尖感受愉悅，心靈得到滿足旋膳，并且讓身邊的人都能感受到“吃飯”所帶來的幸福澎语。 toco就是一位好好吃飯的典型∧缬牵看了她每天分...
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被票房辜負的8.4分“爛片”咏连，拆穿中國父親最想隱瞞的現(xiàn)實
幾天前盯孙，《啥是佩奇》刷爆了朋友圈鲁森。 鄉(xiāng)下爺爺因為不了解孫子想要的“佩奇”是什么，鬧出了不少笑話振惰。 最后在同鄉(xiāng)人指導(dǎo)下歌溉，自己做了一個“硬核佩奇”。 爺爺笨拙質(zhì)樸的愛，讓屏幕外無...
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飲品行業(yè)中痛垛，上海和臺北的不同點原文載于「櫻桃茶飲 吳建伸：飲品行業(yè)中草慧，上海和臺北的不同點」一文，2017-07-28刊登匙头。 前言 在對吳建伸老師的正式采訪開始前漫谷，我們大概有2個多小時的閑聊時間。 圍繞著各...